有些食物，就算你知道它很健康，也不是很愿意吃它。
　　比如说，大豆。
　　为什么？一种可能是，不好吃；还有另一种可能是，你严重低估了它的益处。
　　所以，如果给你足够的理由，大豆会不会重新登上你的餐桌呢？
　　来自临床营养领域国际权威期刊杂志《ClinicalNutrition》的研究，就干了这么一件好事。
　　这项研究有三大关键词：心血管疾病、老年人，和我们的主角大豆。
　　心血管疾病，人类健康的头号杀手；
　　老年人，我们每个人迟早会变老；
　　大豆，主要指黄豆、黑豆。也可以把豆腐、豆浆等大豆制品包含在内。你不得不承认，这些食物几乎已经入不了你的法眼。
　　但这不影响，它们和你的健康有着密切的关系。
　　该项研究显示，老年人在长期摄入大豆后，内皮功能、低密度脂蛋白胆固醇浓度和平均动脉压水平，均得到了改善。
　　这个结论如果换成一句比较接地气的话，多吃点大豆，能让你在老了以后，血脂和血压都更健康一些。
　　接下来是两个关键的问题，吃多少和吃多久？
　　《中国居民膳食指南》建议成人每天摄入1525克，而上述试验的受试者，每天要吃67克大豆，并且持续了16周的时间。
　　虽然，试验采用的摄入量比膳食指南的建议摄入量要高出了一大截，但在整个的试验中，并没有严重的不良事件发生，这说明，试验方案具有良好的耐受性。
　　另外，还有一点特别值得注意。
　　对于这项研究，有部分国内媒体，将试验对象理解为大豆坚果，这其实是一个明显的翻译错误，将soynut进行了字面的直译，正确的翻译应该是大豆仁。
　　现在你愿意把大豆重新摆在自己的餐桌上吗？
　　我的办法是，除了经常摄入大豆制品以外，还会经常吃煮黄豆。
　　将黄豆充分浸泡后，用电饭锅煮至软烂，之后放在冰箱里，每餐取一些放在米饭或面条上。虽然，这算不上什么珍馐美馔，但如果你细细品味的话，还是可以体会到大豆独特的香气和口感，完全不会亏待你的嘴巴。
　　当然，在做红烧肉这类菜肴的时候，多放一些大豆，少放一些猪肉，也是一个非常明智的选择。
　　研究虽然是针对老年人的，但血脂和血压的问题，可不只会困扰老年人。在健康饮食这件事上，防患于未然，决胜于千里，难道不是一件很有成就感的事情吗？以上。

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