酸菜、腐乳、米酒、醋、酱油等，原本简单的食材，经过时间的催化，产生了脱胎换骨的变化，丰富了味觉层次。
　　这些食物风味变化的关键机制就是发酵。
　　发酵的基本原理是食物中天然的微生物（细菌和真菌）在适当的条件下繁殖，它们的呼吸作用消耗糖分和蛋白质，产生氨基酸、酸类、酯类等营养和风味物质。
　　这些微生物安全吗？干净吗？到底对健康有没有好处？今天，小二就和大家聊一聊发酵酱！
　　1hr吃发酵酱
　　对身体有哪些好处？
　　酱可以分为发酵酱和非发酵酱，一般水果酱和菜类的酱是不需要经过发酵的；
　　而发酵酱一般由黄豆、面粉发酵而成的，常见的有腐乳、甜面酱、豆瓣酱、黄豆酱等。
　　经过发酵后的酱类，不仅能让食材变得有滋有味，还生成了一些新的有益成分，能参与维生素K合成，降解有害物质，预防骨质疏松和心脑血管疾病等，其中含有的益生菌，还有利于促进消化。
　　但发酵酱一般含盐量较高，一定要控制食用量。
　　【提示】正规的发酵食品不会产生毒素危害身体，但如果是在家自制发酵食品，则要当心避免杂菌感染。
　　2hr选对酱吃好酱
　　营养美味又健康
　　1hr北方黄豆酱VS南方豆瓣酱
　　北方尤其是东北地区的黄豆酱也叫黄酱，主要原料是黄豆，有时可能会加小麦粉一起发酵；南方的豆瓣酱实际是以蚕豆为主原料。
　　黄豆酱的蛋白质、钙含量更高，可直接食用；
　　而辣味豆瓣酱很少生吃，一般需要高温烹调，比如做酱爆茄子、麻婆豆腐。
　　大家一定要查看食品标签上的食用方法。
　　2hr注意酱的保存方法
　　豆瓣酱、黄豆酱、腐乳、豆豉等发酵类调味品，在食用过程中，要注意保存方式，否则会滋生细菌，也会让酱变成健康的杀手。
　　首先，开封后的发酵类食品，一定要放入冰箱冷藏保存；
　　其次，在食用时选择干净无水的餐具取食；
　　最后，开封后的酱要尽快食用完，建议购买时尽量选择小包装的，避免食用过量吃得太咸或吃不完放坏了浪费。
　　3hr如何挑选一瓶好酱？
　　首先，看配料表里的主要原料是否有豆类物质。
　　其次，对比营养成分里蛋白质和钠的含量，蛋白质含量越高越好，钠含量越低越好。

周丽娜多种方式激励主播成长，推动主播职业化发展路径中新经纬11月10日电（薛宇飞）近日，由中国政法大学文化娱乐法治研究中心主办的科学认识直播打赏促进行业健康发展研讨会在京举行。会上，中国传媒大学文化法治研究中心研究员周丽娜指出……秋冬能滋润及舒缓敏感肌肤，无酒精，无香料的洗面奶测评推荐秋冬能滋润及舒缓敏感肌肤，无酒精，无香料的洗面奶测评推荐！多芬微生态洁面液多芬向来是开架护肤品中的性价比王者，在清洁产品的洗感和温和度方面都做得非常不错。这瓶微生态洁面则……黄豆酱豆瓣酱，能不能直接吃？很多人用错了酸菜、腐乳、米酒、醋、酱油等，原本简单的食材，经过时间的催化，产生了脱胎换骨的变化，丰富了味觉层次。这些食物风味变化的关键机制就是发酵。发酵的基本原理是食物中天然的……混动纯电氢能源，哪一个才是新能源汽车未来的发展方向？先说一下个人的观点：新能源汽车的未来一定是纯电，这点毋庸置疑。很多人在看待这件事情上会选择从技术角度出发来讨论的，不过换个角度，从政策角度来聊聊。我觉得未来主流的新……潘通发布2023春夏流行色！10种首选5种经典你喜欢吗？还有不到2周，就要迎来大家梦寐以求的国庆小长假了，是不是很期待？不过也不要高兴得太早，毕竟这是今年的最后一个假期了！话说2022年只剩最后3个月了，作为全球色彩权威机构的……官宣户外好伴侣旅行家品牌正式入驻啦各位朋友们，大家好呀这里是专注户外旅行用品研发与制作的新锐品牌【旅行家Travelleroutdoor】。（旅行家自有工厂前台）先自我介绍一下吧我出生于……大蒜是肺结节的加速剂吗？医生不想结节增大，两物还需少碰肺部主要负责人体与外界的气体交换，为机体提供充足的氧气，生活当中很多人忽略了对肺部的保养，导致各种肺部疾病的发生。现在空气污染的现象比较严重，再加上存在不良的生活习惯和饮……使命召唤战区惊现充钱变强皮肤可以让你隐身《使命召唤：战区》出现充钱就能变强的皮肤。据外媒报道，实际上这款皮肤已经售卖了2个星期了，可以让玩家隐身，非常毁游戏体验，但至今仍然没有被修复。实际上，这个Tier100……香蕉人排骨人！网游玩家被极致细分，都是网易的锅？二十多年前，网络游戏正式进入中国市场，迅即成为最受年轻人关注和喜爱的娱乐方式，通过网络游戏，很多五湖四海甚至横跨大洋的玩家们被串联了起来，不同家庭背景、教育程度的人也获得了相互……得了痛风，莫陷入喝水误区！看科普懂生活喝水这件事，对痛风患者来说其实并不简单：哪种水该喝、哪种要少喝、喝多少合适呢？为了在生活中做到沉着应对、避免翻车，下面这6个问题请注意！根据国内外的指南……资本大鳄王冉51岁娶小17岁童瑶，余生要为娇妻遮风挡雨2021年，童瑶拿下上海白玉兰奖。颁奖典礼顺利举行完毕后，很多人都会有一个疑问，那就是：怎么是童瑶？从网友的投票来看，童瑶绝对不是最受欢迎的。但是，最后的白玉……中国四大石窟排座次，从申遗先后就能看出来，第五大有一堆候选者和佛教一样，中国的石窟原型也来自印度。作为一种久远的佛教建筑形式，石窟原本是僧侣避世隐修之所，往往在开凿洞窟之后以各种佛教雕像和佛教故事壁画来装饰窟室。随着洞窟内的雕塑和壁画越……