桃胶与花胶，你会分辨吗？

　　作者：大连市妇女儿童医疗中心（集团）体育新城院区主管药师于红
　　对于很多女性来说，保养是日常生活中不可或缺的一部分。在琳琅满目、林林总总的滋养圣品清单中，相信大家对桃胶和花胶并不陌生。那么花胶和桃胶有什么区别呢？哪一种更好呢？
　　什么是桃胶
　　桃胶是蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂。《本草纲目》中记载桃胶桃茂盛时，以刀割树皮，久则胶溢出，采收，以桑灰汤浸过曝干用。关于桃胶的古籍记载最早出自《名医别录》，中医学认为桃胶性平，味甘、苦，归大肠、膀胱经，擅长和血、通淋、止痢，对治疗石淋、血淋、痢疾、腹痛、乳糜尿均有良效。
　　什么是花胶
　　花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶，含有丰富的蛋白质、胶质等。花胶与燕窝、鱼翅齐名，是八珍之一。花胶素有海洋人参之誉。味甘淡、微咸，性质平和偏温，味厚滋腻，归肾、肝与胃经。《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后（产后食用）风痉。花胶含丰富的高级胶原蛋白质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。最适宜腰膝酸软，身体虚弱者食用。
　　桃胶和花胶的区别
　　花胶
　　桃胶
　　来源
　　鱼鳔的干制品
　　桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂
　　外观
　　新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹。
　　不规则的块状，有些是泪滴状，大小不一，颜色有淡黄色、黄棕色，或琥珀色、半透明，质地干透坚硬，断面有光泽。
　　成分
　　主要成分为高级胶原蛋白，含多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84。2，脂肪仅为0。2。
　　主要成分为碳水化合物，主要组成为半乳糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸。
　　功效
　　补益肝肾、滋精养血、固精涩遗、补脾止泻、散瘀止血，令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效，此外还有美容养颜，增强免疫力的作用。
　　擅长和血、通淋、止痢，对治疗石淋、血淋、痢疾、腹痛、乳糜尿均有良效。
　　胶的食谱
　　桃胶和花胶作为药食同源，不仅是筵席名菜，它还有相当的滋补作用和药用价值。无论是煲汤还是甜点，花胶和桃胶都有令人惊艳的地方，下面介绍几个桃胶和花胶的食谱。
　　桃胶：
　　1、桃胶银耳糖水
　　食材：桃胶15克，雪梨1个，银耳510克，冰糖30克。
　　做法：将桃胶放入清水中浸泡一夜（12小时以上）至软涨，再以清水反复清洗，掰成大小均匀的块；银耳用清水泡20分钟变软后掰成小朵；雪梨去皮切成丁；将桃胶、银耳和水放入锅中，大火煮开后改小火继续煮1小时后放入梨丁煮5分钟再加冰糖煮3分钟至彻底融化，放温即可食用。
　　2、木瓜炖桃胶
　　食材：木瓜1只，桃胶10克。
　　做法：桃胶放入清水中浸泡一夜（12小时以上）至软涨，反复清洗去除杂质后掰成小块隔水先蒸30分钟左右；木瓜对半切开，去籽，将隔水蒸过的桃胶倒入木瓜中，撒上少许冰糖蒸20分钟左右即可。
　　花胶：
　　1、红枣炖花胶
　　食材：花胶、红枣、姜片、冰糖。
　　做法：先提前将花胶泡发，红枣冲洗干净，老姜去皮切片。将泡发好的花胶、红枣、姜片放入锅里，加入适量清水，小火炖煮1小时左右，至花胶软滑。加入冰糖，再炖10分钟，冰糖溶化后即可。
　　2、花胶淮山补元汤
　　食材：花胶、淮山药、玉竹、蜜枣、薏米、排骨、盐。
　　做法：将排骨剁成小块，用清水烧开3至5分钟，烧开后，把水倒掉。用清水再次冲洗干净待用。花胶提前用清水淹泡20分钟，可放入几片姜在清水里面以去除腥味。把汤料包内其他材料取出，分别淹泡5分钟，并清洗干净，连同排骨、花胶一起放入汤锅中，并加入适量清水。用大火把汤烧开，然后转小火慢炖两小时加入适量食盐调味即可。
　　注意事项
　　两种胶虽有千般好，但食用时也有需要注意的地方。桃胶食多不易消化，建议一天食用量不超过15克，而且空腹忌服，肠胃消化不良者应少食，孕妇、特别是在孕早期也尽量不吃桃胶。花胶，孕妇怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些。此外，外科手术后4至5日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好些。不过，对海鲜过敏的和禁食发物的人最好不要吃，毕竟花胶取自于海鱼类。
　　审稿专家：大连市妇女儿童医疗中心（集团）体育新城院区主任药师李玲
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