蒸鸡蛋羹时，用热水还是冷水？20年大厨牢记1点，光滑无蜂窝

　　这两天又开始转冷了，很多人因为突然天气的转变，不是过敏或者就是感冒。大家好，这里小红寻味记，我是小红，又转冷了，小红稍微有一点感冒，这不马上赶紧起来为自己做上一道蒸鸡蛋羹。
　　鸡蛋羹很多人都知道，它营养丰富，特别是小孩子吃可以提高免疫力和钙铁维生素等等作用。像小红就隔三差五的经常吃鸡蛋羹，因为做鸡蛋羹不仅可以饱腹，主要是做起来简单又快速，只要几分钟的时间，唰唰唰，马上就能吃上鲜嫩Q弹的鸡蛋羹啦！
　　但是，你知道吗？鸡蛋羹虽然说做起来特别的简单又快速，到现在还是有部分的人，怎么做鸡蛋羹老是做不好，不是起皱就是有蜂窝，非常的难吃，甚至还有人都搞不清楚，蒸鸡蛋时，到底用冷水还是热水。那今天小红就来给大家分享，蒸鸡蛋羹时，用冷水还是热水吧，赶紧跟着我往下一探究竟吧！
　　一、打鸡蛋有诀窍
　　首先我们第一步，不要着急的马上就去找出鸡蛋打在碗中，应该需要检查一下，鸡蛋的表面看看有没有破损或者腐烂起霉的现象，要是发现就立即扔掉不要了，因为坏掉的鸡蛋还拿来的食用的话，不仅没营养，还会不利身体，所以我们一定给检查清楚了。
　　检查好了鸡蛋，我们直接拿出一个大碗，将准备好的鸡蛋全部给打入碗中，小红是自己一个人食用，所以准备上23个鸡蛋就充足了，你也可以食用人数来定量即可。打好的鸡蛋，然后我们在碗中打入一勺食用盐，加入食用盐可以添味还能去鸡蛋腥味，接着再使用筷子在鸡蛋碗中搅拌，让食用盐和鸡蛋充分融合在一起。
　　二、鸡蛋羹，冷水还是热水？
　　对了，在搅拌鸡蛋羹的时候，还有一点一定要注意了，搅拌的时候要往顺时针方向搅拌，这个地方就是很多人通常会忘掉的，这样搅拌出来的鸡蛋羹不仅表面好看，鸡蛋也顺滑。
　　一直将鸡蛋和食用盐搅拌至2分钟左右后，在碗中加入一小碗的温水，加入温水后，快速地将鸡蛋羹顺时针的搅拌，这个过程会累一些，但是不要担心这个搅拌上1分钟就可以了。说到了这里，大家也知道了，在做鸡蛋羹时，要放温水，要是加入开水，鸡蛋羹里的成分会破坏掉；冷水的话，鸡蛋羹里外受热不均匀，所以在这里我们一定要加入温水，这样蒸出来的鸡蛋，不仅好看光滑，内部也无蜂窝状，简直比豆腐还嫩。
　　三、鸡蛋羹成品
　　加入温水搅拌1分钟后的鸡蛋羹，我们先放置一旁。我接着起锅加入大量的清水，然后在锅上放入蒸屉，再把刚才搅拌好的鸡蛋液放置在蒸屉上方，将鸡蛋蒸制8分钟。
　　蒸好的鸡蛋，我们也不要马上食用，我拿出刀具，轻轻地在鸡蛋羹的表面上划上小一块，方便食用。然后继续在鸡蛋上加入一勺的食用油，还有适量的生抽调调味道，最后在表面上撒上葱花，来点点缀，那我们这一道简单又快速的鸡蛋羹就做好了。
　　最后：
　　以上就是小红今天给大家分享的蒸鸡蛋羹的正确方法啦，要是你也喜欢的话，赶紧为家里做上这一道健康又营养，而且做出来的好吃又无蜂窝状的鸡蛋羹吧，像这样做的鸡蛋羹简直比豆腐还要嫩。那今天小红的分享就到这里咯，感谢大家的点赞和关注，后面继续给大家分享更多的美食。