一个南方人聊聊大西北的美食

　　在兰州停留的最后一日，我突然很怀念启程的那天，在飞机上吃到的水煮玉米和青豆。那是飞机上的简易配餐，只是很小的一盒，少盐少油，如今回想起来，却觉得那股淡淡的清甜滋味让人难忘。
　　我这么说你别以为我是挑剔西北的饮食，说西北的东西难吃，其实恰恰相反，我觉得西北的美食很多，让人回味无穷。
　　刚到兰州的那晚，我们拖着行李箱，还未找宾馆，就先去领略特有的兰州拉面。只见做拉面的师傅手里拿着块小面团，三下二下就拉成面条，丢进大铁锅的沸水里煮一下，捞出来放进碗里，撒点葱花，放点辣椒油，如果不吃辣，这时要及时提醒，因为他的动作已成习惯，一勺牛肉汤浇下来，一碗兰州拉面就做成了。想吃牛肉可另加，但牛肉应该是熬过汤的，没什么滋味，我觉得还不如汤的味道鲜美。在兰州吃拉面比在其他地方好吃多了，汤浓、味纯，应该是真正用牛骨熬的汤，虽然有点咸，但吃过后嘴里没有苦涩的感觉。第二天早上，发现离我们所住的地方不远，就有一间较有名的马有布牛肉拉面馆，又进去嘬一顿。
　　到青海后，我们主要是吃羊肉。在西海镇的第一晚，吃最具特色的炕锅羊肉。一只铁锅，将羊肉和花生、面条、洋葱、辣椒、土豆片等各种食物拌在一起，撒上香料烘得又干又焦，香气浓郁。特别是切成手指宽的面条韧劲十足，土豆片两面焦黄香绵可口，总之一大锅东西又香又有嚼头。如果不是在兰州有了几碗拉面垫底，这一顿应该也吃得很畅快，但吃到最后我们就吃不动了，将这一堆硬货塞进肚里，感觉肚子胀得难受。当晚，同伴还偷吃了女房东留在抽屉里的保济丸。
　　到了黑马河，我们不敢再吃炕锅羊肉，就换了手抓羊肉。手抓羊肉的做法跟南方的白切肉差不多，煮得又烂又软，味道很好，比较清淡，容易消化多了，至今令我回味无穷。
　　西海镇福财美食广场的羊杂碎不错。一碗羊杂碎汤，配只白干馍。但这里的吃法跟西安的泡馍不一样，这里是咬一口馍，再喝一口汤，很少见有人将馍掰碎了放进汤里泡着吃。如果觉得汤不够，吃完后可以拿了碗到窗口免费加汤。回到西海镇的那晚，我们每人要了碗羊杂碎，另加个牛肉煲。羊杂碎10块一碗，牛肉煲22块，总共才42块，不贵。但这里的素菜比较贵，一个炒土豆就要24块，一个炒青菜22块，比牛肉煲还贵，让我们直皱眉头。我们干脆不吃青菜，吃完后到外面买水果吃。
　　在外面买只哈蜜瓜、三斤苹果，才19块，还比不上吃一个青菜贵。那三斤苹果我们当晚也吃不动，一直拎着到西宁后才吃完。
　　那儿的西瓜、哈蜜瓜、白兰瓜爽脆、清甜，口感特好，价格也不贵，我们每天都买了吃。
　　到西宁后，我们专程去了最有名的小吃街莫家街。马忠食府面前门庭若市，众人趋之若鹜。我们挤进去，只见里面早坐满了人，想找个位置坐下都难。这里汇集了大西北的各种美食，以面食和肉类为主，大多是煎炸、烧烤，也有甜品。但这时我们已完全没有战斗力，在里面转悠几分钟，就出门走了。
　　西宁的酸奶很好吃。在西北的几天，我们基本每天每人都吃一碗酸奶，从兰州吃到青海湖再吃到西宁，但觉得最好吃还是西宁的。这里的酸奶呈半凝固状，像奶酪，酸甜可口。特别是在西宁人民公园吃到的一碗，还有点桂花的香味，味道极好，价钱却比莫家街的还贵。
　　在西宁马步芳公馆附近，我们吃了一种回民做的面团，圆圈状，有大有小，远看像蛋糕，近看像面包，外观挺诱人。我们问是什么食物，售货的回族女人回答了一句但我们听不懂。正犹豫是否要买，却见旁边的两个当地女人已买了两只大的拎走。于是我们就买了两只小的尝试。没想到这种面团很干，很硬，一路上边走边啃，啃一口就要吞一口矿泉水，走到马步芳公馆门前，将整瓶矿泉水吞完，我才勉强吃掉。同伴还剩了一块，扔了。
　　返回兰州后，面对遍布大街小巷的牛肉拉面，我们已没有一点胃口。我对同伴说，这时如果有一碗白粥、一条咸鱼摆在面前，该是多好。看来真是一方水土养一方人。好不容易发现有一间桂林米粉店，却见门头挂的招牌上，在桂林米粉四个字上面，还用回文和汉文加了清真两字，却已关闭。看来米粉想要进入北方，不容易。
　　最后一天，我们干脆混进兰州大学，到大学食堂吃饭。在大学食堂里，嗅到了久违的猪肉香味。