老坛酸菜团体标准来了，能重拾消费者信任吗？

　　红星资本局注意到，近日，中国调味品协会公布了团体标准《老坛酸菜》征求意见稿。
　　10月23日，广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬认为，老坛酸菜团体标准的出台极具意义，对整个酸菜行业的发展提供了非常好的支撑。北京国际商贸中心研究基地首席专家赖阳则对红星资本局表示，要重拾消费者信任，比起团体标准，企业严格遵守国家的食品安全生产法规更为重要。
　　资料图图据图虫创意
　　01hr《老坛酸菜》团体标准征求意见稿出炉
　　10月19日，中国调味协会在其官网公示了团体标准《老坛酸菜》的征求意见稿。
　　中国调味品协会官网截图
　　该征求意见稿对老坛酸菜的定义是：以新鲜芥菜为主要原料，经盐渍或不盐渍，添加或不添加食盐、白酒等辅料，放入洁净的陶坛中，发酵10天以上而成的腌渍蔬菜。
　　据协会官网介绍，中国调味品协会由全国酱油、食醋、酱类、酱腌菜、腐乳、烹调酒和各种调味料生产经营及相关的企业、事业单位组成，是全国性、非盈利性行业组织。
　　对于该团体标准的约束范围，北京国际商贸中心研究基地首席专家赖阳向红星资本局分析，这一标准为团体标准，约束力仅限于该团体成员。据协会官网2014年发布的内容介绍，北京二商食品股份有限公司、江苏恒顺醋业股份有限公司、佛山市海天调味食品股份有限公司、重庆涪陵榨菜集团有限公司、四川李记酱菜调味品有限公司、联合利华（中国）等知名企业均是该协会成员。
　　对于制定《老坛酸菜》团体标准、具体适用范围，红星资本局致电和致信了中国调味品协会，至截稿时尚未收到回应。
　　今年央视315晚会曝光土坑酸菜后，康师傅、统一第一时间下架了酸菜牛肉面，后来还带着质量检验书重返货架。红星资本局注意到，康师傅、统一等企业并未在协会成员名单中。虽然该名单中有宁波统一食品有限公司，但该公司向红星资本局表示，其与统一企业是两个独立的主体，并无关系。
　　02hr标准能让消费者重拾信任吗？
　　据中研普华研究报告《20222027年全球与中国酸菜行业市场调研及发展趋势分析报告》，目前国内市场的酸菜需求量为9000万吨1。5亿吨年，正处于增量阶段。2020年，酸菜市场规模约83。3亿元。若是算上下游的附加产业，空间就更加广阔，仅酸菜鱼产业在2024年就将增至705亿元。
　　中国调味品协会若颁布了《老坛酸菜》团体标准，会帮助消费者重拾对老坛酸菜的信任、促进酸菜行业的发展吗？
　　赖阳认为，之前出现问题的土坑酸菜生产方式其实连国家食品卫生经营的基本条件都没达到，相关产品也不能作为商品销售。比起制订产品标准，更重要的是企业需严格遵守国家的食品安全生产法规，才能让老坛酸菜重拾消费者信任。
　　广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬则向红星资本局表示，《老坛酸菜》团体标准的出台，预示着中国酸菜行业进入了一个规范化、专业化、品牌化、资本化以及规模化的良性发展的红利期。未来，随着整个行业的规范化进一步加强，整个老坛酸菜产业将迎来洗牌，标准对整个行业的发展提供了非常好的支撑，极具意义。
　　红星新闻记者俞瑶张露曦
　　编辑余冬梅张莉