寒冬刚刚度过，春季就到来了，春季的太阳非常大，温度不断升高，特别适合补充阳光，是补钙的最佳时节，如果家里有孩子，家长很注重营养的补给，钙质绝对不能缺少。春季的补钙蔬菜有很多，除了豆类和奶类食材，绿色蔬菜的钙质最高，其中菠菜钙含量最高，春季一定别错过吃它。许多人经常吃菠菜，比如凉拌菠菜，素炒菠菜或菠菜汤，今天试一试菠菜的新吃法菠菜鸡蛋羹，菠菜搭配鸡蛋是绝配，不炒不煮，上锅蒸一蒸，色泽很好看，鸡蛋特别Q弹，让你吃过一次还想吃。春季，孩子别错过吃它，简单易学，口感Q弹，有助于春季长个头。
　　【菠菜鸡蛋羹的详细做法】
　　食材准备：挑选圆叶菠菜100克左右（菠菜是多年生的蔬菜，春季是菠菜最嫩的时候，菠菜富含钙铁和维生素，圆叶菠菜的根茎粗短，营养价值更高，菠菜表面色泽清晰，色泽呈青绿色，叶片无发蔫和枯黄，菠菜一定要当天吃当天买），选购几枚土鸡蛋，清水少许，温水少许，料酒一勺，食盐一丢丢，胡椒粉少许，香油几滴，其他佐料。
　　烹饪小诀窍：需要挑选好菠菜和土鸡蛋，菠菜要洗净焯水剁碎，掌握菠菜鸡蛋羹的烹饪火候和方法，难度适中。
　　详细烹饪步骤：
　　第一步：准备好一些新鲜的食材，新鲜菠菜去掉根茎，菠菜叶子反复用清水洗干净，沥干菠菜表面的水分。
　　第二步：汤锅里放入清水，撒上一些食盐，菠菜叶子下锅烫30秒，捞出沥干水分，将菠菜剁成细末。
　　第三步：准备好一个空碗，空碗里打入土鸡蛋，加上140毫升温水，将蛋液迅速搅散，用勺子过滤掉浮沫。
　　第四步：将蛋液放入蒸碗里，加上菠菜碎放入鸡蛋液里，调入一些食盐，料酒和胡椒粉，迅速搅拌均匀。
　　第五步：蒸碗表面覆盖一层保鲜膜，扎几个小孔，将鸡蛋液放入蒸锅里，水开上锅蒸12分钟。
　　第六步：焖三分钟左右，淋入一些香油或香醋，这道口感Q弹，鲜嫩细腻的菠菜鸡蛋羹就做好了，成本很低，既可以当成菜肴，还可以作为辅食来食用。
　　小贴士：菠菜鸡蛋羹是一款特别美味的美食，菠菜有丰富的钙质，如果直接食用，容易导致钙质营养丢失，一定要热水焯烫，去掉叶片的草酸，这样不会形成草酸钙。鸡蛋液想要特别Q弹，需要调入温水，加上白醋去腥，加上食盐和胡椒粉，一定要搅拌均匀，表面覆盖一层保鲜膜，插入一些孔洞，让鸡蛋羹口感特别Q弹，鸡蛋羹要先大火炖煮，后焖一焖，最后滴入香油，出锅。
　　你们有没有学会这道菠菜鸡蛋羹的做法吗？（所有图片来自网络）

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