8种健脑食品，孩子增强记忆力，建议常吃，家长要收藏好

　　本期导读：8种健脑食品，孩子增强记忆力，建议常吃，家长要收藏好
　　马上要到了高考和中考的季节，做家长的要给孩子吃一些补脑的食物，有一些食物可以起到补脑、提高记忆力的作用，主要是富含蛋白质、卵磷脂、维生素B的食物，这些食物都能够起到很好的健脑作用，从而提高记忆力。
　　分享8种健脑食品，建议常吃，家长要收藏好，要做给孩子吃，增强记忆力，让孩子更聪明，考试考得好，下面一起看看都有哪些食物：
　　海鱼：特别是深海鱼类，鱼类含有许多的不饱和脂肪酸、蛋白质、无机盐和维生素，有助于补脑提高记忆力。
　　美食推荐：
　　【红烧带鱼】所需材料：带鱼2条、面粉23汤匙、油盐适量、葱1段、姜23片，大蒜3瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、米醋2汤匙、红烧酱油13汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、水淀粉适量、
　　做法步骤：
　　1。把带鱼去头去尾，去除内脏，把鱼腹内的黑膜和血水清理干净，鱼腹内的黑膜和血水味道比较腥，把鱼清理干净后，洗净，沥净水分，把鱼的表面和鱼腹里的水分擦干净，不要有水。
　　2。用一只手抓住带鱼的鱼身，一只手抓住带鱼的鱼鳍，沿着尾部开始逆着鱼鳍的方向，把鱼鳍撕下来，这样就会把鱼鳍连着的小刺，都会一起带下来，这样吃的时候，不用担心被小刺扎到。
　　3。把带鱼切成长短均匀些地段，再间隔1厘米左右，在鱼身两面切一字刀，不用太深，这样做出的鱼容易入味。
　　4。盘内放入23汤匙面粉，把带鱼段在面粉内滚一下，使带鱼裹上薄薄的一层面粉，再抖去多余的淀粉，其余的都依样做好。
　　5。锅内加入宽油烧热，加热至78成热，逐条下入带鱼段到油锅内炸制，下入后先不要翻动，容易碎，待把带鱼段炸至定型，再翻动带鱼段，把带鱼段炸至外面起一层硬壳，颜色金黄，将带鱼段捞出，沥净油待用。
　　6。锅内炸带鱼的油倒出，加入少许新油，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒，炒出调料的香味。
　　7。下入炸好的带鱼段，转圈淋入料酒和米醋，这样可以烹出带鱼的腥味。
　　8。淋入热水，水量和带鱼持平就可以了，再加入红烧酱油和生抽，加入盐，白糖，大火烧开，转中小火，把带鱼烧制入味，烧制10几分钟。
　　9。到时间后，把葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，大料，挑出不用，开大火收汁，剩少许汤汁时，把带鱼盛出到盘内，把汤汁留在锅内，淋入适量的水淀粉勾薄芡，加热至汤汁变得黏稠，关火，将汤汁淋在带鱼段上，撒上香菜段或者蒜苗段，葱花都可以，点缀一下。
　　腐竹：腐竹中含有大量的谷氨酸，对人体的大脑有着很好的作用，能提神醒脑、增强记忆力。腐竹中含有钙质，能够促进骨骼发育。
　　美食推荐：
　　【鸡翅烧腐竹】所需材料：鸡翅中6个、腐竹（干）200克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、干辣椒1个、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、
　　做法步骤：
　　1。首先要提前23小时，把干腐竹放在盆内，加入温水，再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开，将腐竹泡发至无硬心，鸡翅收拾干净，洗净，沥净水分。
　　2。把鸡翅两面各划两刀，这样鸡翅更容易入味，捞出泡发好的腐竹，攥去水分，斜刀切成寸段。
　　3。锅加油烧热，下入鸡翅煎制，将鸡翅两面煎制金黄。
　　4。下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，花椒，大料炒出香味。
　　5。淋入料酒和红烧酱油，将鸡翅翻炒上色。
　　6。淋入热水，水量和鸡翅持平就可以，再加入白糖，大火烧开，转中小火烧制入味1520分钟。
　　7。到时间后，下入腐竹，加入盐，大火烧制剩少许汤汁，关火，盛出装盘即可。
　　海带：海带含有丰富的亚油酸、卵磷脂等营养成分，有健脑的好处，海带等海藻类食物中的磺类物质，更是大脑中不可缺少的。海带中含有牛磺酸，对儿童大脑发育和成长能起到十分重要的作用。
　　美食推荐：
　　【蒜泥海带丝】所需材料：海带丝（干）1把、香菜2棵、小葱2棵、大蒜45瓣、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、米醋3汤匙、白糖半汤匙、
　　做法步骤：
　　1。把干海带丝放在淘米水中泡发45小时，把干海带丝泡发至回软。
　　2。把大蒜放到捣蒜罐里，加入盐，用捣蒜锤反复敲锤，直至蒜被捣烂成蒜泥状。捣蒜时加入盐，增加了摩擦力，捣蒜不容易打滑，捣蒜时会有蒜水溅出来，放盐后就会稠一点，不会乱飞汁了。
　　3。小葱斜刀切成段，香菜切成小段。
　　4。锅内加入水烧开，下入泡发好的海带丝煮10分钟左右，把海带丝煮至变软。尝一下海带丝，吃着不是硬邦邦的，是脆软就可以了，将海带丝捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，将海带丝切成10厘米左右的长段。
　　5。将海带丝放在大碗内，加入捣好的蒜泥，葱段，香菜段，米醋，辣椒油，香油，白糖，捣蒜时已经放了盐了，拌制时，就不用放盐了。
　　6。用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的凉拌海带丝就做好了。
　　西兰花：西兰花是最好的健脑食品之一，因为它富含维生素K和胆碱，有助于保持你的记忆力。
　　美食推荐：
　　【西兰花炒虾仁】所需材料：大虾半斤、西兰花1斤、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、姜3片、白胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、
　　做法步骤：
　　1。把大虾去掉头部，再把虾身剥去外壳，取出虾仁，挑去虾线，再把虾仁的背部片一刀，放在盘内，加入少许盐，再加入白胡椒粉，料酒，少许淀粉，抓匀，腌制10分钟，把虾仁腌制一下，可以去除虾的腥味，加入淀粉，炒出的虾仁鲜嫩，肉质不老。
　　2。把西兰花切去粗茎，分成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟，去除农药残留，还可以把有些菜虫泡出来。
　　3。把大蒜切成蒜蓉，胡萝卜切片。
　　4。锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入西兰花焯水，水开后，把西兰花煮至颜色变深绿，将西兰花捞出。
　　5。把西兰花捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。西兰花焯水时，在水中加入少许盐，滴入几滴油，可以使西兰花颜色更翠绿，焯水后，放到冷水中投凉，可以保持西兰花的脆嫩口感，而且西兰花的颜色也不会变黄。
　　6。锅内加入油烧热，下入蒜蓉小火翻炒，将蒜蓉炒出蒜香味，下入虾仁一起翻炒，将虾仁炒至颜色变红。
　　7。下入西兰花，大火翻炒均匀，再加入蚝油，少许盐，淋入适量的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒至汤汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘即可。
　　黄花菜：黄花菜含有丰富的卵磷脂，这种物质是大脑细胞的组成成分，它对增强和改善大脑功能有重要作用。
　　美食推荐：
　　【黄花菜木耳炒鸡蛋】所需材料：黄花菜（干）1把、木耳（干）1把、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、
　　做法步骤：
　　1。把黄花菜和木耳放到冷水中，提前泡发好，干黄花菜一般泡发1小时左右，木耳泡发23小时左右。
　　2。把泡发好的黑木耳，去掉根部，撕成小朵，黄花菜择去根部较硬的部位。
　　3。鸡蛋磕入碗内搅打均匀，葱切葱花、姜切末，大蒜切片。
　　4。锅内加入水烧开，下入黄花菜和木耳焯水，水开后煮12分钟，将黄花菜和木耳捞出，沥净水分待用。
　　5。锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，将鸡蛋液摊开，加热至蛋液稍凝固，再将鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。
　　6。锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入黄花菜和木耳一起翻炒均匀，淋入生抽，再加入盐，鸡精，少许水，焖制入味12分钟。
　　7。下入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘营养丰富的黄花菜木耳炒鸡蛋就做好了。
　　金针菇：金针菇含有的氨基酸种类是非常多的，氨基酸当中的赖氨酸与精氨酸，对人们的大脑具有一定的好处。
　　美食推荐：
　　【蒜蓉蒸金针菇】所需材料：金针菇半斤、大蒜1头、香菜1棵、油盐适量、红辣椒34个、蒸鱼豉油23汤匙、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、
　　做法步骤：
　　1。把大蒜切成末，把蒜末放清水中投洗一下，再用漏网把大蒜滤出，沥净水分。
　　2。锅内加入油烧热，下入一半的蒜蓉，小火翻炒，把蒜蓉炒出蒜香味，颜色炒至微黄。
　　3。下入剩下的另一半蒜蓉，翻炒均匀，加入蚝油，少许盐，鸡精，翻炒均匀，关火，蒜蓉调料汁就做好了。
　　4。把金针菇切去根部，再撕成小朵，放在清水中投洗干净，沥净水分待用。
　　5。小米辣切成辣椒圈，香菜切段。
　　6。把金针菇转圈摆在盘内，浇上做好的蒜蓉汁。
　　7。蒸锅加入水烧开，把装金针菇的盘子放在蒸锅的蒸屉上隔水蒸，盖上锅盖，上汽后，大火蒸5分钟左右，把金针菇蒸制变软就可以了。
　　8。到时间后，将盘子取出，中间放上小米辣，再撒上香菜段，转圈淋入蒸鱼豉油，炒锅加入油烧热，把油加热至冒烟，将热油淋在小米辣上，一盘蒜蓉蒸金针菇就做好了。
　　蛋类：如鸡蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等，富含蛋白质以及氨基酸，益于人体吸收，蛋黄富含卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对脑神经发育有重要作用。
　　美食推荐：
　　【肉饼蒸蛋】所需材料：笨鸡蛋4个、猪肉150克、油盐适量、香油12汤匙、葱1段、姜1片、蒸鱼豉油2汤匙、
　　做法步骤：
　　1。准备好所需材料，鸡蛋最好用土鸡蛋，有营养，猪肉用廋肉做就可以，有肥肉吃着比较腻。
　　2。首先把猪肉剁成肉泥，剁得细腻些，姜切末，一半的葱切成葱花，一半的葱切成葱末。
　　3。把剁好的猪肉泥放在容器里，加入姜末和葱末，12汤匙油，再加入少许盐，不要加多了，后边步骤还要加酱油，别做咸了，加入2汤匙水，用筷子搅拌均匀，加点水，可以使肉馅比较嫩。
　　4。将搅好的肉馅放在稍深一些的盘子内，用汤匙抹平成圆形，铺满盘底就可以了。
　　5。将鸡蛋磕入盘内，铺在肉饼上面，不要弄碎了，鸡蛋的数量按自己的需求放，也可以加多几个，盘子能装得下就可以。
　　6。蒸锅加水烧开，将盘子放在笼屉上，盖上锅盖，大火隔水蒸15分钟，到时间后将盘子取出，淋入酱油，酱油选用蒸鱼豉油或者生抽都可以，蒸鱼豉油盐比较淡，还带有一丝的甜味，推荐使用，撒上葱花，淋入少许香油提味，一盘好吃味美的肉末卧鸡蛋就做好了。还可以用刀划成8瓣，这样方便食用。
　　牛奶：牛奶中含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌等等，还含有大脑所需的氨基酸、卵磷脂等营养元素。而且牛奶是人体钙的最佳来源吸收得非常好，牛奶中的蛋白质也很容易吸收。
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