固态法白酒生产属开放式，在生产中自然接种大量微生物，它们在糖化发酵过程中自然会生成大量的酸类物质。白酒中的酸类香味成分大都为有机酸，是形成白酒口味的主要香味成分，也是酯类成分的前体物质，即无酸不成酯，一定含量的酸类物质是体现酒质优劣的标志。
　　白酒中的酸类以乙酸、乳酸、丁酸和己酸含量最多，它们的总含量占总酸含量的90以上，被称为白酒四大酸。其感官特征如下：
　　乙酸：醋酸气味，爽口带酸微甜，带刺激感。
　　乳酸：脂肪味，入口微酸、甜，带涩，具有浓厚感。
　　丁酸：闻有脂肪味，微酸，带甜
　　己酸：强烈的脂肪味，有刺激感，似大曲气味，爽口。
　　有机酸可以调节白酒酒体口味，使酒变得醇和味长。白酒中的酸味成分含量适度、比例协调时，就会减弱或消除白酒的燥辣感，从而增加白酒的醇厚感，减弱或消除白酒的苦味。白酒中有机酸类成分含量过高则会抑制甚至掩盖白酒的香气，俗称压香，有机酸类香味不足则易出现酯香突出、苦味明显、酒体不干净等感官反应。在白酒储存过程中，酸类香味成分的种类及含量影响着白酒的老熟速度，对白酒的储存质量有一定影响。

勒布朗詹姆斯北京时间2022年1月3日，刚刚结束的湖人对森林狼的比赛中，湖人以108103战胜森林狼，詹姆斯15投7中砍下26分7板5助3断1帽，三分9中3，罚球12中9；常规赛罚球命中数……张柏芝为儿子庆生，穿衣戴帽偶像包袱重，儿子一头卷发撞脸王宝强牛仔元素可以说是女性穿衣凹造型里，比较常见的一个元素，不过经典的丹宁元素，大多时候出现在秋冬季节，毕竟在炎热的季节选择牛仔元素，看上去很是闷热，对于驾驭者的穿搭舒适度是个累赘。……国乒更新换代出问题，46岁秦志戬必须让位，刘国梁要敢于大义灭随着成都世乒赛即将到来，不过目前国乒依然没有公布正式的参赛名单，国乒之所以迟迟不公布世乒赛的参赛名单，是各有各的苦恼。对于国乒女队来说，四大主力的强势毫无悬念。女乒主教练李隼遭……中国女排副攻新动态，战世联赛被称全程旅游，弹跳几乎媲美朱婷随着意大利女排夺冠，中国女排最终以第6的成绩结束世联赛，而没有比赛任务的中国女排暂时还没有回国，这不，之前被称之为世联赛随队旅游的高意就更新了一则动态，和袁心玥、龚翔宇、杨涵玉……自由的大学生涯土，我天然应该被骗一次2008年8月18日，北京奥运会，110米栏预赛，我国家喻户晓的体育名将刘翔因伤退赛，一是舆论哗然。此时，我刚下夜班（高考暑期厂区当保安），坐在电视机前就如同大家伙期待的那样，……德容彻底跟巴萨闹翻，明确表示拒绝转会去曼联，同时不同意降薪日前，根据名记罗马诺透露巴萨球星德容，已经通知俱乐部自己不会离队，并且表示不会接受任何形式的降薪。德容强硬态度就给巴萨出了一个难题，因为俱乐部原本想通过出售他，达到一石二鸟的效……引进阿德里安是不是哈维尔任性而为？阿德里安应该是C计划。一个阿德里安可能加盟河南嵩山龙门的消息不胫而走。引得河南球迷众说纷纭，最大的争论点就在于，为什么不用伊沃，而使用年龄和伊沃一样的阿德里安，明明是因为……全球可穿戴设备出货量排行公布随着现在手机的快速发展，现在智能设备也开始出现在人们的生活当中，其中蓝牙耳机和智能手表是人们购买量最多的产品。最近有权威机构公布了2021年，智能可穿戴数据的出货量，根据……35岁以后，请放下面子生活知乎上有人问：什么东西让绝大多数人身心俱疲，又心甘情愿地为其忙前奔后？一个高赞回答：面子。短短两个字，道出了很多人的困境。因为抹不开面子，不敢拒绝朋友的请求，……复工复产促销费真快乐APP携手大中全面启动41周年庆北京时间6月30日下午14点，大中电器于中央电视塔店举办复工复产促消费，大中41周年庆发布会。到场单位及领导有：石景山商务局、北京市商业联合会、北京市消费者协会、北京市工商联、……虹软科技传统业务困境反转叠加汽车业务开始爆量，看三倍空间【消费电子业务迎来困境反转汽车舱内机器视觉软件业务今年将是从0到1的放量元年】业绩大幅反弹叠加公司未来成长性发生质变，股价保守看三倍空间。1、消费电子业务困境反转：……白酒发酵成果（四）固态法白酒生产属开放式，在生产中自然接种大量微生物，它们在糖化发酵过程中自然会生成大量的酸类物质。白酒中的酸类香味成分大都为有机酸，是形成白酒口味的主要香味成分，也是酯类成分的……