最佳中餐32道必尝菜

　　中国拥有世界上最多样化的美食场景之一，几乎不可能将一份真正包含最佳中国菜肴的单一清单放在一起。
　　但是，有如此种类繁多的口味可供选择，带着一份基本美食的介绍性清单进入该国是非常有帮助的，这将给你一个全面的烹饪体验。
　　不幸的是，该国仍然不对国际游客开放，符合其严格的零Covid政策。与此同时，您可以梦想这些美味的菜肴，这些菜肴提供了中国许多不同地区的样本。
　　等不及了？其中一些肯定可以在离您最近的唐人街社区找到。
　　我们在这个故事中包括了英文和中文（普通话或粤语，取决于它们更广为人知）的名字。
　　北京烤鸭
　　北京烤鸭是中国最大的烹饪出口产品之一。
　　咬一口酥脆的鸭皮、多汁的肉、萝卜、黄瓜、葱和甜豆酱整齐地包裹在薄薄的煎饼中的小山，你就会明白为什么北京烤鸭几个世纪以来一直吸引着胃包括中国古代皇帝的胃。
　　据说烤鸭最早是在1500多年前的南京，当时这座城市是中国古代帝国政权的所在地。
　　首都在1400年代迁往北京，皇室带来了那些美味的烤鸭食谱以及厨师随身携带。
　　正是在那里，我们目前享受鸭子的方式被发明出来，然后在世界各地推广。
　　鸭血粉丝
　　认真的鸭迷不会错过这道粉丝汤菜。
　　许多南京居民确实会告诉你，这是他们的城市而不是北京才是中国真正的鸭子之都。
　　这座城市对这种鸟的痴迷体现在其种类繁多的鸭子产品中，包括咸鸭、鸭油煎饼和鸭饺子。
　　但是，没有什么比一碗廉价的鸭血粉丝汤更能表达鸭子爱好者的心了。
　　这道街头美食用鸭骨汤、鸭血凝乳和鸭内脏（如肝脏和胗）制成，充分利用了鸟的每个部分，提供令人难以置信的浓郁风味。
　　清蒸鱼
　　它可能看起来很简单，但蒸鱼是一门很难掌握的艺术。
　　时机至关重要。你应该蒸鱼的分钟数或秒数取决于鱼的类型和大小，以及你自己炉子的强度。
　　煮不到一分钟，肉不会从骨头上脱落；煮过头，肉会收紧太多，鱼会失去一些水分、嫩度和片状。
　　粤式蒸鱼通常搭配一些加糖的酱油和葱。
　　丹担面
　　几乎不可能不喜欢中国令人心旷神怡的丹担面或担担面。问题是：尝试哪个版本？
　　担担面以100多年前街头小贩最初出售的方式命名在担担上，一根搬运杆，由街头小贩出售。
　　有很多方法可以供应这个著名的四川特产。有些人认为担担面应该包含干面条混合物，由肉末、切碎的葱、香料、碎花生和各种酱汁制成。其他人不同意，更喜欢在热，辣，咸和坚果汤中吃担担面，尽管成分相似。
　　但大多数人都会同意，担担面在上面放一把rousaozi切碎的猪肉，用猪油煎至金黄色和酥脆，味道更好。
　　盐渍辣椒蒸鱼头
　　专业提示：点一份饺子或面条，在鱼头狼吞虎咽后蘸汁。
　　在南部内陆省份湖南山区，美食（也称为湘菜）通常用大量的油、盐和辣椒烹制。
　　该省甚至有自己的辣椒主题民歌，歌词宣称如果没有辣椒，它就不算菜。淡淡的辣椒胜过一顿精致的饭菜。
　　没有其他菜肴能像清蒸鱼头配切碎的咸辣椒（多豆头）那样代表湘菜。
　　多鹦饹是湖南家庭的主食，是用辣椒干、切丁，然后放在一罐盐、生姜、大蒜和白酒（中国酒）中保存至少一周的辣椒制成的。
　　朵朵的厚毯子，让蒸好的鱼头又咸又辣。剩下的果汁是吞噬鱼后面条或饺子的美味蘸酱。
　　烤鹅
　　警告：一旦您尝试了粤式的柴火烤箱烤鹅，就没有回头路了。没有其他鹅菜能以同样的方式满足您的味蕾。
　　一到你的嘴里，鹅就会神奇地分崩离析，从酥脆的皮肤、融化的脂肪和嫩肉中提供混合风味的爆炸。
　　一些餐馆会使用特殊类型的木材，如樟脑木或荔枝木，给鸟一种特殊的烟熏味。
　　潮州冷鱼蟹
　　潮州海滨以朴素的海鲜菜肴而闻名，其目的只有一个最大限度地发挥新鲜食材的原始鲜味。
　　展示这种风格的最好的菜肴是潮州风味的冷鱼或冷蟹。
　　为了保持海鲜的新鲜度，鱼和螃蟹在蒸之前用盐轻轻调味。然后将它们冷却并在室温下食用。
　　鱼通常蘸上波林特制的大豆酱，而螃蟹则配上大蒜和醋酱。
　　过桥米粉
　　传说过桥米粉是多年前由一位慈爱的妻子发明的。她的丈夫在岛上学习，所以妻子会穿过一座桥，给他送每天的午餐。
　　由于旅途后食物会很冷，心灰意冷的妻子决定带上一锅滚烫的鸡汤，以及米粉和原料。
　　这是一个巧妙的计划，真的。汤表面的鸡油可以使液体保持温暖。当丈夫准备吃饭时，她会把所有的食材倒进热汤里煮熟。
　　如今，许多面条店都提供自己风格的跨桥米粉，提供不同的食材和汤底。
　　公豹鸡
　　鸡肉和花生的美味搭配。
　　公豹鸡是国际上最著名的中国菜之一，是将鸡丁与葱、生姜、花椒、辣椒和油炸花生一起炒制而成。
　　有不同的起源故事，但许多人认为这道菜的灵感来自1800年代一位名叫丁保增的前四川省长，他的绰号是丁公保或者罗马化为宫袍。
　　据说丁喜欢中国山东省的酸咸炸鸡。他搬到四川后，让他的厨师在菜中加入一些当地的辣椒和花生，剩下的就是历史了。
　　糖醋猪肉荔枝猪肉
　　油炸猪肉会感觉有点重，尤其是在无情的夏天天气里。值得庆幸的是，我们有糖醋猪肉。
　　菜肴中的菠萝和用糖、醋和酱油制成的酱汁为酥脆的猪肉增添了一些新鲜感。
　　如果你是糖醋猪肉的粉丝，你也应该尝试福建版的菜荔枝猪肉。通过切开猪肉块的表面，它们类似于油炸后的荔枝皮不均匀。
　　传统上这道菜中没有荔枝甜味来自糖，但一些餐馆添加荔枝或使用荔枝酱来匹配其名称。
　　奖励：猪肉上崎岖的表面可容纳更多的酱汁，质地更嫩。
　　饺子
　　当你有饺子时，谁需要炸薯条？
　　无论您喜欢蒸、煮还是煎，饺子都能一口装满碳水化合物、蛋白质和蔬菜。
　　醋和辣椒油是搭配中国饺子的最佳调味品之一。
　　柔延猪肉饺子
　　最有趣的饺子风格之一是福建的柔颜版美味到足以在这个名单上赢得自己的位置。
　　迷你猪肉饺子有额外的嚼劲，因为它们的包装纸是由猪肉和一些面粉制成的。
　　文昌鸡饭
　　虽然海南鸡饭实际上并非来自中国海南省（它最初是在马来西亚供应的），但这道菜的灵感来自热带岛屿省份及其著名的文昌鸡。
　　文昌鸡由来自岛上同名城市的特殊家禽品种制成，因其皮薄、肉质细腻、味道甜美而备受推崇。
　　烹饪文昌鸡最常见的方法是焯水并风干。与海南鸡饭类似，文昌版通常搭配黄鸡油饭和鸡汤。
　　海南当地人通常更喜欢大蒜和姜酱、辣椒酱和小橘子汁作为调味品。
　　麻婆豆腐
　　麻婆豆腐是四川最受欢迎的菜肴之一。
　　令人难忘的麻婆豆腐包含大量辛辣咸味，胡椒味和辛辣味都应该在一勺内击中味蕾，这要归功于菜肴中使用的不同类型的香料，辣椒和辣椒。
　　挑剔的当地美食家坚持认为，最好的豆腐应该用四川郫都区的汉源花椒和蚕豆辣椒酱制成。
　　它最常与碎猪肉或牛肉一起烹制当然还有豆腐。但是，由于四川菜现在非常受欢迎，餐馆经常提供创意版本的麻婆豆腐和不同类型的肉类。
　　五花肉配干腌制的中国芥末
　　鲜嫩、炖好的五花肉自然是不可抗拒的但这道客家菜的明星实际上是梅菜，一种干的腌制中国芥末，使丰盛的炖菜具有酸咸的味道。
　　据说，每个客家人，中国传统的游牧部落，都会腌制自己的梅菜。
　　当他们做太多的时候，他们会制作出一种梅菜，这是普通米饭和面条的绝佳配料。
　　炒饭
　　无论是用鲍鱼丁和松露制成的高级版本，还是冰箱中即将变质的剩余成分，每个经典炒饭的好版本都有两种重要成分干而多汁的米饭和炒锅黑（也称为炒锅的呼吸）。
　　简冰国子
　　在中国北方沿海的天津，一个寒冷的早晨，最受欢迎的景点之一是剑兵摊，那里有炙热的热锅。
　　健冰果子由两个元素组成：健冰（薄饼）和果子（油炸薯片）。
　　要制作一个健冰果子，首先用勺子将绿豆混合物扇出到扁铁锅上。然后将鸡蛋和葱铺在可丽饼上。
　　煎饼翻转后，在供应商（通常是老人）折叠填充和烤煎饼并将其放在纸袋中之前，加入一团豆沙，几张郭子薯片（或者有时是油炸面包棒和蔬菜）。
　　小笼包
　　用勺子接住小笼包上洒出的汤。
　　想知道小笼包包装纸是否会在蒸笼和嘴巴之间的漫长旅程中破裂，这是餐桌上可能发生的最悬念的时刻之一。
　　小笼包，也被称为小笼汤包（翻译为小篮汤包），在中国国内外积累了大量的追随者，是一种将汤和猪肉混合在薄薄的饺子皮中。
　　除了猪肉，汤饺子还可以用蟹肉和蟹子馅。
　　陈村米粉
　　如果你是那些认为牛肉炒饭的真正明星是面条而不是牛肉的人之一，你应该尝试陈村粉（陈村扁米粉）。
　　陈村粉比通常的扁平米粉更有嚼劲、更宽、更薄，是珠江三角洲顺德区陈村的特产。
　　除了在面条中炒菜外，半透明和光滑的陈村粉是蒸排骨和海鲜等菜肴的绝佳基础，因为面条吸收了其他成分的所有风味。
　　东坡猪肉
　　东坡肉以著名诗人、画家和政治家苏东坡（生活在大约1000年前）的名字命名，由红烧五花肉、冰糖、酱油、黄酒和其他调味料组成。
　　结果是一种味道浓郁且非常嫩的猪肉板，可以很容易地用筷子撬开。
　　这是一道美味的菜肴，与蒸白米饭搭配得很好。
　　酸辣汤
　　令人惊讶的是，中国著名的酸辣汤不仅擅长在冬天温暖你的身体。
　　四川当地人认为，这种汤还可以在夏天排出体内过多的湿气和热量。
　　一碗酸辣汤应该有酸味（来自醋）和辣味（来自辣椒）的平衡但不是辣椒的辣味。
　　豆腐丝、中国蘑菇、木耳和竹笋是浓汤中的一些常见成分。
　　点心
　　小篮子，大口味。
　　点心更多地是指一种上菜方式它是粤菜文化中的一种膳食而不是一种特定的菜肴。
　　这是一种狡猾的方式，在一顿饭中包括许多不同品种的小盘子从煎萝卜蛋糕到虾饺子再到小麦。
　　同时，在点心环节中享用这些菜肴的组合比单独吃一个版本要愉快得多。
　　用辣椒油汤煮牛肉鱼
　　不要被它听起来平淡无奇的中文名字水珠所迷惑，字面意思是水沸腾。
　　水竹是一种烹饪技术，最早是在川菜中发展起来的。水（水）一词是指用于水煮切成薄片的牛肉（水珠牛）、猪肉（水珠鲁披）或鱼（水珠鱼）的热辣辣椒油汤。
　　今天，上镜的人群经常在肉汤中搭配切片的莴苣（一种生菜）和扁平的绿豆面。
　　烤猪肉
　　最好的烤猪肉应该在外面稍微烧焦，并含有麦芽糖、葡萄酒和酱油的适量的甜味和咸味。
　　粤式烤肉店会让您选择您想要的脂肪水平叉烧，粤语烧烤猪肉。
　　如果您是新手，一半瘦，一半肥的叉烧是首选。
　　烤猪肉是一种用途广泛的成分，可用于许多美味佳肴从早餐的叉烧通心粉汤到叉烧包馒头点心。