转眼就到了立秋了,减肥减脂一整个夏天,终于可以放肆的吃一回肉肉了,因为我们要贴秋膘!卤肉饭最重要的3个要义就是卤、肉、饭 卤肉,透着明晃晃的光泽,肥瘦得当、丰腴Q弹,微微与舌尖抗衡的嚼劲很有肉质感,吃起来带着粘腻和油香味更加分; 卤汁,香料味不宜过重,八角、花椒、桂皮等大料点到为止,好的酱汁可以令人食欲猛增、胃口大开; 米饭,刚出锅米饭芳香爽口、软绵略粘,令人回味无穷。 透着明晃晃光泽的卤肉肥瘦相间,与绵软清甜、颗粒分明的米饭一起搅和搅和,一大口拌饭送进嘴巴里,每一颗米粒都裹着灵魂卤汁的咸鲜,带着满满胶质感,肉香四溢中还带着微甜,神仙级美味锁进肚子里! 食材 五花肉500g洋葱14切末姜适量切末 泡发香菇10个切丁生抽2勺 老抽1勺冰糖10颗盐适量 八角3g桂皮2g小茴香1g香叶1g 工具 海氏K7食光机炒锅 珐琅锅刀具 步骤 1、称量准备好所有食材备用。 2、将五花肉洗净切成长条丁,直接下锅煸炒,煸出肉的油分表皮微黄。 3、将洋葱末和姜末倒入锅中煸出香味,加入香菇丁煸炒出香味。 4、加入生抽、老抽和冰糖,炒一分钟左右。 5、将炒好的肉倒入珐琅锅中,加入少量开水,加入大料。(正常来说需要将水没过肉炖煮,但因为珐琅锅不流失水分,所以不需要加太多水。) 6、将珐琅锅放在烤盘上,放入预热好的食光机200度,烤40分钟。出炉加入少许盐再烤制两分钟即可。(喜欢吃卤蛋,可在20分钟后,将煮好剥皮的鸡蛋或鹌鹑蛋,放入锅中。) 7、烤制的中途可蒸米饭,建议米和水的比例是1:1。5。 8、超美味