饮食调养是人类最好的养生方式，而在饮食中，又以汤品的营养价值最为容易体现。有的汤养颜，有的汤水防衰老，还有的汤水不仅补充营养还有食疗效果学会怎么喝，其实很重要。
　　感冒的时候不适合煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不要服用，因为这些油腻的汤，容易加重感冒症状。
　　老话说饭前先喝汤，胜过良药方，其实，这话是颇有道理的。
　　吃饭的时候，食物经由口腔、咽喉、食道最后到胃，好比经过一条通道。吃饭前先喝几口汤，等于给这条通道加了点润滑剂，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道粘膜。
　　吃饭时，途中不时喝点汤水也有助于食物的稀释和搅拌，从而有益于胃肠对食物的消化和吸收。若饭前不喝汤，吃饭时也不进汤水，饭后会因胃液的大量分泌使体液丧失过多而产生口渴，这时才喝水，反而会冲淡胃液，影响食物的吸收和消化。
　　所以有些营养学家认为，养成饭前吃饭时不断进点汤水的习惯，还可以减少食道炎、胃炎等的发生。专家们的研究还同时发现，那些常喝各种汤、牛奶和豆浆的人，消化道也最易保持健康状态。
　　当然，饭前喝汤并不是说喝得越多越好。一般情况下，中晚餐前以半碗汤为宜，而早餐前可适当多些，这是因为一夜睡眠后，人体水分损失较多。进汤时间以饭前20分钟左右为好，吃饭时也可缓慢少量进汤，但切忌狂饮。
　　喝汤误区：
　　取汤而弃肉
　　一般人认为营养都集中在汤里，所以煲好的汤就只能喝汤，对于里面的肉类，中药就弃之不理了，其实这大错特错了。营养学家们近年来发现，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里。所以喝汤后还要吃适量的肉。
　　煲参汤的时间误区
　　一般人的习惯通常是将参类早早地放到汤里，一煲就是2、3个小时，认为这样才能将人参的营养都溶于汤中。其实参类中含有一种人参皂甙，如果煮得时间过久，就会分解，失去其营养价值，所以，煲参汤的最佳时间是40分钟左右。
　　〔1〕凤莲。养生喝汤有讲究〔J〕。绿化与生活，2013（11）：52。

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