这菜此时最鲜美，想吃需趁早，清内热防贫血，包饺子吃，老少皆宜

　　阳春三月，万物复苏，到处一片生机勃勃的景象。这时，农村最不缺的就是野菜，田里、山间、小路两旁，到处都是郁郁葱葱的野菜。天气好的时候，挖野菜的人特别多，走到哪里都能看到提着篮子，拿着镰刀挖野菜的人群。前几年，那些没人稀罕的野草，如今也成了餐桌上的抢手菜。
　　现在可以食用的野菜里面，有荠菜、野荞头、竹笋、水芹菜、艾草、苜蓿、蒲公英、鱼腥草等等，品种多到数不清。说到苜蓿，在农村长大的小伙伴应该都很熟悉，小时候割猪草的时候，经常摘来玩，很多小动物也爱吃它。这菜以前纯属就是野草，春分前后，农村到处都是，没想到现在成了早市上的稀罕菜了。
　　苜蓿也叫草头，它的季节性特强，开花后变老了就不好吃，所以想吃的话还要趁早，不然错过了又得等一年。苜蓿是一种药食两用的食材，营养价值比普通的蔬菜高，味道也比其它野菜更鲜美，有清内热、利五脏的作用，老少皆宜。除此之外，苜蓿中含有大量的铁元素，可以作为缺铁性贫血人群补血的辅助食品，非常适合女性朋友食用。现在的苜蓿，鲜嫩爽口，用来包饺子最香，我家每年都包几百个，家人都特别爱吃。详细做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！
　　【苜蓿猪肉馅饺子】
　　主料：猪肉500克；饺子皮500克；苜蓿1把；鸡蛋1个。
　　配料：花生油80克；盐6克；生抽20克；蚝油20克；料酒20克；十三香1克。
　　厨具：德尔玛绞肉机
　　第一步：先把食材准备好，苜蓿要选没开花的，吃起来更美味一些。
　　第二步：把猪肉去皮洗净，切成小块，放入绞肉机中，启动机器，搅打成肉末。我用的是德尔玛绞肉机，高颜值、高效率，10秒搞定肉馅，而且打出来的肉末颗粒均匀，非常实用，而且它的功能还不止打肉末哦！
　　这款德尔玛绞肉机，还搭配了3大料理棒，有打蛋器、剥蒜器、绞肉刀，从备料到绞肉绞菜，再到烘焙，一台机器就能搞定。它还配有三个独立的搅拌碗，不用担心串味，也更加卫生，大中小三个搅拌碗，可以叠加在一起收起来，不会占空间。这款绞肉机充一次电，可以用一个月，走到哪里都可以用，给孩子做辅食，非常方便。
　　第三步：把肉末倒入大盘中，磕入鸡蛋，朝着一个方向，搅拌均匀。
　　第四步：加入盐、生抽、蚝油、料酒、十三香，搅拌均匀。
　　第五步：把洗净的苜蓿放入开水锅中，淋入少许花生油，焯水30秒，捞出过凉，切成小粒。
　　第六步：把苜蓿挤干水分装入碗中，加入花生油拌匀。
　　第七步：把苜蓿倒入肉末中，混合拌匀，肉馅就准备好啦！
　　第八步：取一张饺子皮，边缘蘸一圈清水，加入苜蓿肉馅，捏成饺子的形状。
　　第九步：烧锅开水，放入包好的饺子，煮熟后，捞出即可。
　　这菜此时最鲜美，想吃需趁早，清内热防贫血，包饺子吃，老少皆宜！春分前后，这草农村到处都是，女性要多吃，错过了又得等一年！这款健康美味的饺子，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。
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