冬天的荠菜最鲜嫩，不懂吃太亏了，蒸包子吃特别香，咬一口还爆汁

　　冬天的荠菜最鲜嫩，不懂吃太亏了，蒸包子吃特别香，咬一口还爆汁！
　　冬季的时令蔬菜有不少，萝卜、白菜、包菜、冬笋、菠菜等等，样样都很美味。但要说最鲜美的还要属荠菜，它被古人称为天然之珍和灵丹草，是菜也是药，营养高，味道好，深受人们的喜爱。荠菜现在正火热上市，每次遇到我都要买上几斤，囤在冰箱里，用来蒸包子吃超级香。冬天野生的荠菜又鲜又嫩，比家里种的蔬菜还要好吃，而且荠菜还有明目护眼、健脑益智等功效，非常适合孩子食用。
　　我家孩子很爱吃有鹌鹑蛋的肉包子，今天蒸荠菜包子的时候，我也加了鹌鹑蛋进去，美味翻倍，好吃极了。做荠菜包子时，调肉馅很关键，现在把详细的做法分享给大家，感兴趣的朋友们，一起看看吧！
　　【荠菜猪肉包子】
　　面团材料：面粉400克；酵母粉4克；白糖10克；玉米油10克；温水200克。
　　肉馅材料：猪肉500克；荠菜1把；鹌鹑蛋12颗；花生油100克；盐6克；生抽两勺；蚝油两勺；料酒两勺；鸡蛋1个；十三香适量；红烧酱油半勺。
　　第一步：先来准备肉馅，这个荠菜肉馅的分量，可以做两次包子。
　　第二步：把猪肉去皮洗净切成大块，放入绞肉机里，打成肉末，再打入一个鸡蛋，加入盐、生抽、蚝油、料酒，搅打均匀。
　　第三步：把肉馅倒入一个大盘中，撒上十三香，加一点红烧酱油上色，往一个方向搅拌均匀。
　　第四步：把荠菜切碎，稍微挤干一点水分，分两次加入花生油拌匀。我用的是提前焯过水的荠菜，新鲜荠菜，需要放入开水锅里，焯水10秒左右，过凉后再切，荠菜不用切得太碎，也不用挤太干水分。
　　第五步：把荠菜放入肉末中混合拌匀，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏两三个小时，冷藏过的肉馅更好包一些，新手可以试试这方法。
　　第六步：准备一个面团，在30度左右的温水中，加入白糖和酵母粉拌匀，分几次倒入面粉中，搅拌至没有干粉后，淋入玉米油，下手揉成一个光滑的面团，裹上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至两倍大。冬天用温水揉面，可以减少发酵的时间。
　　第七步：准备一些鹌鹑蛋，煮熟后，去壳洗净备用。
　　第八步：揉面垫上撒一点干面粉，把发酵好的面团取出，揉匀排气，分成若干份，取一小份面团，按扁，用擀面杖擀成中间厚周边薄的圆面皮，放入适量肉馅，加入一颗鹌鹑蛋，收口，捏成包子的形状。
　　第九步：依次包好所有的包子，二次醒发20分钟左右，包子拿在手里，感觉轻飘飘的就醒发好了。
　　第十步：锅里倒入适量清水，放入包子，大火蒸20分钟，焖5分钟，即可出锅享用。
　　它是冬季第一鲜，正火热上市，鲜嫩美味营养高，蒸包子吃超级香！这款好吃到爆的荠菜肉包子，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。
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