每年中秋临近，五仁月饼总会成为当仁不让的热议话题，天天都会有人哭着喊着让五仁从月饼界收拾包袱走人，而且百般讽刺：
　　五仁月饼太难吃不配存活在世上
　　如果你愿意一层一层一层剥开我的心，你会发现，你会哭泣，因为我是个五仁月饼。
　　。。。。。。
　　小海敢说那些吐槽五仁月饼的人，大都从未吃过正宗的五仁月饼。真正的五仁月饼，皮薄馅多，用料讲究实在，香酥可口，满嘴余香。今天教大家正宗五仁月饼的做法，我们一起为五仁月饼正名
　　食材
　　12个63g月饼配方
　　月饼皮：
　　高筋面粉32g低筋面粉85g
　　转化糖浆82g花生油28g枧水2g
　　馅料：
　　熟核桃仁碎40g熟橄榄仁碎40g
　　熟杏仁碎40g熟黑芝麻30g
　　熟瓜子30g葡萄干20g菠萝干38
　　蜂蜜50g花生油28g水70g
　　熟糯米粉65g低筋面粉35g白酒8g
　　工具
　　料理盆蛋抽保鲜膜
　　硅油纸月饼模具
　　步骤
　　1、制作月饼皮，在料理盆中放入花生油，枧水，转化糖浆用蛋抽搅拌均匀。
　　2、将中筋面粉和奶粉加入到混合好的液体中用硅胶刮刀翻拌均匀后用保鲜膜包住静置2小时左右。
　　3、制作馅料，在料理盆中将馅料中的果仁，葡萄干，菠萝干、加入蜂蜜，花生油，水，白酒用筷子搅拌均匀。
　　4、加入熟糯米粉和低筋面粉后用硅胶刮刀搅拌均匀后盖上保鲜膜静置半个小时左右。（合格的五仁馅料能够轻松捏成团不会大量吐油即可。）
　　5、制作63g月饼，饼皮分成19g左右一个，馅料分为44g左右一个备用。
　　6、取一个饼皮压扁后将馅料包入用虎口发收口。
　　7、将收口处朝下放入铺好硅油纸的烤盘中，依次做好所有的。（小贴士：如果表皮有些粘的话在手粉中滚一圈排掉多余的粉。）
　　8、用月饼模具按压成型。
　　9、表面喷上一层薄薄的水，放入预热好的烤箱中200度定型烤制5分钟左右。
　　10、拿出后用毛刷轻轻刷上一层蛋黄液后继续放入烤箱180度烤制810分钟左右后上色合适拿出即可。
　　11、自制五仁月饼就做好啦

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