今日元宵节
　　家里的汤圆准备好了吗？
　　芝麻、花生、水果味
　　想想都感觉空气充满了香甜
　　但很多朋友煮的汤圆
　　下锅就粘锅露馅
　　问题来了
　　如何煮汤圆才不会煮破皮？
　　今天就教大家一招
　　晚上给家人煮一碗
　　不破皮，软糯香甜又Q弹的汤圆！
　　01hr首先，煮汤圆有人冷水下锅，有人热水下锅，其实都不对，如果凉水下锅，煮的时间比较长，汤圆就会非常的软烂。而开水下锅，冷冻的汤圆一下子接触热水，冷热交替就容易使汤圆破皮露陷。正确做法是温水下锅，等水烧至60C的时候就可以下汤圆了，让汤圆慢慢受热，加一点点盐可以防止粘锅，用一把勺子推着汤圆顺时针转动，不要让汤圆粘连在一块。作为煮汤圆的第一步千万不能错了，一步错步步错。
　　02hr水开之后，可分2次倒入少许冷水，这和煮饺子是一个道理，这样可使水温保持不太大的沸腾，从而使汤圆均匀受热，汤圆煮好就不会破皮，也不会露馅。如果继续用大火煮，汤圆会在锅中不停翻滚，就容易破裂，或者出现外熟内生的情况。
　　03hr煮上五分钟之后，汤圆全部都浮在水面，说明已经熟了，这时就可以出锅。如果没有飘起来的话，要拿凉水从锅边轻轻倒入，继续煮上三分钟。捞汤圆的工具也是有讲究的，要用汤勺连汤带汤圆的一起捞入碗中，切记不要用漏勺捞，漏勺捞的话很容易粘连破碎。
　　温馨提示：煮速冻汤圆时一定要温水入锅，热水容易开裂，冷水容易粘锅；先加入1小勺食盐，再将汤圆入锅，锅中的水沸腾后，就需要立即加少许冷水，直到汤圆全部浮起来后再起锅，最后捞汤圆的工具要用勺子，不要用漏勺。
　　汤圆这样煮，不破皮、不露馅，表面光滑特别Q弹，祝大家元宵节快乐！
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　　来源：南昌大学第二附属医院综合味客，版权归原作者所有。
　　编辑：邓珊珊
　　审核：李姗

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