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　　幸运表白饼干
　　By烘焙达人Eva小佳
　　材料
　　蛋清40g，糖粉25g，盐少量，
　　低筋面粉25g，杏仁粉5g，无盐黄油30g
　　工具
　　CO750S蒸汽烤箱
　　烘烤
　　上下火190度，约5分钟
　　步骤
　　1先把放在饼干内的祝福纸条准备好（为了防止油渗入纸中，推荐使用耐油纸。）。
　　2制作饼干：蛋清轻轻搅散后加入糖粉和盐，继续搅拌至糖融化（不要太大力搅，以免产生过多大气泡）。
　　3筛入面粉和杏仁粉，搅拌均匀至无干粉状态。
　　4黄油隔水融化稍冷却后缓缓加入面糊中，搅拌均匀。
　　5拌好的面糊是有厚重感的细腻状态。
　　6用勺子取适量面糊倒在垫油布的烤盘上，用勺子的背面将面糊压扁至摊平成圆状（直径大小可以根据纸条大小来定）。
　　7CO750S蒸汽烤箱，提前上下火190度预热好烤箱，将饼干放入烤箱中上层，烘烤约5分钟至饼干边缘呈焦黄色。
　　8烤完后饼干取出，趁热将事前准备好的纸条放在饼干上，立即用平的不锈钢刮铲将饼干对折。
　　9趁热将饼干放在碗边或者杯边从饼干背部对折压一会（饼干会很烫，记得带手套）。
　　10最后将折好的饼干放入大小适中的杯子模具中冷却定型即可。
　　小贴士
　　1、这里在制作时是几个人同时操作压饼干定型的，如果是自己一个人且动作不迅速，面糊一次性不要倒太多个，每次23块最佳，不然烤好的饼干冷却后很容易变硬，就不好折起来定型了。
　　2、夹入纸条定型时，饼干会很烫，记得带手套防烫。
　　3、面糊在制作时不要过度搅拌，以免产生过多的大气泡，使饼干表面有大气孔。
　　4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整，饼干烤约5分钟至周边焦黄，定型后饼干会变硬脆，如果觉得不够脆，可以用烤箱热风功能低温再烘几分钟。
　　今日出炉

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