果糖吃多了会引发脂肪肝？那是不是代表水果不能多吃？一文解答

　　可能很少有人会把水果和脂肪肝联系到一起，更没听说过水果吃多了可能会引发脂肪肝这种说法。特别是对于一些水果爱好人士来说，这种说法更是一种天大的打击。对于这种说法，人们的看法分两个极端，一种是绝对的轻视，认为这是胡说八道，一种是深信不疑，并且付出行动远离各种水果。
　　那么事实到底是什么样的呢？果糖确实会引发脂肪肝吗？那是不是就是说水果不能多吃了？今天就和小妙一起来探讨这个问题吧。
　　果糖是什么？
　　果糖是一种常见的单糖，它和葡萄糖结合就成了我们更常见的蔗糖。天然果糖一般存在于水果、蜂蜜等食物中。果糖的甜度是蔗糖的1。8倍，是所有天然糖中甜度最高的糖之一，所以在同样的甜味标准下，果糖的摄入量一般只有蔗糖的一半，曾一度被作为健康糖大力推广。
　　但随着现代食品工业和含糖饮料市场的发展，果糖被大量地加入到各种风味饮料中，也被无数人大量摄入，过去认为使用果糖代替砂糖，在相同甜度下可以减少热量摄取，其升糖指数也较低。但就目前情况来看，说法有失偏颇。
　　果糖有什么危害？
　　首先，果糖的最主要代谢是在肝脏，如果长期过量摄入果糖，会增加肝脏负担，导致肝内存储大量脂肪，引起非酒精性脂肪肝。同时也会增加体脂代谢异常、高脂血症、高血糖、肥胖的发病风险。
　　其次，果糖在肝脏的代谢没有限速酶，会持续生成并累积大量尿酸，尿酸通过抑制内皮细胞一氧化氮合成酶的活性，让血管中一氧化氮减少，导致血管内皮功能损伤，再加上血液甘油三酯增多，增加心血管疾病的发病风险。
　　最后，虽然果糖不需胰岛素参与代谢，但是这样可能会引起胰岛素抵抗，也就是胰岛素的作用器官对胰岛素的敏感性下降。
　　那既然果糖这么危险，那含有很多果糖的水果是不是就不能吃了？在此要提示大家：
　　过量果糖有害健康多吃水果有害健康
　　水果中果糖含量是有限的，正常人一天摄入的水果量并不会对健康造成伤害，但前提是不要把水果当饭吃！按2016版《中国居民膳食指南》建议，每天摄入200350克新鲜水果即可。
　　对于大部分人来说，吃少量水果中的果糖不会有什么问题，而我们更应警惕的是饮料、加工食品中的果糖，很多加工食品中果糖含量都很高，比如，蜜枣、葡萄干、糖果、饮料、饼干、果脯、冰淇淋等。这些食物，吃得越多，越容易让人上瘾，也就离肥胖和代谢疾病不远了，所以，控制好果糖摄入量真的很有必要。
　　参考文献
　　〔1〕蔡雯雯，李铎。果糖的吸收代谢以及与健康的关系〔J〕。浙江大学学报（农业与生命科学版），2016，42（03）：265272。
　　〔2〕JonesN，BlagihJ，ZaniF，etal。FructosereprogrammesglutaminedependentoxidativemetabolismtosupportLPSinducedinflammation〔J〕。NatureCommunications，2021，12（1）。
　　〔3〕FormanJP，ChoiH，CurhanGC。FructoseandVitaminCIntakeDoNotInfluenceRiskforDevelopingHypertension〔J〕。JournaloftheAmericanSocietyofNephrology，2009，20（4）：863871。
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