关于嗅觉的一项研究

　　研究表明，我们对气味的偏好不是由文化因素决定的。
　　所以，臭豆腐和香港脚对全人类来说，它都是臭的（不分中外），这一点跟不同文化背景的视觉审美主题刚好相反。
　　图片来源：盖蒂图片社
　　一项关于气味感知的新国际研究结果表明，世界各地的人们往往喜欢或不喜欢某种气味，这跟他们的生活方式和文化背景没有关系。
　　这项研究今天发表在《当代生物学》杂志上，要求235人对10种气味分子进行最令人愉悦到最不快的等级。这些分子在矿物油中稀释，并使用类似于毡尖笔的气味分配装置（品牌名称为Sniffin’Sticks）呈现给参与者。
　　这些分子包括香兰素，闻起来像香草，丁酸乙酯，闻起来像菠萝或桃子，以及异戊二酸，闻起来像出汗的脚。
　　参与者来自北美、南美洲和亚洲三大洲，他们的文化背景不同。被询问者包括来自纽约市、墨西哥城和泰国UbonRatchathani的工业化城市居民，以及过着传统农业或狩猎、采集和觅食生活方式的人。
　　香草素是香草豆气味的主要成分，是研究中最受欢迎的气味分子。图片来源：PierreYvesBabelonMomentiStock
　　该研究的主要作者、瑞典卡罗林斯卡研究所临床神经科学研究员ArtinArshamian表示：他们想检查世界各地的人们是否有相同的嗅觉和相同类型的气味，或者这是否和地域文化有关。
　　由于这些群体生活在雨林、海岸、山区和城市等不同的阴性环境中，这些参与者尝试了许多不同类型的’臭味体验。
　　研究发现，一般来说，来自所有群体的人倾向于按照类似的顺序对气味进行排名。总体上最受欢迎的气味是香兰素，而异戊二酸排在最后。这表明气味偏好在人类中可能是普遍的，而不是由文化差异塑造的。
　　采样的结果支持了这种解释。
　　研究人员发现，同一文化群体中一对人的气味愉悦性排名的平均排名相似性仅略高于不同文化的一对（0。32对0。28）。换句话说，来自同一文化群体的人在评估气味的方式上往往并不比来自不同文化的人更相似。
　　据说异戊二酸闻起来像出汗的脚，是来自世界各地的研究参与者中最不受欢迎的气味。图片来源：盖蒂图片社
　　因此，如果我们的文化背景在塑造我们喜欢或不喜欢的气味方面没有发挥重要作用，那该怎么办？
　　研究团队报告称，个人偏好解释了他们数据集约54的变化，但紧随其后的是气味分子的分子结构，这解释了41的变化。
　　为了进一步研究分子结构的作用，该团队创建了一个机器学习模型，该模型将试图根据分子的化学结构预测气味有多愉快。为了建立该模型，使用了466个其他气味分子的化学结构和宜性信息（按美国研究参与者的排名）。然后，研究人员在研究中使用的10种气味分子上测试了该模型，发现该模型对令人愉快排名的预测与他们的实验结果密切相关。这支持了气味分子的化学结构有助于确定人类如何找到它们的假设。
　　现在我们知道，普遍的气味感知是由分子结构驱动的，这解释了为什么我们喜欢或不喜欢某种气味。
　　下一步是研究为什么会这样，将这些知识与我们闻到特定气味时大脑中发生的事情联系起来。（此处已添加书籍卡片，请到头条号平台查看）
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