凉面又称冷面，也称过水面，古称为冷淘，源于唐朝，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。
　　世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用。
　　凉面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色：
　　如中原（河南）凉面、四川的红油凉面，陕西的狗肉凉面，山东的麻酱凉面，广东的鸡蛋凉面，上海的粗条凉面，山西的柳叶凉面，天津的打卤凉面，北京的素什锦凉面，兰州的清汤牛肉凉面，湖北的炸酱凉面，等等。
　　这段时间天气还是挺热的，有一些粉丝朋友也问我凉面怎么做好吃，都可以如何搭配等，小编今天就给把6种大厨招牌凉面28个各地风味冷面小吃技术配方一起都分享给你们，喜欢吃凉面的朋友千万不能错过！
　　下面是部分配方资料的截图，基本都是视频讲解教程：

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