大家好，我是慧慧，夏天总是容易出汗，我常给家人吃这个馅儿的饺子，味道鲜美，出锅比肉馅儿是饺子还要好吃。
　　首先准备一把洗净的小白菜，将小白菜切成长条，然后再给他剁一剁，这里尽量剁得碎一些，将剁好的小白菜装入大碗中。然后加入一勺食盐，腌一下小白菜里面的水分，用筷子充分搅拌均匀，搅拌均匀之后放在一旁腌制十分钟。
　　再准备几个焯过水的香菇，先切成片，然后改刀切成香菇丁。切好的香菇装入大盘中备用，提前泡了一把木耳先切成长条，再改刀切成碎，切好后和香菇丁放在一起。
　　时间差不多了，看一下腌出来很多水分，把腌好的小白菜倒入纱布中。然后四角对折，将小白菜里多余的水分给他挤出来，这个挤出的蔬菜汁不要倒掉，我们可以留着备用，把小白菜放入大碗里。
　　盆里放入300克的面粉，放入一勺食用盐增加面粉的筋性，再少量多次地加入180毫升的蔬菜汁，边倒边搅拌。这里蔬菜汁如果不够，可以再加适量的清水搅拌成棉絮状，下手揉成面团。最后揉一个光滑偏软的面团，盖上盖子放一旁醒着备用。
　　接下来准备一根洗净的胡萝卜，将胡萝卜先切成片，然后改刀切成丝，最后切成胡萝卜丁，这里尽量切得碎一些。切好的胡萝卜装入盘中备用，碗里打入2个鸡蛋，用筷子充分地搅拌均匀。锅热倒点油，放入胡萝卜炒至断生，在倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒散，放一边晾凉备用。
　　把切好的香菇和木耳倒入大碗里，放入一点之前剩下的油渣，再放入晾凉的胡萝卜鸡蛋，加入适量的食盐，适量的胡椒粉，蚝油，香油，用筷子充分的搅拌均匀。
　　把醒好的面团儿取出来，稍微揉一揉，整理成圆形，中间戳个洞洞，两个手转一转，然后揪断，再搓成长条，切成大小均匀的面积，撒适量的干粉防粘。把小剂子用手按扁，取一个面剂，直接擀成中间厚边缘薄的饺子皮，放入适量的馅料，按照我们平时包饺子的手法包和，这样一个月牙饺子就包好了。
　　提前烧一锅开水，加入适量的食盐，下入包好的饺子煮饺子加食盐，饺子不容易破皮。全部放进去之后，用铲子轻轻地推动一下，防止粘锅，煮至饺子完全开锅之后，加入半碗的凉水，素馅儿饺子打1次凉水就可以了，然后再次煮开，将饺子煮至全部浮起，圆鼓鼓的就熟啦，控水捞出装入盘中就可以美美地享用了。
　　这样包出的饺子看着就非常的漂亮，超级有食欲，我试一下，薄皮大馅儿，鲜香味美，特别的好吃。口味重的朋友可以蘸着料汁吃，非常的香。

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