这菜虽不起眼，却是补钾能手，营养丰富又好吃，遇到别错过

　　春暖花开，万物复苏，在这美好的春天，处处都是一派生机勃勃的景象，多么迷人！俗语说：春困秋乏夏打盹，睡不醒的冬三月，随着气温的不断回升，很多人都会出现困倦、疲乏、头昏、懒散等症状，其实这就是我们常说的春困。
　　这个时候，我们除了要多做运动，注意作息规律以外，还要多吃一些富含钾元素的蔬菜。那么，在日常生活中，哪种蔬菜的钾元素含量比较高呢？今天就给大家推荐一种含钾高又好吃的蔬菜茄子！
　　说到茄子，相信大家一定都对它非常熟悉！茄子是很多人最爱吃的蔬菜之一，也是为数不多的紫色蔬菜之一！茄子不仅口感独特，鲜嫩美味，营养也特别丰富！现代营养学研究发现，茄子中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素B、维生素E、维生素P、龙葵碱、皂草甙以及磷、钙、钾等微量元素，是一种营养价值很高的保健蔬菜！
　　这菜虽不起眼，却是补钾能手，肥嫩好吃还营养高，春天遇到了就别错过了！春季常吃茄子，不仅可以补充人体所需的营养元素，缓解春困。
　　还有清热活血、消肿止痛、清热解毒、清肠排毒、保护心血管、降脂降压、降低胆固醇、维持人体的酸碱平衡、增强免疫力等功效！茄子的吃法有很多，下面，就与大家分享一下，茄子的另一种不常见的吃法糖醋茄子卷。
　　【糖醋茄子卷】
　　准备食材：
　　茄子、五花肉、香菇、葱、姜、盐、淀粉、陈醋、白糖、生抽、蚝油、白芝麻、食用油等
　　制作这道菜时，茄子尽量选择修长一点的，做起来比较容易。
　　具体做法：
　　1。将五花肉冲洗一下，切成小块，然后放入适量的盐和泡发好的香菇剁成肉泥，再加入适量的葱、姜末和适量的盐、生抽、蚝油，搅拌均匀，腌制20分钟，备用；
　　2。茄子清洗干净后，用削皮切削成长长的宽条，放入盆中，用淡盐水浸泡，防止茄子氧化；
　　3。取适量的肉馅，然后将肉馅平铺在茄子宽条上，慢慢地把茄子卷起，封口处可以用牙签固定好，放入装有淀粉的盘子，将茄子卷放入淀粉中来回滚动，使茄子卷均匀地裹上一层淀粉，重复这一动作把所有的茄子都卷好；
　　4。起锅烧油，放入较多的油，油温五成热时，将裹好淀粉的茄子卷放入锅中，小火慢炸，炸至定型以后，翻动一下，使其受热均匀，炸至茄子卷表面金黄后，捞出控油，装入盘中。
　　5。取一个小碗，加入2勺生抽1勺蚝油2勺陈醋少许的盐1勺白糖2勺淀粉半碗清水，充分搅拌均匀，热锅加入适量的白芝麻，小火炒香。
　　6。然后倒入调好的料汁，调为中小火，边煮边用锅铲搅动防止粘锅，将料汁煮至浓稠后，将炸好的茄子卷放入锅中，翻炒均匀后出锅，装盘后，撒点葱花点缀一下，即可食用。
　　糖醋茄子卷就做好了，是不是很简单呢？装好后，再撒上点葱花，好看又好吃，香味扑鼻，色泽金黄，非常好吃！
　　美食小贴士：
　　炸茄子卷的时候火候不要太大，动作也要轻，防止把卷好的茄子弄脱落。
　　注意事项：
　　1。很多人在食用茄子时，喜欢将茄子皮去掉，其实，这种做法是错不对的！因为茄子皮内含有丰富的维生素E和维生素P，去皮以后，不仅容易氧化，还会造成营养物质流失。
　　2。注意：吃茄子同时，不要与螃蟹同食，容易损伤肠胃，导致腹泻。
　　今天的【糖醋茄子卷】就分享到这，喜欢美食的朋友记得关注一下哟，每天为你分享一道美食，管好家人的胃，也就把整个家管理好了。