在云南不要只知道重庆老火锅了，今天就带你见识下云南火锅

　　下雨我们吃火锅吧
　　降温我们吃火锅吧
　　冬天我们吃火锅吧
　　聚会我们还是吃火锅吧
　　这个春天，咱们还是一起开启吃火锅之旅吧
　　在云南不要只知道正宗重庆老火锅了，今天就带你好好见识下云南本土火锅，这绝对不亚于重庆老火锅！
　　丽江腊排骨火锅
　　丽江腊排骨火锅，是云南丽江的传统美食之一。很多人都不知道这道菜的渊源。它是纳西名菜三叠水的第三叠热烈叠中的一道主菜。三叠水，等同于纳西人的满汉全席，只有宴请最尊贵的客人才上此菜。相传当年徐霞客游历丽江，纳西土司就曾用108道三叠水来款待他。
　　丽江腊排骨火锅选用的是经土法腌制的排骨，用砂锅炖煮，食用时通常配备时鲜蔬菜：薄荷、韭菜根、西红柿、芹菜、洋芋、野生菌、茨菇、板蓝根、粉条等等。以当地特有的蘸水调味，鲜美浓郁，肉香汁鲜，却愈煮愈香。再佐以当地米酒，其滋味不言而喻。在云南美食中堪称佳品。
　　用腊排骨煮出来的汤底
　　鲜美浓郁，肉香汁鲜，却愈煮愈香
　　排骨火锅用砂锅炖煮
　　再配上蔬菜
　　每一口都有排骨的香味，滋味妙不可言
　　富源酸汤猪脚火锅
　　富源酸汤猪脚，食材均选自上好的土猪，精心慢炖，吃在嘴里，肉酥软而不烂，更保留了丰富的胶原蛋白，而酸菜的做法更是传承地道传统的腌制方法，酸酸爽爽，营养美味的猪脚遇上酸爽的酸菜，酸汤猪脚的精髓自然是酸，奇特的味道刺激着你的味蕾，让你吃了还想吃，吃了不会腻。
　　酸菜和猪脚搭配出来的酸汤
　　酸菜与猪脚的味道融合
　　使汤的口味肥而不腻、酸中带鲜
　　酸菜爽口，猪脚Q弹
　　丽江黑山羊火锅
　　黑山羊火锅是云南丽江的一个特色美食菜。它在云丽江堪称一绝，在长水路形成黑山羊一条街的壮观场景，且为了突出黑山羊的黑，招牌清一色的黑字，其壮观程度堪比古城酒吧一条街的红灯笼。黑压压的羊肉倒在翻江倒海的黑乎乎的滚汤里，如果不是那诱人的香味，估计很多人看一眼就要掉头走人。带皮黑山羊肉，经过特殊的加工，上桌前已经九成熟，吃起来没有一点羊膻味。所用的黑山羊全是山上放养的，羊肉精瘦鲜美。
　　黑山羊火锅和其他羊肉火锅完全不一样
　　没有一般羊肉火锅的羊膻味、羊腥味
　　羊肉肥瘦相间，吃一口满嘴的香味、鲜味
　　而且还有极高的营养价值
　　保山火瓢牛肉
　　火瓢牛肉起源于云南保山，古称（永昌郡）吃时用铜瓢作锅因此得名火瓢牛肉，火瓢牛肉不是用煤气或是电磁炉，而是用那种老式的风炉，烧炭的那种，实际上可算作牛肉火锅的一种另类，吃法将牛肉切作片状。
　　火指的是炭火瓢就是铜瓢作锅
　　火瓢牛肉绝对是火锅中独一无二的洪荒之力
　　火瓢牛肉的牛肉是带皮牛肉
　　肥瘦适合，嫩滑爽口
　　锅底还配置白菜、土豆等时蔬，皆可口宜人
　　迪庆锅奔火锅
　　锅奔火锅是迪庆的特色小吃。锅奔是藏语竹叶菜，产于高山的野生植物。准确地说，它并非藏民的传统菜肴，而是民族融合、互相学习的结果。主要原料有锅奔、洋芋、熟猪肚、豆腐、水发粉等，配以熟火腿、木耳、琵琶肉，再撒少许麻油，顿时香气四溢、馥郁芬芬。食之御寒暖身，营养滋补。吃此火锅，是好用铜制或土陶容器，味道更美。
　　主要原料有锅奔、洋芋、熟猪肚、豆腐等，加上熟火腿、木耳、琵琶肉，再撒少许麻油，香气四溢、馥郁芬芬，有御寒暖身，营养滋补的功效。
　　昭通天麻火腿鸡火锅
　　鲜香美味，肥而不腻，滋补怡神的云南特色，昭通天麻火腿鸡火锅，源自彩云之南、滇池之滨，取植物王国中独有的药材天麻和植物香料，经多年潜心探索和研究，配以云南特制火腿及成长期较长的老鸡，精心炖制，让您体味红土高原的淳朴民族风情，以及那一片高天白云的情怀。
　　鲜香美味，肥而不腻，滋补养神
　　二十余种珍贵药材放在这锅汤中
　　精心烹制，味道简直是一级棒
　　除了美味更有祛病强身
　　养精明目，祛风除湿
　　消炎止痛等很强的药膳滋补之功效
　　腾冲土锅子
　　腾冲土锅子是腾冲当地的火锅，是一道风味独特的菜肴。腾冲火锅不使用金属火锅，只使用腾冲城郊满邑村烧制的土陶火锅，讲究慢火慢煮，因而菜味鲜甜醇和。
　　腾冲火锅的用料及制作系以青菜、芋头、淮山、红苕、黄笋等，用鲜肉骨头汤煮熟为底料，上铺一层泡皮（泡皮的制作很独特，它是用洗净的鲜猪皮晒干后，用油泡炸，再用冷水浸泡，然后切成薄片），泡皮之上点缀一圈蛋卷，即成一色香味俱佳的腾冲火锅。
　　腾冲火锅过去多在春、秋二季到山野扫墓祭祖时食用，现已不受时间限制，成为日常宴客用餐。吃火锅时，十人八人围成一圈，或在山野，或在家中，欢声笑语，气氛热烈，感情融融，正像那蒸腾着热气的火锅一样。
　　汤底用的是鲜肉骨头汤
　　上面铺一层泡皮（经过特殊处理的猪皮）
　　配上各种青菜
　　怒江漆油鸡火锅
　　这是一道在怒江是家喻户晓的菜，老板在当地采风时发现的这一美食。所谓漆油，是漆树结籽炸出的油。鸡肉拿大蒜、八角、草果等爆香，辣椒、辣酱增味，再倒进几块漆油，浓稠的翻滚咕嘟着，香味非常特别。漆油鸡的香味像这个故事本身一样充满着奇幻和神秘的感觉，无比特别的香气和辣味包裹着鸡肉和菜肴，呈现着山区中的淳朴魅力，美味过后，一层余香尚在的轻油残留嘴边，毫不油腻，反倒是润唇膏一般的滋润。
　　浓稠的汤咕嘟咕嘟地翻滚着
　　香味很是独特
　　吃漆油鸡火锅之前一定要先喝汤
　　满口浓香，接着慢慢吃鸡块
　　剑川山老腿火锅
　　剑川自古以来就是优质火腿产地，只是外人知道的不多。但这种火腿产量又太少了，都是农民家里自己饲养的当地土猪，不使用饲料，完全是自然喂养，生长缓慢，一般都不够家里自己吃的，没有多余可卖的。火锅是不用其他佐料的，完全依仗火腿自身沉积下来的鲜、香、味煮就鲜美的汤汁，然后做成一半是鸡肉、一半是火腿的火锅，佐以竹笋和当地的各种素菜，只要保证新鲜就可以了。
　　剑川火腿虽不如宣威火腿出名
　　但味道也是极好的
　　在腊月选择上好的后腿
　　要在大缸中腌上十天半个月，之后进行风干
　　红河干锅旱鸭
　　旱鸭，红河特产，在制作火锅上也是采用红河原生态辣椒、魔芋，以及多种传统烹制程序，加上绝密的煮炖、调味，香气诱人，你可以根据自己的口味选择微辣或特辣锅底，此火锅虽然看不见辣椒，但采用的是红河特质野山椒，不使用任何添加剂，使旱鸭无一点腥味，只有阵阵飘香。
　　旱鸭经过绝密的烹饪
　　香气诱人，加上原生态魔芋
　　一试便忘不了
　　绝对是色香味俱全
　　重口味一定不能错过这一锅
　　景洪傣味火锅
　　傣味火锅多少有些异域风情，酸辣却带有清香，在享受热辣的火锅的同时，能感受到来自大自然的清新。傣味火锅配上海鲜绝对是一绝，酸辣的火锅能煮掉海鲜的腥味，却能留住海鲜本来的鲜。
　　傣味火锅不仅美味还有养身功效
　　能清热去火、健脾养胃、生津平气
　　楚雄野生菌火锅
　　野生菌火锅是云南特有的美味，楚雄野生菌火锅是云南六大名吃之一，食材生态、味道鲜美，是无数食客的最爱。云南复杂的地形地貌，多样的森林类型、土壤种类以及独特的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，种类多，分布广，产量大。
　　野生菌火锅是云南六大名吃之一，食材生态、味道鲜美，自然受到广大吃货的青睐。2018年9月，被评为中国菜之云南十大经典名菜。
　　老母鸡炖的汤底
　　7种以上的野生菌
　　鲜汤配上鲜菌，鲜上加鲜
　　怎么样那么多云南味火锅
　　你还记得重庆火锅了么
　　云南每一锅是不是都让你爱到不能自已
　　那还不赶紧带个小伙伴先去撸它一锅