精选39款菜品，鲜香又好吃，美味又营养，都来试试吧

　　曾经看到一篇文章中写道：美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
　　香菇蒸鸡肉
　　食材：4个小鸡腿，香菇3个、榨菜1小块、姜1块、葱花和小米椒圈少量、少许盐、淀粉、1勺生抽、少许料酒和1勺蚝油。
　　做法：1、香菇洗净切成片，姜切丝，榨菜切细条，再准备点葱花小米椒圈。
　　2、鸡腿肉块冲洗几遍，去掉血水，再沥干水装盆，放入姜丝，加入少许盐，1勺生抽，少许料酒和1勺蚝油，再加少许淀粉，拌均匀后腌制20分钟。
　　3、鸡肉腌制好之后，将腌制好的鸡肉平铺到深点盘子里，放上香菇片，榨菜条。
　　4、蒸锅中水开后，将盘子放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸20分钟蒸锅。
　　5、鸡肉出锅，撒上少许葱花和小米辣点缀，鸡肉嫩滑，轻松脱骨，香而不腻。
　　蒸腊肠
　　食材：1段山药、胡萝卜1根、腊肠半根、鸡蛋2个、香葱2根、生抽1勺。
　　做法：1、胡萝卜洗净去皮，斜刀切厚点的片，去皮斜刀切成均匀的厚片，腊肠切成均匀的厚片。
　　2、开始摆盘，一片萝卜，一片香肠，一片山药，这样依次摆成一个圆形，最后剩了几片山药片，随意摆放上了。
　　3、锅里放入适量清水，把摆好的腊肠放在笼屉上，水开之后蒸5分钟，取出盘子把准备好的2个鸡蛋，打入盘子中间位置。
　　4、继续蒸10分钟左右，这样鸡蛋不会因蒸的太久，影响口感。
　　5、稍微放凉之后，取出盘子，盘中撒入少许葱花，锅中烧适量油，将油趁热淋在葱花上，最后加1勺味极鲜即可。
　　豆腐皮蒸肉末
　　食材：豆腐皮2张、肉馅适量、鸡蛋1个、姜1块、盐、生抽、料酒、胡椒粉、干淀粉。
　　做法：1、买的肉馅用刀再剁细腻点，切好的姜末放入，加少许盐，1勺生抽、半勺料酒，少许胡椒粉，1勺干淀粉拌匀，静置10分钟入味。
　　2、豆腐皮冲洗后，叠放切来，切成小方片，豆腐皮再开水中，煮1分钟捞出，过凉水。
　　3、取一张豆腐皮，裹上少许肉馅，在接口处，用少许肉馅粘和起来，放入盘中摆放好，中间再打入一个鸡蛋。
　　4、蒸锅加水烧开，将盘子放在蒸笼上，盖上锅盖，烧开蒸10分钟。
　　5、在炒锅中加少许清水，放入1勺生抽，少许盐，适量水淀粉，煮至粘稠，淋在豆腐皮上，撒点葱花即可。
　　青菜肉末
　　食材：青菜8颗、肉末适量、盐、老抽、水淀粉。
　　做法：1、青菜洗干净之后，把青菜叶和菜头分开。
　　2、锅中煮开水之后，几滴油，少许盐，将青菜头放入锅中，焯水三分钟捞出。，再将青菜叶放入锅中焯水两分钟捞出。
　　3、取一盘子，在盘子一圈摆上一圈青菜叶，中间再摆上青菜头。
　　4、准备适量肉末，肉末最好剁的细点，准备点蒜末，辣椒碎和生姜末。
　　5、锅内放少许油，下入肉末炒，肉末发白时下入蒜末，辣椒碎和生姜末炒出香味，放入少许盐，老抽翻炒均匀。
　　6、加适量水，少量水淀粉，煮沸成为芡汁，均匀浇在摆好的菜头上。
　　黄瓜炒虾仁
　　具体制作方法
　　1、准备食材。虾适量、黄瓜2根、葱蒜适量。
　　2、把虾的头、脚、壳、虾线去掉，如图，一个虾仁就剥好了。
　　3、在虾背上横切一刀，如图，但不要切断。
　　4、将所有处理好的虾仁放入一个大碗中，依次放入1勺料酒、少半只蛋清、一勺淀粉，然后抓匀腌制几分钟备用。
　　5、把黄瓜去皮，切成滚刀块。
　　6、葱蒜切末。
　　7、锅中倒入适量的水烧开，把腌好的虾仁放入锅中，煮至虾仁变色就可以捞出了。
　　8、锅中倒入适量的油烧热，然后把葱蒜放入锅中，煸炒出香味。
　　9、把黄瓜放入锅中翻炒1分钟左右。
　　10、把虾仁放入锅中翻炒均匀，然后放入1勺盐、少许鸡精调味。
　　11、待黄瓜成熟即可关火，然后再淋一点香油即可。
　　12、装盘上桌吧。
　　荷塘小炒
　　做法：1、准备食材。莲藕2小节、胡萝卜半根、泡发的木耳100克、荷兰豆100克、蒜适量。
　　2、莲藕去皮切成薄片、胡萝卜切片、木耳撕成小朵、荷兰豆去掉两头的老筋，蒜切片备用。我把胡萝卜用模具压成花朵形状，这样炒出来更好看。
　　3、锅中倒入适量的水，水烧开后往锅里放入几滴食用油，然后将藕片和胡萝卜片放入锅中焯20秒，往锅中倒入一点食用油，焯出来的蔬菜颜色会更加漂亮。
　　4、把荷兰豆放入锅中焯20秒。
　　5、把木耳放入锅中焯20秒然后将所有蔬菜一起捞出放入凉水中。因为几种蔬菜的成熟时间不一样，所以要分先后放入锅中。
　　6、锅中倒入一点点油，油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。
　　7、将所有蔬菜一起放入锅中煸炒2分钟，然后放1小勺盐调味，翻炒均匀即可出锅。
　　鸡肉丸子
　　做法：1、准备食材。鸡胸肉300克、西兰花30克、胡萝卜半根、玉米粒50克
　　2、把鸡胸肉剁成泥，也可以用料理机绞成泥。西兰花、胡萝卜分别切碎。
　　3、锅中倒入适量的水烧开，然后把玉米粒、西兰花、胡萝卜放入锅中焯水。
　　4、把焯好水的玉米粒、西兰花、胡萝卜放入鸡胸肉中，再放入1勺玉米淀粉、少许盐、鸡精、白胡椒粉调味。
　　5、用筷子朝着一个方向开始搅动，直至鸡肉上劲。这期间，也可以把筷子拿掉，用手把鸡肉多摔打几次。
　　6、手上粘一点点油，然后取适量的鸡肉放到手中，搓成丸子的形状；
　　7、丸子煎盘稍稍加热，然后把搓好的丸子放入煎盘中；
　　8、小火煎至一面煎定型后再翻面，直至丸子成熟即可。
　　9、把丸子装盘，挤上一些番茄酱和低卡的沙拉酱即可开动。
　　孜然酱骨架
　　做法：1、孜然、八角、桂皮皮和花椒一起小火炒香。装入调料盒。
　　2、脊骨用清水浸泡1小时以上出血水。
　　3、冷水入锅。加入花椒和姜片。不加盖煮开后边煮边撇去浮沫。加入适量料酒继续煮约2分钟。
　　4、将骨头捞入砂煲。加入调料盒、葱结、姜块、大蒜、干红辣椒、冰糖和适量料酒。
　　5、继续加入生抽、老抽，加开水至骨头八分满处。大火煮开后转小火炖约1。5小时。至自己喜欢的熟烂程度。中间注意翻动两次。让骨架酱的更均匀。
　　红酒烩羊腩
　　材料：羊腩约500g、红酒300ml、洋葱、姜、蒜、大葱、迷迭香、现磨黑胡椒、盐、柠檬、酱油。
　　做法：
　　1、洋葱，大葱，姜分别切末，蒜捣碎备用；
　　2、羊腩切块，撒少许盐，胡椒粉腌15分钟；
　　3、平底锅里放少许橄榄油，把切块的羊腩；
　　4、锅中余油再次加热，倒入姜蒜，洋葱，大葱煸香，加入现磨黑胡椒，迷迭香，红酒，酱油略煮。放进去煎到表面变色后捞出；
　　5、加一小碗清水，用手持搅拌机把锅里全部材料彻底打碎成糊；
　　6、倒入煎好的羊腩，挤少许柠檬汁，盖盖焖煮8分钟左右，大火收汁即可。
　　双椒炒牛肉
　　做法1。准备好食材。
　　2。青红椒洗净切斜段，蒜切片，姜切丝。
　　3。牛肉逆纹切薄片。
　　4。将牛肉装入碗中，倒入适量料酒、生抽、加入蚝油、鸡蛋清，搅拌均匀。
　　5。再加半勺生粉，拌匀，腌制5分钟。
　　6。锅内放适量的油（可以多放点），烧热。将腌制好的牛肉下油锅滑至八成熟。
　　7。将牛肉盛起备用。
　　8。锅内留底油，下生姜丝蒜片爆出香味。
　　9。加入青红辣椒翻炒。
　　10。待辣椒炒至断生时放入炒好待用的牛肉一起翻炒，加少量盐入味，加鸡粉调鲜。
　　培根拌蒜薹
　　食材：蒜薹200g、培根250g、红辣椒2个、蒜2个、白醋一勺、油2勺、盐一勺
　　做法：
　　1、烧锅开水，加入少许盐和几滴油，下入蒜薹进去焯煮，捞出过凉，控干水分；
　　2、将培根平铺在锅底，小火煎一下；
　　3、过了凉的蒜薹手撕成条；
　　4、煎好的培根也切成细条；
　　5、将红椒段和蒜泥放入里面；
　　6、再加入白醋、盐和橄榄油等调味料拌均匀即可。
　　辣椒炒鸡腿肉
　　食材：鸡腿肉1斤、二荆条10根、青花椒1把、葱姜蒜、洋葱、酱油1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、盐
　　做法：
　　1、鸡腿切不太大的小块，洗净冷水入锅，煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用；
　　2、锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油，下姜片煸出香味后下入鸡块；将鸡块在油中快速翻炒，后加入料酒；
　　3、鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱蒜、洋葱和青花椒；依次加入酱油和蚝油调味；
　　4、最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐；加入二荆条辣椒段翻炒均匀至微断生即可出锅。
　　火辣燃面
　　食材：面条500克、芽菜、熟花生碎、香葱末、红椒末、蒜末、生抽、糖、红油、香油、花椒粉、香醋
　　做法：
　　1、锅中烧水，水中加少许盐，面条放入锅中煮熟后捞出过凉控干水份；
　　2、将面条放入碗中、将2大勺生抽、1小勺白糖、4大勺红油、2大勺香油、1小勺花椒粉、2大勺香醋混合一起拌匀、将调好的料汁倒入煮好的面条中；
　　3、将芽菜、熟花生碎、香葱末、红椒末、大蒜末也倒入面条中，充分搅拌均匀即可食用。
　　榨菜肉丝汤
　　材料：猪里脊肉60克，榨菜50克。
　　调料：姜末5克，酱油3克，味精2克。
　　做法：1。猪里脊肉洗净切丝，放入碗中，用酱油、姜末抓匀。榨菜洗净切丝，入沸水锅里焯至变色捞出。
　　2。锅置火上，注入水，下入肉丝煮开，再加入榨菜丝，转小火煮熟，加味精调味即可。
　　经验：
　　榨菜切成丝后要在清水中多泡一会儿，才不会导致太咸而影响整个汤的口味。
　　心得：做这道汤时也可以先将肉丝略煸炒，然后煮汤，味道更香浓。
　　猪肉丸子汤
　　材料：猪肉馅200克、黄瓜50克、水发木耳20克
　　调料：水淀粉10克，盐、味精、葱末、姜末各3克，葱丝2克。
　　做法：1将猪肉馅加入水淀粉、葱末、姜末、部分盐拌匀，徐徐加水搅打起劲，用手挤成肉丸子；黄瓜洗净切片；水发木耳洗净，切小片。
　　2锅置火上，放水烧开，下入肉丸子，煮开后放入木耳、黄瓜片，小火煮熟，加葱丝、味精、剩余盐调味即可。
　　羊杂碎汤
　　材料：羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克。
　　调料：羊肉高汤1200克，葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克，大料15克，花椒10克，醋、料酒、香菜末各10克，胡椒粉、味精、盐各少许。
　　做法：
　　1。将羊杂反复冲洗干净，放入锅中，加水适量，再加入花椒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐，煮至九成熟后捞出沥水，将羊杂切小块。
　　2。锅置火上，放入羊肉高汤，投入姜末、蒜末、料酒、盐和羊杂，烧开后转小火，撇去浮沫，加醋和味精调味，熟后再撒入胡椒粉和香菜末拌匀即可。
　　鸡蛋豆腐汤
　　材料：鸡蛋1个，嫩豆腐200克，火腿肠30克，番茄、油菜各50克。
　　调料：盐3克，味精、香油各2克，高汤1200克。
　　做法：1豆腐洗净切块、火腿肠切丝、番茄洗净切块、油菜洗净切段、鸡蛋打成蛋液。
　　2锅置火上，注入高汤烧开，放入豆腐、油菜略煮，再均匀淋入蛋液搅散，再次煮开后加入火腿肠、番茄块，煮熟后加盐、味精、香油调味即可。
　　经验：将豆腐切块后放入淡盐水中浸泡约15分钟，不但可去除豆腥味，而且烹制起来还不易碎。
　　心得：优质豆腐的选择：豆腐内无水纹、无杂质、质地细嫩的属优质、内有水纹、有气泡、有细微颗粒的属劣质豆腐。
　　烧茄子
　　食材：茄子1根，西红柿1个，大蒜2瓣，小葱2根。
　　直接成料汁：白糖3勺，生抽3勺，老抽1勺，陈醋2勺，盐少许，淀粉少许。（说明：这里用的勺子是喝汤的汤匙。）把这些料直接和在碗里便可。
　　做法
　　1、茄子洗干净后滚刀切块，然后用水泡一下，这样做主要是不让茄子氧化发黑，接着把西红柿去皮切块，大蒜切片，小葱切葱花。
　　2、起锅烧油，然后把茄子下锅煎软，后装盘备用。要是宽油炸的话，来回炸几下炸软便可。
　　3、另起锅下底油烧至4成油温，放入部分蒜片和葱花下入爆香，然后倒入西红柿开始翻炒，同样把西红柿炒倒。
　　4、此时再将茄子回锅，炒匀后倒入料汁，上面撒上剩余的蒜片，将茄子炖至软烂，关火出锅即可。
　　5、这道菜茄子充分的吸收了蒜香和西红柿的香味，口感酸甜味美，加上料汁有种鱼香味，让这道菜有了鱼香茄子的口感，是非常不错的一道下饭菜，有了这下饭神器，3碗米饭根本不够。
　　梅菜扣肉
　　做法：1，准备好一把梅干菜放入清水里浸泡30分钟，再用流水清洗干净切碎备用。
　　2，准备好一块肥瘦相间的五花肉切成两块，冷水放入锅中加入姜片，葱结，料酒去腥。大火烧开撇去浮沫煮25分钟。
　　3，煮好的五花肉捞出，用餐巾纸擦干表面的水分，再用牙签在肉皮上扎几个小洞放入便入味，再刷上一层老抽备用。
　　4，起锅烧油，油温六成热猪皮朝下放入五花肉，盖上盖子避免飞溅出来的油烫伤。炸至一面金黄后翻面再炸上5分钟左右。
　　5，最后炸至虎皮色捞出放入凉水浸泡20分钟。
　　6，锅中留少许的底油，下入葱蒜爆香，炒香后下入梅干菜翻炒2分钟左右出锅。
　　7，碗中加入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一点白糖搅拌混合均匀。泡好的五花肉切成薄片放入碗中抓拌均匀。
　　8，猪皮朝下摆放在大碗中，铺上炒好的梅干菜按压紧实，再淋上剩下的汤汁，蒸40分钟。
　　9，时间到出锅，借助一个盘子倒扣过来梅菜扣肉就做好了。这样做出来的梅菜扣肉扣肉香而不腻，食之软烂醇香，梅干菜也吸收了油和汤汁，彼此的味道互相配合越吃越香。
　　可乐鸡翅
　　材料：鸡翅，可乐，葱姜蒜，盐，胡椒粉，料酒，鸡粉，味精，生抽，老抽
　　做法：
　　1将鸡翅洗净，两面切一刀，加入料酒20克，生抽15克，盐2克抓匀腌制20分钟
　　2葱姜蒜洗净，蒜姜切片，葱切葱花
　　3锅中放入色拉油，大火将油烧至7成热，依次放入腌好的鸡翅，转中火，两面煎至金黄，外焦里嫩
　　4放入葱姜蒜，煸炒出香味
　　5放半罐可乐，可乐烧开加老抽，生抽，鸡粉，盐，味精，胡椒粉，翻炒均匀
　　6最后大火收汁，待汤汁浓稠，就可以关火了，撒上一点葱花装饰一些就可以吃了哦
　　回锅肉
　　材料：猪后腿二刀肉，蒜苗，油，豆瓣酱，甜面酱，豆豉，葱，姜，花椒，盐
　　做法：
　　1姜切片，小葱打个葱结
　　2切去葱根
　　3烫锅中注入冷水
　　4放入猪肉和姜片，葱结
　　5放入花椒粒
　　6开大火，将水煮至微开
　　7撇去浮沫转中火，煮15分钟
　　8煮至用筷子能轻松插穿肉片即可
　　9将肉捞出晾凉
　　10将晾凉的肉切成薄片
　　11末端的肉片可以片一下
　　12码入盘中
　　13豆瓣酱剁碎，豆豉粗切一下，蒜苗拍一下斜切成寸段
　　14小火烧热炒锅，加入少许油，放入肉片炒散，炒至肉片曲卷呈灯盏窝状
　　15放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油，放入豆豉，甜面酱炒香
　　16放入蒜苗段炒至断生，出锅
　　糖醋排骨
　　材料：排骨，姜，葱，芝麻，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，米醋，鸡精，热水，油
　　做法：
　　1把排骨冷水下锅，煮开后捞出排骨过凉水冲洗干净，擦去表面水分
　　2葱切小段，姜切小片
　　3锅中放适量油烧热，放入冰糖小火融化
　　4倒入排骨翻炒两分钟左右，上糖色
　　5把葱姜放进去，和排骨翻炒均匀
　　6倒入生抽，料酒，老抽和米醋翻炒至排骨上色
　　7倒入热水没过排骨，把八角放进去，大火煮开后改中小火炖煮
　　8炖煮约五十分钟至一小时，调入盐和鸡精
　　9改大火收汁撒芝麻即可
　　家常番茄排骨汤
　　材料：适量的西红柿，排骨500克，番茄酱50克，盐，料酒1小匙，胡椒粉，葱，姜，蒜少许。
　　做法
　　1、排骨用清水清洗干净，放入锅中，加入料酒汆烫5分钟，捞起备用。
　　2、将番茄切成块，葱、姜、蒜切好备用。
　　3、锅中油烧热后加入葱、姜、蒜炒香，再加入番茄翻炒出香味。
　　4、将番茄中加入足够多的水，放入排骨、盐。
　　5、开大火将汤烧开，然后转小火。
　　6、待排骨即炖软时，加入番茄酱、胡椒粉。
　　7、撒上香菜等增加香味的蔬菜。
　　木耳炒白菜
　　材料：白菜、木耳、枸杞子、油、盐、葱、姜、蒜、生抽、淀粉、白糖、黄酒
　　做法：
　　1。枸杞清水洗去浮尘，用黄酒浸泡十分钟旁边；木耳用凉水泡发，去蒂；蒜切片；葱姜切末；大年夜大年夜白菜洗净，切片。
　　2。起锅做油，油热后放入蒜片、葱姜末煸炒出喷喷鼻味，入泡发的木耳翻炒，倒入白菜块，大年夜大年夜火快炒两分钟。
　　3。倒入生抽翻炒，倒入黄酒枸杞翻炒，再淋上一点水淀粉，翻炒上浆后调入糖、盐后翻炒平均便可。
　　香麻虾球
　　材料：鲜明虾辅料：鸡蛋、白芝麻调料：盐、鸡精、淀粉、香油、食用油
　　做法
　　1将明虾去头壳，在背部划一刀，取出虾肠洗净，沥干水分，用香油、盐、鸡精腌制入味待用；
　　2将鸡蛋清、淀粉搅拌成蛋清糊，将腌制过的虾球放入拌匀，逐个蘸上白芝麻；
　　3坐锅点火倒油，油五成热时放入虾球，用中火炸至金黄色至熟捞出装盘。
　　紫苏炒田螺
　　食材：田螺肉、韭花，小米椒，蒜子，姜，紫苏、盐，蚝油，老抽，陈醋
　　做法：
　　1。热锅放入菜籽油，待油温烧至7层热，下姜爆香，再倒入田螺肉翻炒，调入少许盐，蚝油，老抽炒香，倒出备用。
　　3。热锅再次入菜油烧热，下小米椒，蒜子炒香，加入盐、紫苏，韭花，煸好的田螺肉翻炒，再放少许陈醋调味出锅即可。
　　鲜虾豆腐煲
　　所需食材：豆腐1盒、虾300克、香葱碎1根；料酒1勺、油1汤勺、白胡椒粉1茶匙、盐2茶匙、料酒（腌虾）1勺、开水大半碗、淀粉1勺。
　　做法步骤：
　　1、豆腐切小块，开水下锅焯1分钟（可以去除豆腥味，也不容易散），捞出备用。虾清洗干净去头剥壳，虾肉挑出虾线，虾头处理干净留着备用。
　　2、虾仁中加入白胡椒粉和料酒搅拌均匀，腌制15分钟。锅中倒入适量油烧热，倒入虾头，炒出虾油后将虾头捞出备用。虾油烧热后放入葱花炒香，倒入适量料酒。将豆腐下锅，翻炒均匀后加入大半碗开水，大火烧开，然后将腌制完成的虾铺洒在豆腐上，盖上锅盖中小火焖2分钟。
　　3、撒少许盐、淋入事先调好的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
　　莴笋炒肉片
　　食材：莴笋，肉，盐，油，姜片，料酒，酱油，干辣椒
　　做法：1、莴笋切片，用盐腌3分钟，冲洗干净，肉切片。锅中油热，放姜片，倒肉片大火煸炒发白。
　　2、加料酒，酱油继续翻炒1分钟。倒入莴笋，加些小干辣椒，加盐，大火翻炒2分钟。
　　虾仁豆腐
　　材料：南豆腐一块、草虾250克、葱、姜、蒜，各适量、料酒10ml10ml、蚝油30m1、红烧酱油10ml、胡椒粉、黑胡椒碎（腌制时用）、盐1克（腌制时用）、生粉1小匙、清水50ml、水淀粉一小匙（勾芡用）
　　做法：1、新鲜草虾经过冰箱冷冻取出用凉水浸泡。虾仁剥壳留凤尾，洗净，用1克盐，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌匀，腌制十分钟！
　　2、南豆腐一块！准备好葱姜蒜，姜和蒜切片，葱和小米辣切粒备用！豆腐切成小块，加一小勺盐在开水锅中，将豆腐焯水去除豆腥味儿！捞出控干水份！
　　3、把要用到的调料准备好：蚝油30ml，酱油10ml，料酒10m1坐锅烧热，倒适量植物油，把虾仁滑至变色盛出（大约30秒）锅中留底油煸香葱姜蒜！倒入碗中的调料！再加50ml清水烧沸！倒入豆腐滚两分钟后，将虾仁倒入，再滚一分钟，用水淀粉勾芡！勾了芡的菜，色泽明亮，成品好美！
　　莴笋棒棒鸡
　　食材：莴笋260克、鸡胸脯肉500克、食盐5克、醋5克、味精3克、料酒5克、生抽4克、辣椒油5克、白糖4克、胡椒粉3克、植物油5克。
　　做法：1。莴笋去叶子，切去老根，削去皮，处理好的莴笋用刮皮器刮出长薄片。
　　2。锅内放水烧开，水开后滴几滴植物油，加少许盐，将莴笋片放油盐水中焯一下，马上捞出过凉水。
　　3。我偷了一下懒，直接用焯莴笋的水煮的鸡胸脯肉。
　　4。葱段姜片放水中，然后加少许料酒，放入洗干净的整块鸡胸脯肉煮熟。
　　5。煮熟的鸡胸捞出来晾凉，然后用手撕成细丝。
　　6。另拿一小碗，放生抽、醋、白糖、味精、食盐只加一点点或者是不加，白胡椒粉。
　　7。辣椒油搅拌均匀成料汁，莴笋片摆盘中，然后摆鸡肉丝，放兑好的调味料
　　土豆炖牛肉
　　食材：牛腱子肉、土豆、红萝卜、洋葱、番茄红烩调味料
　　做法：
　　1、把牛腱子肉切大块，土豆，红萝卜，洋葱切滚刀块。
　　2、热锅凉油，把土豆，红萝卜，洋葱放入煸炒，然后再把牛肉放入，只需要炒的牛肉两面都稍稍变色，可以闻到洋葱的香味就可以。
　　3、加入没过食材的开水，放入调味料，煮开锅后，撇去浮沫，转入个小点的锅中小火慢炖，直到可以用叉子轻松扎透牛肉，开大火收收汁即可。
　　香辣猪蹄
　　食材：猪蹄、辣椒、花椒、大料、姜、蒜葱、食用油、老抽、陈醋、盐
　　做法：1、猪蹄洗净，姜蒜切片；
　　2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；
　　3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；
　　4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；
　　5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
　　板栗烧排骨
　　做法1。猪小排切成段，加入姜丝和适量的白糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐
　　2。搅拌均匀，放一边腌制30分钟，锅内放入适量的水
　　3。烧开后放入板栗，中火煮10分钟至板栗成熟，取出沥干水分备用
　　4。锅内放入适量的植物油，烧热后放入姜丝和排骨爆至排骨表面金黄
　　5。再加入板粟翻炒片刻，放入蚝油
　　6。然后再调入少许生抽、白糖、翻炒均匀至入味，出锅装盘即可
　　葱爆八爪鱼
　　用料：八爪鱼1斤（8只），洋葱1个，料酒20克，生抽20克，蚝油15克，糖10克，姜半块，蒜78瓣，青、红椒各1个
　　脆嫰鲜美的葱爆八爪鱼的做法：
　　八爪鱼选个头小小的，嫩一点儿。我买了一斤，共8只，特别呆萌。
　　八爪鱼从中间剪断，去内脏，去眼睛和牙齿，撕去表层的黑色膜。彻底清洗干净，吸盘也不要放过。
　　锅里烧水，水开后即关火，放入处理好的八爪鱼，2分钟左右捞出。这一步不是简单的焯烫，是放在开水里浸泡，必须关火，这样做是为了保持八爪鱼脆嫰的口感。
　　清洗干净后，将八爪鱼的爪子撕开，炒完更入味。
　　姜切丝，蒜切片，洋葱切厚片，青红椒切丝。
　　锅里放油烧热，下入姜、蒜和洋葱煸炒1分钟，再放入八爪鱼和青红椒炒30秒，一次性倒入所有调料（可提前用一个小碗备好），快速翻炒2030秒，关火，出锅。炒的时间太长了，八爪鱼就老了。
　　酱爆茄子
　　食材：茄子、青红椒、豆瓣酱、葱蒜、盐、酱油、蚝油、鸡粉
　　制作步骤：
　　1、将茄子切成滚刀块、青红椒切成丝，葱蒜和辣椒切碎。
　　2、锅中烧油，稍微多点，等油热后倒入茄子，煎至两面金黄盛出控油。
　　3、锅底留油，先爆香葱蒜末，接着放入一勺豆瓣酱炒香。
　　4、接下放入辣椒炒至发软，然后加入茄子，调入适量的盐、酱油、蚝油和鸡粉。
　　5、大火快速的翻炒均匀就可以上桌了。
　　西红柿烧茄子
　　食材：茄子、西红柿、葱花、姜丝、糖、蚝油、生抽
　　做法：
　　1、茄子洗净，切成条。红柿洗净去皮，切成细块。
　　2、锅中烧油，油温五成热，放入茄子炸至变软，捞出控油。
　　3、炒锅加少许油，放入葱姜炒香，放入西红柿块，生抽，糖翻炒至粘稠，放入入茄子条翻炒一分钟左右。
　　4、最后加入蚝油，翻炒均匀，即可出锅
　　金针菇日本豆腐
　　食材：日本豆腐3根；金针菇一捆；大葱适量；葱一小把；蒜适量；盐适量；耗油2勺；酱油2勺
　　做法1、日本豆腐这样的。金针菇洗净沥干水备用（去除根部弄散）日本豆腐打开包装横切3刀，切块
　　2、大葱，蒜切碎，葱花备用
　　3、锅中倒油烧热，加入日本豆腐煎至表皮焦黄，沥干捞起。剩下的油再加入蒜以及大葱爆香，加入金针菇
　　4、翻炒至金针菇软身，加入一勺酱油，一勺耗油翻炒均匀后加入日本豆腐在金针菇上面，此时再加入一勺酱油及耗油覆盖豆腐上面，盖上盖焖几分钟（2分钟左右）
　　5、在这期间，勾芡备用
　　6、打开锅盖，倒入芡汁，略微翻均匀，再盖上焖一小会儿，待汁收得差不多。关火，上碟，装饭开吃
　　锅包肉
　　食材：猪里脊肉；葱；姜；香菜；胡萝卜；白糖；生抽；盐；水淀粉；鸡蛋
　　做法
　　1、猪里脊肉切大片，厚约23毫米，不能太薄，太薄就炸干了
　　2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁
　　3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准
　　4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出
　　5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感
　　6、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀
　　7、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可
　　蘑菇肉片
　　食材：精瘦肉100克，鸡腿菇400克，青红椒各1个，葱，姜，盐，油，糖，醋，十三香作料
　　做法：1、瘦肉放冰箱冻两小时，取出切丝。
　　2、青红椒切丝，葱姜切丝。
　　3、锅里放入油30克烧热，放入肉丝翻炒几下，加入葱姜、鸡腿菇继续翻炒。
　　4、再加入醋、十三香作料、少许糖，再翻炒几下即可出锅