2011年夏天，应微山县的朋友相邀，我们县作协的几位同志去微山做客。朋友带我们游览了微山湖中国第六大淡水湖也是中国北方最大的淡水湖，让我们见识了什么叫湖光水色。
　　游玩之际，自然少不了朋友的盛情款待，那一桌桌的全鱼宴让我们这些旱鸭子的味蕾大放异彩。在全鱼宴中，有一道叫老鳖靠河沿的菜吸引了我的注意。
　　单从配料上看，这道菜很普通，一个小锅中，下面炖的鱼，鱼就是微山湖里地道的鲫鱼或乌鱼，鱼的上面、锅的四周贴满了面饼。但从整体上看，它很有诗意，那一个个面饼，稍加想象，真的仿佛一只只正在从河里爬到河滩准备晒太阳的乌龟。想到这些，我不由发出慨叹，真有想象力，竟然弄出如此有诗意的名字。
　　朋友笑笑说，这老鳖靠河沿还有个历史典故呢。据说当年乾隆爷下江南，路过微山湖，肚子正闹饥荒，有个老渔民趁机献上自己的家常菜。没想到乾隆爷吃后，舌底生津，感觉味道出奇得好，便问菜名。
　　其实，这不过是当地老百姓的为了省事而做的一锅炖的家常菜，哪有什么名字？老渔民灵机一动，回复乾隆爷，此菜叫老鳖靠河沿。
　　乾隆下江南场景
　　随从官员一听忙附和道：闻听乾隆爷下江南，经过微山湖，连湖中千年老鳖也来岸边朝拜。乾隆爷闻言自然大悦。从此以后，这道菜就有了老鳖靠河沿的名字。
　　朋友还说，要想吃到地地道道的老鳖靠河沿已经不大容易了。因为贴在锅四周的面饼最初是用芒子米碾成的面粉做成的，可随着人民生活水平的提高，已很少有人下湖采摘苦茳草结的芒子米。现在做面饼用的一般是豆面掺小麦面或玉米面。
　　茳草
　　朋友说，做老鳖靠河沿这道菜时，虽是家常菜，也是颇有讲究的。先在锅里加上齐全的作料，用柴火将鱼汤煨开，等到鱼炖至七成，往锅里少添些凉水，把揉好的面揪成比拳头小点的面团，拍成饼子，用手掌托着，稍微往饼子中心蘸点水，往热锅上一贴，饼子就贴在菜锅的边沿上了。整个锅边贴满之后就像一只只老鳖爬满河沿。
　　把锅盖严后，还要继续烧火，这时便能听到从锅里传出咕嘟咕嘟的声音，鱼的鲜美味道就从里到外浸染了老鳖们。当看到锅里大冒白气时，就可停火，再焖一会儿就能掀锅了。打开盖，但见金黄的面饼一整圈地排在锅边上，那沁人心肺的香气也氤氲开来，让你不自觉间咽了唾液。拿起小铲子在锅的四周一铲，面饼全都滑落到锅底部。这时，你恨不得立即叨起一块面饼，亟不可待地品尝起来，当然，那滋味定然是绵软柔长，回味无穷。
　　春日记头号周刊

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