炒瘦肉，总是变柴怎么办？教你饭店大厨的秘诀，软嫩入味也不硬

　　瘦肉炒出来后总是感觉硬硬的，还有一股腥味，做出来不好吃怎么办呢？其实是因为我们没有学会正确的腌制方法，今天小编给大家分享一个炒瘦肉的秘诀。
　　用对方法炒出来的瘦肉不仅入味还不柴，吃起来也软嫩香滑。想要知道的话，可以跟着我们的文章一起来看看。
　　现在这个季节的猪肉是很便宜的，有时候价格甚至低到五块钱一斤，不知道你们家那边的价格是不是一样呢？
　　因为它的价格低下来了，所以很多人就会去购买猪肉来食用。
　　但是在购买猪肉的时候没有学会挑选，可能会选到一些不好的部位或者是不好的猪肉，这样炒出来也是不好吃的。
　　首先，我们在购买猪肉的时候，一定要看好它的颜色。如果颜色太深或者颜色太浅的话，说明它可能打了一些瘦肉精等物质。所以我们一定要挑选颜色不太深也不太浅的。
　　其次，我们在挑选的时候还要看一下它的新鲜度。如果闻起来有臭味或者其他异味的话，这种已经不新鲜了，大家最好不要购买。
　　我们购买猪肉的时候一定要挑选新鲜的，这样做出来的才比较好吃。除了要挑选新鲜的猪肉之外，我们还要记住炒瘦肉的三个小技巧。
　　第一个小技巧，先冷冻再切
　　一般我们切猪肉的时候都是喜欢洗干净就切了，但是这时候我们切猪肉的时候很容易会打滑，而且切出来的猪肉后续在炒制的时候没那么好吃。
　　所以我们想要切猪肉更方便，吃起来口感更好的话，可以先把它放在冰箱里面冷冻半小时左右，再拿出来切成猪肉条或者猪肉片。
　　大家在切的时候也要继续逆着猪肉纹理去切，这样才能将猪肉的纤维切断。猪肉纤维被切断之后，我们吃起来的口感才会更嫩滑，不会那么柴。
　　第二个小技巧，去除腥味
　　很多人在腌制猪肉的时候都会先去腥，这一步是必不可少的。但是有些朋友给猪肉去腥的时候直接放料酒就算了。
　　其实我们在给猪肉去腥的时候不需要放料酒，只需要准备一些生姜葱头，将它们抓匀就可以了。
　　这样可以有效地去除猪肉里面的腥味，也可以激发出这些葱姜水的香味，最重要的是，可以让猪肉炒出来更香。
　　第三个小技巧，腌制瘦肉
　　我们在腌制猪肉的时候，一定要记得在碗里边放一些淀粉，这样才能让它吃起来口感更滑。除了淀粉之外，我们还要加入一些生抽和蚝油以及食用盐。
　　最重要的是我们还需要加入食用油，这样才能锁住它里边的水分，吃起来口感才不会那么柴。
　　用上面这三个小技巧腌制好瘦肉之后，无论我们怎么炒，炒出来的瘦肉都是好吃的，不用担心会特别柴。
　　上面这些就是今天小编给大家分享的关于炒瘦肉的小妙招了，不知道你学会了没有呢？看到这里记得给我们关注安排起来，我们下期再见啦。