淮南蔡楚故地，宜居之城

　　来源：人民网安徽频道
　　如果说李白《白毫子歌》中的夜卧松下云，朝餐石中髓。小山连绵向江开，碧峰巉岩绿水回，写出了淮南青山绿水之美，那么刘禹锡的《寄杨八寿州》八公山下清淮水，千骑尘中白面人。桂岭雨余多鹤迹，茗园睛空似龙鳞，则将淮南的余地山川、风俗形胜刻画得生动形象。
　　2100多年前，汉淮南王刘安在这里招贤纳士，著书论道，编著了天下奇书《淮南子》。历经千载，八公山留下了许多神话传说与成语故事，平添无限神韵。
　　八公山：千载文明，山水造化
　　淮南旅游的第一站，就从闻名于世的八公山出发吧。八公山，古称淝陵、北山、紫金山，方圆120余平方公里，大小山峰四十余座。淮河流经群山文化，曲折环绕而东下，淝河也飘然而来，傍依南麓注入淮河。
　　八公山景区。安徽省文化和旅游厅供图
　　走进八公山，淮南鸿烈四个隶书大字引人入胜。九尊栩栩如生的人物石雕像矗立眼前，有的怀抱乐器，有的手持书本，一派文人墨客谈经论古情景清然而现。汉王朝一统天下之后，建淮南国，淮南王刘安礼贤下士，把天下英气之士，团结在八公山上，与苏非、李尚、田由、毛被、晋昌、雷被、伍被、左吴等八公聚集于此，让他们各展才华，各显本领。汉武帝时候淮南王刘安与他的八位门客才人编著的《淮南子》被梁启超称为：其书博大而又条贯，汉人著述中第一流也。
　　八公山重峦叠嶂，地势险要，山中有峡谷盆地可据，又有湖泊溪涧进退，龙藏虎卧，草萋鹤鸣。独特的地势不仅成为历来兵家的争雄之地，也为八公山蓝色生命的起源地称号增添一份佐证。
　　八公山秋景。淮南市文化和旅游局供图
　　作为淮南的一张名片，牛肉汤是每一个淮南人心中不可动摇的一道美食，应该这样说，一千个淮南人心中便有一千碗最好吃的牛肉汤，许多在外地的淮南人，回到淮南第一件事，就是喝一碗淮南牛肉汤，这个味道是离家的游子对家乡的记忆。油酥烧饼色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口，搭配牛肉汤简直人间美味！
　　牛骨炖好的浓汤，几片薄牛肉，一把淮芋粉，几块八公山千张豆皮，还有用绿豆制成的豆饼，一碗三掺，是获取美味的正确密码。就着热汤，囫囵吸着粉丝、牛肉、豆饼、千张，这过程绝对让你对酣畅淋漓有着具象化的认知。此时，再来一个热乎乎的烙馍，往汤里一蘸，像海绵一样与热汤合二为一，口味就像淮南人讲话的分贝一样实在！
　　淮南牛肉汤。张倩莹摄
　　吃完热腾腾的牛肉汤，下午就能去焦岗湖欣赏水上美景。焦岗湖位于毛集综合实验区内，北距毛集镇1公里，由18条河流汇集而成。在这个美名远扬的华东白洋淀散步，看万亩芦苇荡层层叠叠，像浪花朵朵奔向远方，一浪接一浪的前赴后继，跳起热烈的生命之舞。除了芦苇荡，这里湿地植物丰茂，宛如天赐碧玉。湖中荷花沐日扶风，秋雨来时淡淡而落，欣赏残荷净立，也不失为别样的美。
　　寿县古城：底蕴深厚，流连忘返
　　一山、一水、一城墙。看过八公山，第二天从淮南市驱车一个小时便可以到达寿县，去这里的古城墙走一走。
　　寿县古城墙是全国七大古城墙中唯一保存较完好的一座宋代城墙，砖壁石基周长7147米。风声鹤唳、草木皆兵，公元383年前秦与东晋的淝水之战，就发生在这里。
　　登东门宾阳门，了解寿县古城墙历史。伫立在寿县的靖淮门下，抬头仰望，仿佛看到，守城将士们把持着一个个垛口，手持弓箭，剑拔弩张；烽火台上，烟火熊熊，台台相连，随时在向守城官兵发出预警的信号；城门头之上，旌旗猎猎，号角嘹亮；两军厮杀，音犹在耳，历史上的数次古城保卫战如在眼前。
　　寿县古城墙。安徽省文化和旅游厅供图
　　了解一座城市的最快的办法就是到它的博物馆看一看。走过寿县古城墙，便可以去西大街的寿县博物馆走一遭。作为安徽省建馆最早的博物馆之一，它素有地下博物馆之称。寿县博物馆以收藏寿县域内出土的历史文物主为，侧重收藏楚文化体系文物。
　　漫步馆中，古朴文物一件件陈列，仿佛看到时光荏苒，时空变幻。越王者旨于赐剑、羊首尊、牺首鼎、楚金币以及金棺和银棺等，都是镇馆之宝。其中，越王者旨于赐剑在发掘时就带有一丝神秘色彩：剑身正反两面分别刻着越王越王，者旨于赐八个大字，字文为用绿松石镶嵌成的极有装饰韵味的鸟篆书写，专家根据剑上文字及历史记载，一致认为该剑应是越王勾践儿子使用的剑。当年曹丕在诗中赞其越民铸宝剑，出匣吐寒芒，沧桑两千余年后，细细观之，似乎丝毫不减当年之锐，让人不禁神思，我国古代的兵器铸造工艺究竟发展到何种地步了呢？
　　走几步就能到报恩寺。它坐落于寿县城内东北角，据《寿州志》记载，报恩寺始建于唐贞观年间，距今已有一千三百多年的历史。其规模之大，建筑之雄伟，在江淮大地上可谓首屈一指。寺内两株千年银杏栽植于唐贞观九年，树龄已有一千三百余年。
　　每到11月底，驻守于寺内的两株参天银杏摇曳金黄。两株银杏一雌一雄，叶黄叶落期一先一后，苍劲枝干迎风簌簌，高入云天，金黄叶片神光崭然，好似龙鳞金甲。轻风拂煦，飘然谢落，满地碎金，铺洒在净地之上，像平铺的金色地毯，像散落的金色古书。碧云天，秋风过，片金洒，这是古城土地的朴实繁华。
　　上善若水，大美古塘。位于寿县城西南的安丰塘，古称芍陂，比李冰父子兴建的都江堰还要早300年。2500多年，前春秋时代楚国相国孙叔敖主持修筑了这个大型水利工程，充沛的安丰塘水屯田济军，滋养万民，奔流至今。
　　坝上白水天边起，坝下苍翠望无际。这个天下第一塘蓄水量最高达1亿立方米，灌溉面积达63万亩。塘内盛产银鱼、河蟹、鳊鱼、青鱼等，尝尝当地的河鲜，滋补又美味。孙叔敖纪念馆在安丰塘北岸静默伫立，这个始建不晚于北魏的祠堂为了纪念孙叔敖造芍陂而建。漫步殿中，历代安丰塘碑记、安丰塘灌区图示成列其中，前人的接续努力从未间断。还清阁、崇报门、明清碑刻等扔保存完好，古朴的印记就好像安丰塘水，默默不语却泽被万物，随时光向前奔走惠及后人。
　　走在寿县这座千年历史的城市里，游客总是无可避免地寻着豆腐香四处张望。一天的游玩下来，怎么着也得坐下好好品尝一下豆腐宴。吃货说，寿县的豆腐离了这里的泉水便不是同一物，寿县当地人则说，离了玛瑙泉便没有他们挚爱的味道。
　　豆腐宴。张倩莹摄
　　自淮南王刘安无意中发明了豆腐，整个中国人的餐桌便再也离不开这位清丽佳人。豆腐的脾性，圆融而通达，不争而包容，因而世人用尽十八般武艺创造了各式各样的豆腐佳肴，享尽其柔滑细腻之美。古籍中记载，泉水从井底冒出，太阳一照。流光溢彩，光彩夺目，如同玛瑙而得名玛瑙泉。它源源不断地滋养着世世代代的寿县人，水质上佳被用于制作豆腐。寿县人认为这口井里涌出的甘甜井水是做出上好水豆腐的关键。而玛瑙泉豆腐宴，当地人更是日日相对，难以割舍。
　　麻婆豆腐、虾仁豆腐、菊花豆腐、千页豆腐、蘑菇豆腐羹、雪液银球、燕归巢等二十多道菜组成了一桌豆腐宴，是淮南人办大事宴请宾客时首先想到的最高礼遇。
　　如今，寿县豆腐宴从寿县底蕴丰厚的历史文化中汲取营养，丰富和发展了寿县的豆腐文化，也让玛瑙泉豆腐宴走向全国，走向世界。（周文台）