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好山好水出好茶

7月11日 乔了了投稿
  好山好水出好茶
  山不在高,有仙则名。在安徽省天柱山南面,有一座风景怡人的凤形山,山上郁郁葱葱、古木参天。飞檐、宝塔于林间若隐若现,佛音香火缭绕。这里就是史喻三千道人八百僧的佛道圣地三祖山谷乾元禅寺,也称三祖禅寺。寺内山门殿,乾元阁,千佛殿等闻名遐迩,历史悠久;寺外山谷流泉,摩崖石刻,石牛古洞等声名卓著,清幽隽永。最妙的是古刹后山藏有一泉,泉水甘甜,冬温夏凉,四季饮用,皆合适宜。此泉名曰卓錫泉,是三祖寺师傅们烹茶论道之水。
  陆羽《茶经》有云:山水上,河水中,井水下。泡一杯好茶,需要一眼好水。生于乱石的茶是茶中极品,流于山石的水是她的黄金搭档。10多年前,因参加了一次活动,有幸在三祖寺小住过半个月,每天除了跟随师傅们晨钟暮鼓,诵读经文外,做的最多的就是带上茶具,在卓錫泉边烧水烹茶了。三祖寺的住持宽容师傅也爱茶,也愿与我们分享好茶。在卓錫泉边,生火,取水。温杯,放置茶叶,借着水的余温摇动杯具,茶叶里所有暗藏的香气似乎一下子被摇醒过来了,兰花香、豆花香裹挟着茶香,香气四溢。轻闭双眼,尽情地贪婪地吮吸这诱人的味道吧还没开始泡茶,我们就陶醉在这茶香里了。冲泡的手法也很讲究。为了表达对茶友的欢迎和尊敬,凤凰三点头是我使用最多的技法。沸腾的开水是不可以冲泡绿茶的,须揭盖两三次降至85左右,然后水流绕杯壁一周,将遥香时附着的茶叶冲至杯底,然后专注于一点,拉高拉长拉细水流,三起三伏,水注至杯具的七分满即可。茶叶起伏,水温刚好,一杯香茗就奉至你的眼前了梵音于耳,香茗于口,了然于心。
  一碗喉吻润,二碗破孤闷,三碗搜枯肠,唯有文字五千卷。四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。五碗肌骨清,六碗通仙灵。七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。没有人喝茶的感受能深过卢仝,没有人喝茶的感受会不同于卢仝,只是我们没有茶仙的妙笔,不能准确的表达所感所悟罢了。
  高山云雾出好茶;好山好水出好茶。找一处好水,带上香茗茶具,我们一起约吧
  作者:爱茶女人
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