潮汕有句俗话，叫时节做时粿，指的是潮汕人顺应自然规律，按不同时令与节气，利用时令植物来制作粿品，这也是潮人的一种乡愁与记忆。今年清明时节，在有中国古村落之誉的澄海莲下程洋冈，有粿品爱好者就自发演示制作朴籽粿，朴籽粿散发的淡淡青草香，吸引了摄影爱好者和游客观赏和品尝。
　　在程洋冈杏园书屋的紫藤花下，来自澄海当地的潮汕粿品制作爱好者准备好嫩绿的朴籽树叶和面粉、白糖、发酵粉等配料，开始制作朴籽粿。只见他们先将洗净沥干的朴籽树叶捣成汁，撒下面粉，并调以少许白糖及发酵粉，然后进行糅拭（潮语读qim柔），待将面粉糅成软糯的混合物后，便用勺子舀进桃粿印或梅花粿印，再用鉎鼎进行蒸制。大约15分钟后，碧绿如玉的朴籽粿就出炉了。潮汕粿品制作爱好者张桂枝说，制作朴籽粿有其要领。
　　潮汕粿品制作爱好者张桂枝说：选朴籽叶要选足够鲜嫩的，面粉要搅拌至均匀，蒸起来才柔软，发酵粉的比例要适当，糖、朴籽汁也要适当，蒸起来口感才好，不会苦涩或者太甜，才有朴籽叶的香味，口感柔韧。
　　朴籽粿淡淡的朴籽香十分诱人，也勾起了人们的乡愁与记忆。
　　游客告诉记者，这是潮汕传统，在清明期间，有做朴籽粿的习惯，既传统，又好吃，朴籽粿味有点苦甘，很好吃，有保健作用，咱们潮汕有‘时节做时粿’的习俗。
　　据史料记载，朴籽粿是潮汕先民为躲避元兵入侵借以充饥的食物。因此，潮汕人最初吃朴籽粿，有纪念祖先、缅怀先人的特殊寓意。但随着时代的变迁和生活水平的提高，朴籽粿早已不再是充饥的食物，而成了百姓生活中养生、解馋的应节美食。
　　杏园书屋主人大树老师说：朴籽粿在潮汕地区是清明时节的时令粿，这个时间刚好是朴籽树发嫩芽的时候，三月份刚好青黄不接，没什么好吃的，就采摘野菜来吃，吃完后发现朴籽树的嫩叶不错，而潮汕人喜欢将它与药疗结合起来，因为朴籽叶微凉带寒，可以解决肠胃的问题；在调肠胃这方面，朴籽粿有其功效，所以，这也是潮汕文化中非常好的食疗文化。
　　潮汕粿品制作爱好者张桂枝说：朴籽粿也是传统文化的一种，是绿色、健康时尚的食物时粿。（朴籽粿）功能很好，消食、去积。小孩吃了说比汉堡包还好吃，我这几年每年清明节前后就坚持制作朴籽粿。

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