有关非化学专业有机化学教学改革的探索实践

　　《有机化学》是高等学校化学、应用化学、化工、生物技术、食品科学与工程、环境和包装工程等专业开设的一门重要必修基础课。笔者从来我校后，一直从事非化学专业本科生的基础有机化学教学工作，上课前，认真准备每一节课的教学内容，希望激发学生的学习兴趣，提高教学质量。在讲授过程中，在对不同的专业，则重点应该不同。学好有机化学这门课程，是为服务于后续专业课。长期以来，有机化学课程的教学主线是根据官能团的结构与性质，典型反应机理以及物质用途展开的。有机化学的课程特点是：该课程具有数量众多的有机化合物；复杂的有机化学反应规律和零散的知识点，造成学生的学习兴趣不高且较难形成完整的知识结构。针对有机化学的课程特点，我们有机化学老师必须采用有效的教学方法，肩负着把学生领入门的重任，打好基础，以后的学习就会举一反三，融会贯通。对有机化学的教学改革应该建立在专业培养目标、学生的基础和学生的兴趣上，先进的教学理念和成功的教学模式是教与学的完美结合。
　　随着我校教学由师范型到应用型本科院校的转型，特别重视学生应用能力的培养，认真思考教与学、学与教，在非化学专业类有机化学课程教学上进行了一些探索与实践，下面就以环境类专业和食品类专业对教学做了如下的探索：
　　1教材的选用，优化教学内容
　　有机化学课程可供选用教材很多，根据不同学校的专业方向和专业特色，选用合适的教材。我们根据现行的教学大纲，选用汪小兰主编的有机化学，并适当调整部分教学内容。在讲授课程时注重精替代繁，分清主次，突出重点、难点、合理地删除其它课程重复的相关内容。在教学内容上注重由浅入深，前后呼应，循序渐进的方式，最基础，最重要的知识点，必须精讲。通过讲透有机化学中的自由基取代、自由基加成、亲电取代、亲电加成、亲核取代和亲核加成六大反应机理衍生出来的反应就容易理解和记忆，使学生能够深入浅出，有重点地掌握有机化学反应的实质，提高教学质量。
　　2教学方式和手段的改革
　　有机化学因其内容枯燥无味、理论性强、反应方程式多，大多采用高速的讲授式开展，在教学过程中，学生可能觉得乏而无味，更无心倾听这种填鸭式的教学方式，教学效果难尽人意。根据自己的教学经验和不同专业的特点，提倡有机化学教学方式如下：首先，应结合生活实际案例和学生专业知识背景，根据不同的教学内容，单独或结合采用讲解式、引导式、启发式、举例式等不同的教学方式开展教学，加深学生对抽象知识的理解；其次，应结合自身的科研激发学习兴趣。
　　2。1环境类专业有机化学教学中的改革初探
　　对环境类专业学生上课时，在有机化学教学中渗透化学污染物对环境的负面影响，其实在人类生活中所使用的日用品与环境密切相关，化学污染物因其在环境中存在的时间和空间位置各不相同，污染物彼此间，或与其它环境因素相互作用并发生迁移转化，造成环境恶化，严重威胁着人类和其它生物的生存。如讲授到饱和烃和不饱和烃时，可介绍碳氢化合物是大气污染物的主要成员之一，低分子的直连烷烃、烯烃和炔烃，它们可导致有害的光化学烟雾，这类光化学烟雾在太阳光的作用下产生二次污染，引起空气中臭氧浓度增加，植被毁坏，人体产生胸闷、头痛、咳嗽等症状。例如震惊世界的八大公害事件之一是由光化学烟雾所引起的，美国洛杉矶城的光化学烟雾事件，在1952年12月的一次光化学烟雾事件中，洛杉矶市65岁以上的老人死亡400多人。在讲解烯烃时，白色污染，由于塑料袋、一次性塑料餐盒的大量使用，造成这些塑料垃圾废弃后很难降解而对环境产生严重污染。在讲授到芳香烃和含氮化合物时，可介绍有机化学品中还有很多是致癌物，如芳香胺类，亚硝基化合物、多环芳烃等，仅多环芳烃就有400多种，它们可通过大气、水、食品、吸入等渠道摄取，严重危害人体健康。通过教材和讲课过程中适当插入简单的日常生活专业知识可以提高学生对有机化学的学习兴趣，及早地让学生了解学习有机化学的目的。
　　2。2食品类专业有机化学教学中的改革初探
　　有机化学是食品类专业重要的基础课程，食品类专业是我校的特色和优势专业之一，食品类专业的许多专业课程都与有机化学的知识有着密切的联系，学习有机化学，可以使学生系统地掌握有机化学基础理论知识和基本技巧；培养学生分析问题和解决问题的能力；为更好地学习食品类后续的专业课程打下牢固的基础。
　　在教学过程中，把有机化学书本知识与食品领域的工业应用相结合，将食品专业中涉及的有机化合物的内容及结构与性质穿插进来，引起学生的兴趣和思考。如讲授到醇、酚、醚章节时，可介绍乙醇是酒的主要成分，俗称酒精，在我国已有几千年的历史，早在两千多年前，人们就知道采用发酵法制酒，发酵的主要原料是富含淀粉的谷物、马铃薯或甘薯等，利用酒曲发酵制酒是我国古代劳动人民的一项重大发明。酒精作用于中枢神经系统，高浓度时可使运动失调，记忆缺失至失去知觉，酒后驾车的检测方法之一就是基于乙醇可被氧化的性质。在胺类化合物的学习中插入瘦肉精事件和三聚氰胺事件等等，这一些食品安全的知识穿插于教学内容中。在羧酸衍生物的学习中插入人们日常生活中常用的乙酸、苹果酸、柠檬酸、酒石酸、乳酸等以及它们的来源和功能，例如乙酸是食醋的主要成分，因此叫做醋酸，我国古代就有关于制醋的记载，乙酸是最早由自然界得到的有机物之一，因为许多微生物可以将不同的有机物转化为乙酸，因此乙酸在自然界分布极广，在酸牛奶中和酸葡萄酒中都含有乙酸。食品专业培养的是具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识的专业工程技术人才，掌握有机化学是食品专业人才的最基本素质要求之一。在碳水化合物、氨基酸、多肽和蛋白质的学习中，穿插它们主要的生理功能：构成机体的重要物质；提供热能；调节食品风味；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；食品研究的主要对象如糖类、蛋白质、淀粉等物质都为有机化合物。食品加工工程使用的各种助剂、添加剂、保鲜剂、香精香料和甜味剂等等，大多数为有机合成反应产物，所以，在食品专业有机化学教学过程中，运用案例教学法，把貌似不相干的有机化学反应方程式与食品专业结合，阐明有机化学在食品专业学习中的重要性，提高学生的学习积极性和主动性。
　　2。3结合自身科研激发学习兴趣
　　在讲课的过程中，如何进一步的激发学生的求知欲，则可收到事半功倍的效果。本人近几年的科研工作主要集中在基于甲壳素、壳聚糖、纤维素的碳水化合物的研究，在讲碳水化合物这一章时，着重提及甲壳素及纤维素的结构特点及应用。壳聚糖是甲壳素衍生物，自然界中唯一的碱性多糖。壳聚糖及其衍生物和纤维素在环境方面的应用，可以作为环境友好水处理材料，在处理废水时不会对环境造成二次污染。壳聚糖及其衍生物在食品方面的应用，也可以作为功能保健食品，壳聚糖作为功能食品时可以提高人的免疫力、延缓人的衰老、抗癌等功效。在讲氨基酸、多肽、蛋白质这一章时，顺便提下甲壳素的提取工艺，提取过程中产生的蛋白质可以作为生产保健饮料氨基酸口服液的原料，这些例子可以激发食品类学生对有机化学的兴趣。通过结合自身的科研项目，激发不同非化学专业学生学习有机化学的兴趣。
　　3结语
　　通过从教学内容、教学方式和教学手段三方面初步探讨了应用型本科院校非化学专业有机化学的教学改革在教学内容改革方面，结合实践，力求突出重点形成体系。在教学方式和教学手段改革方面，力求以学生为中心，发挥学生主观能动性，总之，围绕以启发式教学的原则，既要将重点内容讲透，又要满足应用型人才的学习要求；最终培养和激发学生的学习兴趣，提高学生对有机化学知识掌握能力，以期促进有机化学教学的发展。