今天早上起来感觉有点凉嗖嗖的，秋天来了。早上我在街上走，看见有人再卖大薯了，就想吃薯饼了，这也是我们长汀的一个特色美食哦！下面我就给大家分享一下，薯饼的做法、
　　第一我们把大薯削皮，最好在根部稍微留点皮，去完皮可以放置十几分钟晾干表面的水分，在研磨的过程中不会那么滑，整个过程最好穿好手套避免手和薯直接接触。
　　如果手接触削好皮的大薯会出现瘙痒状况。如果不慎接触了，就用白酒、或者醋擦拭、再用温水冲洗就可以缓解瘙痒。也有天生奇特的人直接接触都不会的。
　　最后的成品薯酱，白嫩而又细腻，把切好的葱花，适量的盐和味精倒入薯酱中，用勺子不断的搅动薯酱，使葱，盐和味精和薯酱重复混合。
　　这个时候，我们的原料算是准备好了，可以开锅煎薯饼了。首先往没有水的锅里放入适量的猪油，这里一定要用猪油，才能体现出薯饼的特殊香味。有大灶的话用大灶煎，这样煎出来的更香，也可以用平底锅煎，煎出来的效果也不错！
　　煎好了是金黄金黄的，看了会不会流口水呀！嘻嘻！
　　吃的时候可以根据自己的口味，放酱油、辣椒酱、或者番茄酱这些都是可以，最好吃的一种是蘸点我们客家酿的米酒或者是长汀的茶油，那样吃就更美味了。
　　今天分享就到这里了，你们还有其他吃法吗？欢迎留言哦！

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