韩国人为什么喜欢吃泡菜

　　韩国又被称为泡菜国，顾名思义，韩国人喜欢泡菜已经到了走火入魔的地步，据统计韩国人平均一年要吃35公斤泡菜，那么韩国人为什么喜欢吃泡菜呢？泡菜致癌为什么韩国人天天吃？下面就跟小编来详细了解一下吧！
　　韩国人为什么喜欢吃泡菜
　　韩国人有多喜欢吃泡菜？曾经韩国的政府部门做过的一项调查显示，超过95的人每天都会吃泡菜，更有60多的韩国人一天三顿都是要吃泡菜的，每年韩国人都要吃掉90万吨的泡菜，他们不管是喝粥还是吃米饭，喝酒还是喝汤都要吃泡菜。
　　而我们平时叫的韩国泡菜其实是韩国人做的泡菜的统称。
　　韩国泡菜其实有很多种类，最常见的就是大白菜泡菜。他们把整棵白菜或者半棵白菜用盐腌制，待去除大部分的水分之后就把辣椒酱、粉以及蒜、洋葱等混合在一起，然后加上萝卜葱甚至是海鲜、鱼露等配料涂抹在白菜上，然后码放进缸里保存在阴暗清凉的地方或者专门的冰箱里。
　　韩国人除了大白菜泡菜还有黄瓜，萝卜，荠菜等泡菜，甚至还有用水果做的泡菜。最昂贵的要数包裹泡菜了，会用上鲍鱼，牡蛎，章鱼等各式各样的海鲜。有调查说一个韩国人平均一年要吃35公斤泡菜，要是全吃这种恐怕也是一笔不小的开销啊。
　　韩国人最开始吃泡菜也是心里有苦。韩国地处亚洲东北部，纬度在33至43之间，受气候的影响造成整个朝鲜半岛冬天都很冷，而且时间长，有时候甚至有20的低温天气。在这种情况下，吃就是一个很严峻的问题，所以韩国人就想出了做泡菜的方法来储存水分多的蔬菜，慢慢发展为现在的韩国泡菜。
　　除了这些原因，韩国独特的文化传统也是他们爱吃泡菜的原因。韩国家庭基本都有着泡菜原味卤汁。这些卤汁是老一辈的妇女传给自己的后代的，妈妈传女儿这样的方式有的都已传承了9代人。所以泡菜在韩国人心中都有一种特殊的情感。
　　泡菜致癌为什么韩国人天天吃
　　吃泡菜和腌菜只要吃对腌菜泡菜的成熟度，成熟度就是在蔬菜腌制的当天、12天以及20天，适量吃完全没问题。
　　蔬菜在腌、泡、酱等制作过程中，确实存在着亚硝酸盐产生的过程。蔬菜本身含硝酸盐，它们主要来源于土壤里的含氮化合物、被施用的氮肥等，硝酸盐一般情况下对人体无害。不过，蔬菜在腌、泡、酱等制作过程中，硝酸盐在还原菌的作用下，硝酸盐还原为亚硝酸盐。
　　菜蔬一般在腌制当天、12天以及20天后，亚硝酸盐含量是低的，通常符合安全食用水平；而腌制2天后，亚硝酸盐的含量会逐渐上升，一般第8、第9天是亚硝酸盐产生最高峰，随后开始缓慢的降低，在这期间不建议食用。
　　韩国泡菜被评为5大最健康食品之一
　　韩国泡菜是一种以蔬菜为主要原料，由各种水果，海鲜及肉类为配料的发酵食品，主要成分为乳酸钙，还有丰富的维生素，钙，磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸被美国时代华纳《健康杂志》评为5大最健康食品之一，同时据科学研究表明，泡菜中的乳酸菌和其他物质能延缓皮肤衰老，降低胆固醇水平。
　　如今，部分韩国人仍然保留着亲自腌制泡菜的传统，入冬前，家庭主妇们会购置大量的蔬菜和各种材料，在腌制泡菜的日子里，全家主妇齐上阵，动员亲戚朋友们一起来制作。
　　空余时，主妇们便聚在一起，用做好的泡菜包着蒸熟的猪肉一起吃，通常还会配上一碗爽口的米酒，以慰辛劳。
　　腌制泡菜的过程中，既准备了过冬的食物，又给家庭主妇增添了与亲朋好友联络感情的机会，形成了一种独特的饮食文化。
　　做泡菜注意事项
　　1、建议看作一种盐，有腌菜就要减少放盐、味精、酱油等调味料，保证每人一天的食盐量不超过5g。
　　2、每天吃够一斤以上的各种新鲜蔬菜的基础上，进食腌菜时做到选择腌制时间足够，且食不过量（计算好每天的总盐量）。