夏日吃辣星人救星，口水鸡和晾衣白肉这就奉上。两道都是凉菜，一道皮滑肉嫩，一道肥而不腻。
　　口水鸡，顾名思义，就是要让你的口水止不住地流。灵魂红油一浇，连皮带肉一口鲜美入魂。我这里是两人份，用了半只三黄鸡，一人食的话用鸡腿做也很合适。
　　晾衣白肉做法不难，很适合夏天解解馋。一片黄瓜一片五花层层叠放，一甩一蘸，红油与酱汁的香气滚滚而来，清爽与丰腴各显神通。
　　听说辣不是一种味觉，而是痛觉。
　　那就一起痛快地度过夏天吧。
　　口水鸡
　　1、半只三黄鸡洗净入锅焯水，水开后用凉水冲洗干净。另起一锅放入1段葱结、4片姜片、1小把花椒和洗净的半只鸡，大火烧开转中火煮10分钟，关火焖8分钟。
　　可根据鸡的实际大小进行调整，焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出即可。
　　2、将半只鸡捞出放入冰水中，鸡汤留用。
　　3、2个小米椒切成段，1棵香菜、1把香葱、2瓣蒜、2片姜切成末，12勺鲜酱油、1大勺花椒油、1小勺芝麻香油、1大勺香醋、1小勺料酒和1小勺白糖，兑入适量鸡汤调成酱汁。
　　4、鸡肉切块铺盘，浇上酱汁，撒上白芝麻和花生碎，浇上1大勺红油，放上适量香菜点缀。
　　晾衣白肉
　　1、带皮五花肉表皮烧至收缩呈微焦褐色，反复刮后清洗。锅中放入五花肉、4根大葱段、半勺花椒、5片姜片、3勺料酒和没过五花肉的清水，煮1小时，再关火焖30分钟，保留五花肉原汤。
　　2、五花肉侧放案板上，切成薄0。2厘米的6片薄片备用。在架子上按照一层黄瓜薄片，一层五花肉薄片的顺序摆好，放上料汁即可。
　　蘸料：取锅倒入7勺生抽、3勺老抽、2勺红糖和香料包（1颗八角、1段桂皮、2片甘草和4片山奈），大火烧开，小火熬煮15分钟，复制酱油完成。2勺复制酱油、13勺盐、1勺香油、2勺红油、3勺五花肉原汤和蒜末调匀成料汁。
　　听说辣不是一种味觉，而是痛觉
　　一起痛快地过夏天吧

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