春季胃口差，教您几道下饭的家常菜，美味可口，越吃越香

　　蒜香蒸排骨
　　材料：排骨350g、油、盐、糖、味极鲜、蚝油、香醋、生粉、豆豉、葱20g、剁辣椒、姜、蒜
　　做法：
　　1。排骨剁成小块后，放入清水中浸泡去血污，期间可以多换几次水；
　　2。然后捞出沥干水，放入盆中；
　　3。葱姜蒜剁成末放入排骨中；
　　4。再放入洗净的豆豉；
　　5。加入适量的盐与糖；来点味极鲜与蚝油；
　　6。此时主角来了，加入多一些的香醋；
　　7。再放些自制的剁辣椒和生粉，充分拌匀；
　　8。装入盘中，封上保鲜膜，放入蒸锅，蒸40分钟
　　一、剁辣椒炒鸡胗
　　材料
　　鸡胗4个，姜末3g，红剁椒20g，料酒一勺，青椒4根，葱姜蒜片10g
　　做法
　　1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；
　　2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；
　　3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜蒜葱炒香；
　　4、放腌好的青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。
　　二、板栗烧排骨
　　材料栗子300克，排骨300克，姜2片，葱少许，柱候酱1勺，
　　料酒1勺，生抽1勺，砂糖1勺，盐少许。
　　1。准备原料，肋排提前解冻；
　　2。炒锅内倒入水，凉水时下入肋排焯烫一下捞出；
　　3。炒锅内放入食用油，放入大料、桂皮、葱段、姜片炒香；
　　4。放入焯烫好的肋排，再放入料酒、六月鲜红烧酱油、冰糖煸炒后，倒入少量热水；
　　5。将煸炒的肋排倒入压力锅内，再放入香叶、陈皮，盖好压力锅盖。
　　6。压力锅炖好的肋排再倒入炒锅内，再放入板栗仁，食盐，待汤汁收浓。
　　三、干煸菜花
　　做法
　　1。把菜花择成小朵，一定要盐水浸泡十分钟后，沥干水分备用（因为菜花太散，暴露在外面很容易被污染所以用淡盐水消毒，把藏在里面的小虫杀出来）辣椒用剪刀剪成小段，葱姜切片备用
　　2。切好的肉片淋入少量生抽入一些底味，五花肉不好切可以在冰箱里冷冻一小时再切就得心应手了
　　3。锅内倒入油，五成热后放葱姜、大料煸炒出香味，再放入辣椒，（出香味也不容易糊）
　　4。放入五花肉片煸炒
　　5。五花肉一定要煸炒变色，出香味，还要微微卷成小坑，渗出油脂了再趁热放入少许酱油烹出香味
　　6。渗出的水和酱油滚开冒泡可以烹入少许料酒，这时候就可以放入菜花
　　7。一直保持大火煸炒，加入生抽、糖、胡椒粉翻炒（生抽、有咸味所以不必再加太多盐）至菜花塌秧入味即可关火出锅装盘
　　酸豇豆炒肉丁
　　材料：酸豆角200g、肉沫适量、干辣椒56颗、大蒜两个、生抽适量、红薯淀粉适量、菜籽油适量、盐适量；
　　做法
　　1、酸豆角洗干净切丁，准备瘦肉一块，干辣椒和大蒜适量。
　　2、大蒜切沫，干辣椒切段，肉剁成肉沫。
　　3、肉沫里放入少许的生抽，红薯粉。
　　4、肉沫抓匀后腌制5分钟左右。
　　5、锅烧热，放入菜籽油，下干辣椒和大蒜沫烧香。
　　6、下肉沫炒开，炒干肉沫的水分。
　　7、然后倒入酸豆角炒制大概3分钟左右，加入几滴生抽调味，因为酸豆角已经有盐味了，所以不用加盐，在出锅前加入少许的水焖一会。
　　8、简简单单的酸豆角肉末就做好了。
　　鲜味肉丸子
　　材料：猪肉馅400克、鸡蛋1个、小葱2根、淀粉1汤匙、食盐1茶匙、鸡精13茶匙、蚝油1汤匙、白糖12茶匙、水淀粉2汤匙。
　　做法：
　　1、鸡蛋打散，猪肉馅中加入鸡蛋液、葱花、淀粉、清水、盐和鸡精，拌匀。
　　2、用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性（丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫：频率高、时间长、方向一致、力道充足）。
　　3、将肉馅放入手掌心握住成拳头状，然后从虎口里挤出肉丸子；装盘，放入蒸锅中蒸20分钟。
　　4、将蒸出的汤汁倒入炒锅中，调入蚝油和一点白糖，加少许水淀粉勾薄芡，浇在丸子上，即可（蒸出的汤汁比较少的话，再加点清水，蚝油本身就有咸鲜味，根据自己口味调整汤汁的味道）。