猪舌怎样做美味？

　　你好，很高兴回答你的问题。猪舌和猪尾都是非常美味的食材，餐桌上也很常见。猪舌又被称为口条。无骨、无筋，含有丰富的蛋白质和多种营养元素。所以很受大家欢迎。下面就来介绍一道卤猪舌，配上调料吃。非常美味。
　　需要的食材：
　　猪舌1条、料酒2勺、八角2个、草果1个、香叶1片、陈皮2块、生姜1块、酱油适量、冰糖适量、食盐适量、花椒15粒
　　制作步骤：
　　步骤1、锅中烧水，放入食盐、料酒、猪舌焯一下水。捞出，把舌上的白色膜用刀刮去，洗干净。生姜洗净拍碎。
　　步骤2、把锅洗净，把舌头、生姜、八角草果、香叶、陈皮、酱油、冰糖、花椒放入锅中，加入足量的清水，盖上盖大火烧开转小火慢炖。
　　步骤3、煮1小时左右捞出放凉。切片装盘即可食用。
　　配上蘸水，简直美味。另外猪舌不能煮得太烂，会影响口感的。我个人感觉猪舌这样吃是最好吃的。朋友们同意吗？
　　我是熙阳，喜欢我的朋友请关注、评论。如果还有关于美食方面的问题，请留言，我会尽心的去解答。谢谢朋友们的支持！
　　猪舌怎样做美味？
　　大家好，我是认真作答，分享快乐的0萌萌私房菜0，最近二师兄可谓是大闹天宫，把我们这些老百姓可是坑的不轻，生肉价格一路飙升，今天就来了怎么做二师兄的舌头，猪舌确实非常好吃，在我们那里猪舌，猪耳朵，猪心，猪肺，猪肠统称为下水，那么这些下水的吃法除了猪大肠以外多以凉拌为主！今天就和大家分享一道制作简单，味道香美的蒜香猪舌，希望大家会喜欢。
　　【猪舌番外篇】宴席中的猪舌
　　在教各位做猪舌之前，我先和大家分享下我们那里的宴席。我老家山东，像婚宴这种大宴席，在正式吃饭之前一般都要吃点心，所谓的点心我们又叫小碟子。顾名思义，就是小碟子装的菜，可能在别的地方也叫冷菜，可能是宴席的一个流程吧！这其中就有猪舌猪耳朵猪心猪肺猪鼻子，大多都是酱煮出来又凉拌的，所以我吃菜特别受鲁菜影响。没有别的意思，只是想告诉大家，从小耳熏目染，有些做法难免会和大家的做法有些出入，还请大家谅解。
　　正题【猪舌】提前处理方法
　　猪舌头上有一层厚厚的舌苔，非常难清理干净，所以处理起来非常麻烦。今天，我和大家分享我的处理方法，师承我得父亲母亲，在这里也说明下，我所做的菜大部分都是和他们学的。
　　准备材料
　　【新鲜猪舌】【食盐】【姜】【葱】【花椒】
　　清理步骤
　　第一步洗净猪舌，新鲜猪舌买回来以后，一定要先清洗一遍，因为肉上有血水和其他脏东西，用清水清洗干净即可。
　　第二步用盐搓，清洗干净的猪舌，我们撒一些食盐，用手搓一下，既可以让猪舌提前入味，也可以让舌苔更容易清理。
　　第三步煮猪舌，猪舌搓好以后，猪舌、姜、葱、一勺食盐、花椒大火煮开，中火煮5分钟左右，把浮沫撇出。
　　第四步查看火候，煮五分钟后，打开锅盖查看猪舌上的舌苔，是否有一部分已经自行脱落。找一根筷子插到猪舌里，拿出来查看是否还有血水，如果没有出锅。
　　第五步去舌苔，去舌苔的方法可以说是八仙过海，各显神通，方法众多，最开始我们是用刀刮，后来我们用刮皮刀，效果好很多。
　　第六步继续煮熟，去完舌苔后，我们把猪舌放回锅里继续煮30分钟，把猪舌煮熟即可。
　　注：猪舌处理起来非常麻烦，而且一但处理不好，会有腥味，我们也可以用料酒来处理。一般情况下我不自己处理，我都是买卤好的猪舌，味道又好，又方便。
　　凉菜【蒜香猪舌】的制作方法
　　准备食材
　　【煮好的猪舌】【大蒜】【生抽】【食盐】【味精】【葱花】【香菜】【姜末】
　　制作步骤
　　第一步猪舌切片，煮好的猪舌，我们直接切薄片，不用再做任何处理，直接摆盘。
　　第二步大蒜捣泥，大蒜捣泥是门技术活，首先，我们把大蒜拍碎，放入蒜臼，第二步，蒜臼放一点食盐然后捣成泥（如果太干加点凉开水）。第三步，加入适量生抽拌匀。
　　第三步摆盘，先把姜末撒到猪舌上，再把蒜泥倒铺到蒜末上，最后撒小葱或者香菜点缀。喜欢吃醋的可以加醋，喜欢辣的加一些辣椒都是可以的。
　　这样美味的蒜香猪舌就做好，这种做法非常的简单，所以还是那句话，实在不行就买别人卤好的猪舌吧！
　　把猪舌做成美味的关键控制点
　　一：选材是成功的第一步
　　原材料的好坏，直接决定了做出来的是美味还是难以下咽。猪舌一定要买新鲜的，不能太小和太老的。新鲜猪舌头灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味。
　　二：处理舌苔一定要仔细
　　不管我们是凉拌还是爆炒，都少不了焯水去除舌苔这一步，除舌苔的时候不要有遗漏，注意把握煮的火候，半生不熟就是最佳时机，筷子可以插入又没有血水就是可以了。
　　三：大蒜做泥最忌开水
　　大蒜香还是大蒜臭全看你怎么做了，如果要放水一定要放凉白开，千万不能放热水，如果放了那大蒜就臭了。
　　以上就是我和大家的分享了，不当家不知道柴米油盐贵，不下厨房不知道注意的事情多，分享来源于生活，经验难能可贵，美味千万条，我就走这条，希望可以得到大家的认同，抱拳感谢。
　　前几天家人也买了一个猪舌，我总觉得猪舌有种说不出来的味道，直接炒菜怕不好吃，所以想着先把它卤了再说，卤的方法也好简单的。
　　卤猪舌