午肉面吃的就是牛肉味。
　　牛肉面的灵魂是什么？我知道。
　　我们小区内就有一家卖牛肉面的，十元钱一大碗，有三两块牛肉，但很好吃。吃的人很多，开店的老扳也发了财。买了新汽车。他的牛肉面的灵魂就是汤。每夭早晨去采购大棒骨煮汤。煮24小时。
　　谈起吃饭的问题，也是相当有讲究的。如果你是大款，且是平素的每顿饭，肯定会变着花样吃。偶然一次下餐厅，也会点几个自己特爱吃的鸡鱼佳肴。一般人早上喝个汤水之类的如羊肉汤，牛肉汤，驴肉汤，都是奔着味道而品偿的。中午，有些人爱吃个羊肉汤烩面，牛肉烩面，鸡蛋面，肉絲面，等等。这都是根据个人的食量及胃口去吃的。至于每种面的灵魂是什么，也是根据个人的味道而定的。说这个牛肉面的灵魂是什么？这也要看饭店售价如何？如果只是十几元一碗面，那就是面是灵魂！因为牛肉很贵，名义上叫牛肉面，不可能的超出本钱给你加许多牛肉。
　　真正懂兰州牛肉面的会大声说：兰州牛肉面的灵魂是汤而不是其他，如果你不服气可以到兰州任何一家牛肉面面馆去问问，但是千万别乱说，因为兰州人脾气很火爆包括美女。
　　牛肉面的灵魂就是牛肉。一碗牛肉面的价值，就看这碗里的牛肉的份量合味道。
　　作者是！
　　牛肉！
　　牛肉面这道牛肉和面的组合，已经是再普通不过的食物了。不过仔细想来，这样简单的组合却早已经俘获了整个中国人民的胃。随便去到哪一座城市，牛肉面绝对是最不难寻获的美食。而牛肉面如今这番遍地开花的情形，自然离不开不同地域人民对牛肉面的开发创造。
　　牛肉面的灵魂肯定是牛肉，重庆的牛肉面20元左右，只有四五坨牛肉，因为有牛肉汤，面就好吃。如果只给你几坨肉，没有给你舔一定数量的红烧牛肉汤，这个面也不好吃。
　　汤，一碗好汤才是主角！清汤牛肉面里的油泼辣子，蒜苗香菜萝卜片，都是跑龙套的。肉和骨头煮的多，汤味自然浓香，卖座的牛肉面，功夫都下在这里，汤好肉香是必须的。看食客吃完的碗就知道汤味好不好，剩半碗黑乎乎齁咸的汤，上面漂一层红亮辣油，这是许多牛肉面的通病，包括马子禄，吾穆勒，磨沟沿，那汤谁能喝得下去？

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