拍黄瓜脆不脆，入不入味，关键在第1步，可惜好多人都错了

　　别小看拍黄瓜，这可是个技术活儿，想要好吃，有些事儿你得知道。
　　今天，黄瓜是主角，并且，以后很长的一段日子里，黄瓜会是很多人餐桌上的不二之选。为什么？因为天气越来越热了呗！因为黄瓜热量低水分足好吃又补水呗！不然还能因为啥。
　　我家如今也是天天拍黄瓜吃，冰箱里宁可没有肉，也不能缺少了黄瓜。我不爱白口吃，若是让我洗一根黄瓜往嘴里放当水果吃，对不起，做不到，打小就不爱这么吃。学生时代，每年一次的春游，同学们多是带几根黄瓜几个西红柿加几个煮鸡蛋，我是宁愿带水都不带黄瓜西红柿之类的蔬果的，不带调味料当水果吃，简直难以下咽。
　　所以，拍黄瓜在我家是一件正儿八经的事情，看似简单的拍黄瓜，想要做的好吃，其实是颇有难度的。但对于喜爱黄瓜又不爱白口吃的我而言，随手就能把黄瓜做出绝佳的味道来。人们之所以喜欢拍黄瓜，不只是为了便捷，更在于它的清脆可口。但往往是脆有了，味道不够，清脆与味道不能兼得。所以，在夏天来临之前，我觉得我有必要教会大家做拍黄瓜，如何才能让黄瓜清脆可口又入味儿，这是重点，教会我全网上百万粉丝如何拍黄瓜，想想就是一件利在千秋的大好事。来，跟我来，别掉队。
　　【清脆入味儿的拍黄瓜】
　　【食材】：黄瓜1根（示范用，您要拍1根保准不够吃）、蒜两三瓣、花椒油半汤匙、酱油（可用生抽）代替、盐两茶匙、陈醋少许。
　　【具体做法】：
　　1、还要照例先来说说食材的挑选问题。市面上的黄瓜，多是又长又直还顶花带刺，带刺好，说明新鲜，但若是又长又直还顶着小黄花儿，就貌似不那么好了，八成是用了东西的。所以，我选黄瓜，多是选弯曲的，带刺的，瞧上去水灵新鲜的，直的带花儿的都不选。
　　2、把黄瓜洗净，放案板上，用刀轻轻拍几下，把黄瓜拍破成几条。然后斜着下刀切成合适的长段。
　　3、把黄瓜放进大碗中，加盐，拌匀，腌制片刻。盐无须多，多了这黄瓜就成咸菜了。
　　4、现在的黄瓜都很水嫩，不多时，黄瓜就被盐腌出了水分，把水倒掉，根据咸淡口，黄瓜可过水洗可不过，自己定。我一般是用纯净水洗一遍的，这样便于后面调味儿。
　　5、蒜剥皮洗净，捣成蒜泥，放空气中氧化一会儿，加入到黄瓜中。
　　6、橄榄油加几粒花椒，用最小火炸香，把花椒捞出扔掉，花椒油晾凉后加进黄瓜中。没有橄榄油就用其他油代替，不强求。我一般每次多炸些花椒油备着，可用好几天，这东西，天热了消耗就大。
　　7、接着再加入酱油（我家现在不用生抽，用的可炒菜可凉拌菜的多功能的酱油）、陈醋，拌匀即可食用。我这是不辣版本，喜辣的朋友再加些油辣子即可。
　　8、清脆可口，极其入味儿，这样的拍黄瓜，比饭店里的味道都好，不信，您试试看。
　　不管大家喜欢如何调味儿，但要记住，做拍黄瓜的第1步，一定是用盐把它腌制出水，调味料不能直接就放，这样做出来的拍黄瓜，不仅清脆，还入味儿十分，可惜好多人错在了第一步。大家在做黄瓜炒鸡蛋时也是一样，先把黄瓜片用盐腌制片刻，出水之后再去炒制，口感绝对有很大的提升。掌握了这个小技巧，大家的厨艺也会更进一步。
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