要说春天最不能错过的饺子，那就是韭菜馅饺子了，韭菜鲜美不但能增进食欲还能促消化、预防感冒，绝对是春天不能错过的美味，韭菜可以跟多种食材搭配在一起做成饺子，什么韭菜鸡蛋，韭菜虾仁，还有人们都喜欢的韭菜猪肉馅的，今天就和大家分享下韭菜饺子的家常做法，还有包饺子的过程应该注意的问题。
　　饺子好不好吃就看馅调的好不要，多数人们都是把韭菜直接切了放入肉馅中拌，这是错误的，包韭菜馅饺子，直接拌馅是大错特错，多加1步，韭菜翠绿不出水，那就是韭菜切成末后要放入食用油和生鸡蛋拌匀，这样可以让韭菜翠绿避免出水。
　　肉馅我建议最好是自己剁，这样虽然麻烦了点，但是吃起来口感好，猪肉要选择三肥七瘦的，剁好后再放入一个蛋清，生抽，食盐，淀粉，姜汁，食材都放好后给它顺着一个方向搅拌到上劲。再把韭菜放入肉馅中搅拌均匀，在搅拌馅料的时候我们还可以放入耗油或者是一点白糖提鲜，但切记不要放五香粉、葱花，包韭菜饺子，最忌放这2样，10人9人不懂，难怪饺子不鲜不香，加了这2味料不但起不到提鲜增香的作用，反而还会和韭菜味反冲，掩盖了韭菜本身的鲜味。最后我们把饺子给包紧不让它露馅就可以了，放入锅中煮熟。
　　吃的时候我们可以用辣椒粉，蒜末，一勺热油，生抽，醋，搅拌成酱汁沾着吃，也可以在加一点饺子汤，葱花，白芝麻，做成酸汤的，看大家喜欢哪种吃法吧，喜欢吃韭菜馅饺子的小伙伴们就做起来吧！

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