【菜名：酸甜可乐排骨】
　　主料：纯排骨1000克
　　配料：可乐1000克、姜100克、柠檬1个
　　辅料：冰糖50克、香叶5片、八角2粒、食盐15克、料酒50克、果醋50克、酱油5克、食用油20克、香油5克
　　准备工作：
　　1、排骨处理
　　a）排骨剁成50cm左右的长短（也可上菜场师傅帮忙处理）
　　b）剁好的排骨放入盆中用清水冲洗后，放入食盐10克揉搓2分钟，然后用清水冲洗干净
　　c）攥干水分后放入盆中备用
　　2、配料处理
　　a）生姜改刀切片后切成姜丝放入盆中备用
　　b）柠檬中间一分为二放入盆中备用
　　3、调制酱汁
　　a）将可乐1000克倒入不锈钢锅中然后放入姜丝100克，大火烧开后小火熬制5分钟，关火放置在旁边备用
　　烧制：
　　a）锅中放入食用油10克，放入清洗后的排骨，煎干排骨水分，煎到排骨微黄成出备用
　　b）锅中放入食用油10克，放入冰糖100克，炒成糖稀（金黄色）后放入八角2粒、香叶5片翻炒后放入煎好的排骨
　　c）依次往锅中加入料酒50克、酱油10克，翻炒排骨让料汁均匀裹上后使用滤网过滤掉姜丝倒入煮好的可乐，大火烧开
　　d）大火烧开后撇去多余的油脂，依次食盐5克、清水1000克、柠檬一半（把柠檬汁挤入锅中），大火烧开盖上锅盖小火焖20分钟
　　e）打开锅盖依次放入果醋50克、柠檬一半（把柠檬汁挤入锅中），焖5分钟后捡出料渣
　　f）大火收汁后关火，盖上锅盖焖2分钟后淋入香油，即可出锅装盘上桌食用。
　　注：烧制时请使用不锈钢锅，如果使用铁锅在放入果醋时会发黑
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