你认为湖北武汉热干面好吃，还是河南信阳的热干面好吃，说说你喜

　　武汉热干面起源于武汉，发展于武汉，壮大于武汉。武汉热干面确实好吃。其他地区的热干面未经武汉授权那才不叫武汉热干面，必须严查。
　　武汉热干面好吃，信阳热干面好吃。谁比谁好吃，不看地方看面店，在哪都是老店好吃，混生意的大多数不好吃。
　　热干面的名气也就在说好说不好的争议中扩大，不论好不好吃，知道的人越来越多。
　　要说武汉的好吃还是信阳的好吃，我有切身体会。我就是信阳光山县人，又曾在信阳市区工作好几年。信阳距离武汉200公里，开车一个多小时。在信阳市区工作期间，经常的去武汉市，吃到两地热干面的机会很多。关键是喜欢热干面那种风味，嚼着弹牙，面的碱味，调和的芝麻味，酱味，还有信阳改良后多出的绿豆芽，不一样的别致味道和口感。
　　客观的说，武汉热干面和信阳热干面不分昆仲，各具特色。武汉热干面保持着传统风味，信阳热干面有了本土化融合。武汉热干面还是武汉热干面，信阳热干面已经是信阳热干面了，不能叫武汉热干面。
　　这样说有点绕口，我们先看武汉热干面和信阳热干面各自的特点在哪里。先说武汉热干面。
　　武汉热干面是怎么来的。
　　有名的美食都有个美丽的传说，武汉热干面也不例外。只是没有皇帝或名人站台，典型的平民故事，和麻婆豆腐的起源相像。说的是上世纪的三十年代，三镇的汉口长提街关帝庙，有个常年卖凉粉和汤面条，叫做李包的人。一日晚间打烊收摊，把煮好没卖完的面条捞起来沥着。不小心打翻了油壶，里面的香油倒在案板上不少。小本生意舍不得丢了那油，就用沥着水的面条去裹裹，把油都吸到面条上，不至于可惜了香油。第二天早起开市，想着昨晚的剩面条，热来当早饭，吃了好干活。锅里水烧开，放剩面条烫烫捞到碗里，就着凉粉的调汁拌拌。正要吃，摊前来往的游客闻味住步，看他端着一大碗热气腾腾香味四溢的干拌面条，好奇的询问什么面，怎么卖。李包街上混的小生意人，自然敏感生意机会。灵机一动，张口就出：热干面！人们尝尝，果然不一样的美味，于是争相购买，一时间李包只能做这一道面食还忙不过来，热干面的名声随之扩散开来。
　　有了名气就有了市场，有人做大。李包是个小生意人，挣点小钱养家糊口就很满足，根本没想着怎么去做大，能每日忙活都卖完没剩面就阿弥陀佛。但是被一个同行看上，他姓蔡，把自家在中山大道满春路口的面店改了牌子，叫蔡林记，专一经营热干面，成了武汉三镇第一家热干面馆。彼时正值抗日战争时期，武汉重要的战略位置，形成了异常的市场繁荣，尤其饮食业很是火爆，因为流动人口实在多。为了符合大武汉概念，蔡老板直接的赋予热干面以全名武汉热干面。
　　从武汉热干面的起源，可以知道武汉热干面的特色在哪里。材料是剩面条，煮熟的剩面条。剩面条沥水拌油放着。剩面烫烫拌凉粉调汁。
　　这三个特色就是热干面的基因。
　　再说武汉热干面的市场表现
　　武汉热干面是世界第一个快餐食品。
　　武汉热干面的名声鹊起，得力于抗战时期的市场形式。那时武汉三镇人流量集中，天南地北都有。热干面口味适中，做着简单，价格便宜，典型的中式快餐，极为适合当时纷乱局面。吃过的人忘不了，走到哪里念叨哪里，让武汉热干面的名气大到各地，甚至国外都有知道。要知道那时候全世界还没有快餐的概念，著名的麦当劳直到1955年才有第一家店。没准洋快餐是学我们的热干面模式也不一定，只不过人家做大了，我们还是原样。
　　武汉热干面是中国十大名面第一。
　　全国解放后，在我们面食文化中，武汉热干面始终占据着重要的位置，排五大名面之列。并在2013年6月由商务部、中国饭店协会举办的第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上，荣列十大名面之首。
　　最后介绍信阳热干面
　　信阳热干面父本是武汉热干面，母本是信阳风味，二者合一的产物，很受信阳人喜爱。
　　上世纪八十年代，市场开放走上快车道的时间段，根据当时以饮食产业带动经济发展的思路，信阳市政府组织引进武汉特色美食，热干面首选，也是落地成功的典型。在当时信阳传统早点已很丰富，油条、豆浆、胡辣汤、方便面等等。热干面的进入算上个奇迹，一个外来的小吃，还干糙糙的，汤都不带，不合信阳人的吃法。但也正是这种干糙糙的面，引起人们的好奇心，拿出吃卤面的态度去吃热干面，果然吃出了味道。要知道卤面做起来很慢，等不及。不如热干面，立马烫了立马吃。
　　于是擅长美食的信阳人开始对武汉热干面作了基因修改。
　　三大基因不变，只在调料内容上作了小的调整，出来的效果完全不一样味道，深得信阳人点赞。
　　这个修改其实非常简单，就是把武汉热干面添加了配菜。有了绿豆芽的热干面，不再是全面，面条的爽滑韧劲加上豆芽的脆嫩，面味、麻酱味加豆芽味，味道更丰富，吃着更爽口。
　　为了说明白武汉热干面与信阳热干面的区别，分享信阳热干面的做法。注意，只多了绿豆芽，其他都一模一样。热干面做法：热干面专用面条煮熟，过凉水降温，上油放置。一碗面条放笊篱热水烫了，倒进碗里。绿豆芽放笊篱热水烫了，倒进面碗里。往面碗里放如下调味料：芝麻酱、小磨油、辣椒油、胡椒粉、榨菜粒、葱花、生抽、香醋。拌匀了开吃。
　　按这个步骤在家里很好做吧？
　　武汉热干面传到信阳市已经三四十年了，由当年信阳饮食服务公司去武汉学回来的，三样小吃：热干面，豆皮，发糕，后俩样由于不太和信阳人口味逐渐消失，但热干面在信阳是遍地开花，不断的改良，从加绿豆芽，加海带，加高汤，加肉，各种味型，各种姿势，现在大多倆派，一，红油热干面，二，加芝麻酱的热干面，总体来说信阳热干面比武汉热干面做的精致，我曾经去过武汉吃过热干面，辣椒面直接是水泡的，也在协和医院食堂吃过好吃的，放的是黑胡椒，没提纯的芝麻酱，我又添的店家提供的辣椒油水，当然我撇的是上面的辣椒油，哈哈，连吃了三碗，香，本人是个厨子，又是门里师，所以不用质疑我的评论，综上所述，我个人觉得还是信阳热干面做的比较好，再信阳地区不要提正宗二字，因为任何正宗的饮食来了信阳都要被改良，因为信阳人好吃，会吃，并且会做的人也多，改良已经成了习惯。
　　作为一个在信阳的湖北人，公正地说，信阳的热干面做的更精致，味道更丰富。什么事情不能比较，一比较自然见高下。热干面也就是一味小吃，武汉人信阳人都把它作为早餐的一个主打种类来经营。信阳的经营者可谓是用心至极，就这么一味小吃，硬是被信阳人做出了百种味道，各家各味，以至于让人百吃不厌。武汉的热干面太过单一，用料对成本的考虑可能多了些。虽然是一道小吃，也要做到色香味俱佳，才可能拿的出手吧。
　　本人没吃过信阳热干面，不知道什么味，但我想应该是武汉热干面比较好吃吧！
　　我们家就是湖北的，做早餐面条很多年了，每天早上都会吃一碗热干面，已经习惯了这浓浓的芝麻酱味，其实热干面也没有那么的复杂，面条烫好，加一大勺调制好的芝麻酱，一点酱菜，卤水，酱油，喜欢吃辣的可以加点辣椒，搅拌的时候就有浓浓的芝麻酱味，忍不住就咽口水，在加一碗蛋酒，那真的是满足。
　　一方水土养一方人！当然哪的都说自己家乡的好吃，吃惯了，顺口了。
　　小编认为信阳热干面好吃，因为我是河南信阳人，从小是吃着信阳热干面长大的，从小就对热干面情有独钟。
　　信阳热干面是属于鄂菜系的汉族小吃，久负盛名。说起来，这一特色小吃最开始是从武汉传到信阳的（了解的人知道，信阳挨着湖北孝感，过了孝感就是武汉）。可是随着时间的变迁，信阳热干面根据当地人的饮食特点，取长补短，逐渐形成了自己独特的风味，让人吃后回味无穷。
　　小编也去过两三次武汉，也吃了武汉的热干面。两者最明显的差别是信阳热干面中会有一些汤，不象武汉热干面中有那么多的芝麻酱。因为武汉热干面吃起来有一点糊嘴，而且是越搅拌越粘稠。对比之下，还是更喜欢信阳热干面。
　　面条制作
　　在选料上，主要选用郑州以北加工的精面粉，因为这种面粉轧出的面条结实，有弹性不易煮烂。在和面时，在面粉中加入精盐以及纯碱和食用色素。面条轧出后，在经过水煮五成熟，加入食用油调拌均匀，然后放置。
　　配料多样
　　热干面只是主料，但是配料更重要，因为决定了热干面的味道。配料主要有辣椒油、鲜辣粉、鸡精、鸡汤、芝麻酱、榨菜丁、葱末、蒜末等十多种调料。
　　煮制过程
　　把五成熟的面条放在开水中稍微煮一下，然后加入这些调料，即时拌、即时吃，这样，一碗色、香、味俱佳的信阳热干面就做好了。
　　信阳热干面最为正宗的位于信阳市区内，又因为地域分布在信阳市区内又分为信阳市区热干面和羊山红油热干面。
　　信阳市区热干面是信阳人民根以武汉热干面为基础，根据本地风俗习惯而制成的热干面。该热干面区别于武汉热干面在于其每碗面条所带汤汁多于武汉热干面。因为信阳人民喜爱喝汤，所以对于热干面的汤汁要求极为苛刻，有部分人喜爱吃面时加入鸡汤，或者吃完后将白开水倒入，然后喝汤。羊山红油热干面是根据武汉热干面制成的，然后在使用前佐料中加有大量红油，因此得名。羊山区内有信阳火车站，该区人多为武汉移民，或者武汉铁路局职工，热干面口味多符合武汉口味，每碗面条汤汁少。但是口味挑剔的信阳人民创造性的将红油加入热干面，使得热干面更加香润可口，更具信阳口味。
　　作为信阳人，我觉得还是我们信阳热干面做得精道且味道十足。
　　信阳地处湖北边缘，生活习俗受楚文化影响很大，本属于河南，但生活习俗却跟河南很多地方是不一样的，原因可能是信阳属鱼米之乡，以大米为主食，河塘湖泊甚多，主食大米不像吃面食，没有菜都能吃饱，吃大米需要顿顿炒菜，否则就吃不下去。
　　就是在困难时期来了客人也得想办法整几个小菜，弄点小酒，这就是信阳。
　　信阳人除了继承和发展自己的特色菜肴以外，对于引进来的东西通过研究也会不断调整，调整到符合信阳人的口味。
　　湖北武汉的热干面已经有百年历史，湖北人的饮食习惯不同，特别是武汉市，天一蒙蒙亮大街小巷的熙熙攘攘的市民每人手端一碗热干面从你面前匆匆而过，充分说明了武汉人对热干面的喜爱和依赖程度，特别是蔡林记的热干面以货真价实独树一帜，现在又有陈师傅热干面加盟，武汉人的早茶是绝对离不开香味扑鼻的热干面，一方水土养一方人，武汉人的热干面离不开武汉的水，离不开武汉的乡土人情，离不开武汉地区人人喜爱热干面的环境，离开了武汉市，换一个地方做出来的热干面就不是这个味了，在外地吃过一次异地版的热干面，吃了一半就弃桌而去，全不是正宗热干面的味道了，首先面条就不对，有筋道的热干面口有余香来不得半点作假，再就是正宗的芝麻酱淋上香油，具有很高的技术含量，绝不是把一坨面条在开水锅里烫烫完事，吃热干面还是得去正宗的原点去吃才会吃出热干面的味道来。
　　感觉信阳的好吃。在绿地名创附近一家据说是热干面发明人的店里吃过一次，武汉的太干了，而且芝麻酱有焦糊味，没有什么配菜，如果不喝点什么根本吃不进去。信阳的面有少许汤汁，拌入调料和佐菜，不是很干，吃起来比较舒服。当然，这也与饮食习惯有关。