贴饽饽熬小鱼儿。这是地地道道的平民饭食。旧时平民住的平房大杂院。家家户户连煤球炉子也没有,有的是用泥做的锅腔子。架一口锅,烧水,做饭就靠烧柴火。那时宜兴埠的人挑担子卖麻杆也是一景。麻杆,芦苇是常烧的柴火。那时天津城外到处是河沟坑塘,捞鱼的,卖鱼的比比皆是。不入席的小杂鱼多的是,非常便宜。如赶上伏天翻坑,捞上的鱼,简直就是不要钱白给了。吃鱼成了穷苦人家的家常便饭。小鱼收拾干净,放入锅中加水,佐料,点火就熬上了。锅热了,把和好的棒子面,掐成团,往锅上一贴。盖好锅一会儿鱼熬好了,饽饽也熟了。地地道道的平民饭,实实在在的的天津味。 八珍豆腐。海鲜齐全,豆腐鲜嫩,量大味美。别的城市没见过。 确切地说,应该是老天津卫的味。 能代表老天津卫的菜?只有独面筋!因为即便是天津人(哪怕出生在天津,如果祖籍不是天津卫的)都不可能爱吃独面筋。只有老天津卫人才对独面筋独有情中! 在天津卫人眼里,如果一个厨师能把独面筋,作到色香味俱全,那别的菜对他来讲,都是小菜一碟了! 罾蹦鲤鱼,独面筋,八珍豆腐,黑蒜子牛肉粒,天津独有 嘎巴菜 虾仁嘟面筋 三十晚上的素饺子 我虽然不是天津人感觉煎饼果子最能代表天津味锅巴菜也不错 甜面酱!!!〔捂脸〕〔捂脸〕 老爆三吧,外地人很少能享受的