喜欢吃茄子的小伙伴举个手，茄子作为家常素菜真的是把我们的胃拿捏得很到位。红烧茄子、鱼香茄子想想都美味。可是今天我们分享的茄子做法相当的简单，不需要多厚的厨艺功底就能烧出一盘美味素茄子。
　　这道菜不分茄子的老与嫩，按照这样的方法做出来就很好吃，话不多说，咱们直奔主题。
　　食材
　　茄子、姜蒜葱、红小米椒，油盐、鸡精、生抽。制作步骤
　　1。茄子收拾干净，清水洗干净；
　　2。把茄子切成12厘米的厚片；
　　3。切好的茄片冷水上锅，隔水大火蒸10分钟；
　　4。准备姜蒜末，小葱葱白切碎，小米椒切碎备用；
　　5。蒸好的茄子出锅，茄子可以用筷子穿透就可以了，这样的茄子软烂；
　　6。热锅倒油，有五成热倒入姜蒜小米椒一起爆香，然后倒入茄子，大火翻炒两分钟；
　　7。放适量的盐、鸡精、调味，然后加入两勺生抽上色翻炒两分钟左右；
　　8。最后撒上葱花，翻炒出锅就可以上桌了。
　　最后再撒点葱花让卖相更好，简单的烧素茄子就完成了。注意：
　　1。蒸茄子一定要全程大火，蒸至茄子软烂马上出锅，这样做出来的茄子不变色；
　　2。因为茄子蒸熟了，所以炒的时候不用多放油，茄子不吸油；
　　3。最后加生抽上色，茄子的颜色就更有食欲了。
　　好啦，小伙伴们，今天分享的素茄子的做法就已经完成了，爱吃茄子的小伙伴可以学起来哦，这种做法再也不用担心做出来的茄子油腻变色了。
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