猪蹄含有大量的胶原蛋白质，能延缓皮肤的衰老，保持皮肤的年轻态，很受爱美女士的青睐；还含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素以及钙、磷、铁、镁等营养成分。多吃猪蹄对于头发、指甲、皮肤有很好的营养效果，还具有健骨、抗癌、催乳的功效。猪蹄这么多好处那么你都买前蹄还是后蹄呢？可能有些人会问了不都是猪蹄吗，会有什么不一样。前蹄和后蹄在功效上没有什么不同，但是能不能吃到多的好的口感的肉那可就有有大大的不同了。不然花了冤枉钱也没吃到猪蹄的精髓。赶快约起来，直接上干货：
　　1。猪前蹄的脚趾比较大、比较长一点；后蹄脚趾比较小。
　　2。猪前蹄肥大肉多、有粗壮的蹄筋；后蹄肉少骨头大，没有蹄筋。（下图）
　　3。猪前蹄能弯曲、皮肤褶皱多；后蹄是直的、褶皱少几乎没有。
　　猪前蹄因为肥厚肉多，肉质嫩多用来做红烧、卤猪蹄；后蹄肉少骨头大所以多炖汤。这里我给大家分享一个我家几十年的红烧猪蹄的做法，这是个简单易学又好吃的做法。
　　红烧猪蹄：
　　1。选新鲜的猪前蹄，用镊子把多余的毛拔净，剁成小块。
　　2。烧水，水开下入猪蹄，放入姜块、葱段、料酒去腥，滚开后烧上4。5分钟后捞出，用水冲干净，控水备用。
　　3。炒锅倒入底油，中小火，放入一把冰糖，把冰糖炒成枣红色时倒入猪蹄，翻炒，让猪蹄裹上糖色放入姜片、葱段、干红辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮继续翻炒出香味。
　　4。倒入没住猪蹄的啤酒，去腥增香，倒入适量的生抽、老抽、盐，在炒锅里煮上十来分钟，之后可以倒入高压锅里一小时即可，没有高压锅用砂锅中小火炖上二个小时左右即可。
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