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炸丸子,记住不要放面粉和淀粉,教你正确方法,外酥里嫩又弹牙

9月9日 夜未央投稿
  丸子有非常多的种类,比如有虾丸、牛肉丸、猪肉丸等等,做法也不一样,可以油炸,煮,蒸,只要你喜欢想怎样做都可以,炸丸子一直是我家人的最爱,无论是过年过节,还是平日,都少不了它。
  刚刚炸好的丸子,我已经等不及吃了,一口一口香脆,满是肉味,就算放凉,也不会变软。每一次炸丸子,小孩都会跑到我面前,等我喂它。除直接吃外,拿来做丸子汤,做火锅吃,都是好吃的。不过炸丸子,可不是这么简单的事,丸子酥脆可口,就是我的目标。但许多时间炸出来,丸子软软的塌陷,一点儿不脆。
  所以要想好吃的炸丸子,外酥里嫩,劲道弹牙的话,记得不放面粉和淀粉,现在就要教大家正确的方法。
  〔炸丸子〕
  需要配料:黔香猪里脊肉、葱姜、盐、料酒、胡椒、生抽、鸡蛋、食用油
  1、准备一块里脊肉,把它洗干净后,切成肉馅。或直接放入绞肉机,绞成肉馅备用,这样更快,也更细腻。
  2、下面我们把葱姜切好,一定要切碎末。下边把葱姜末和肉馅放在一起,下往里面加适量盐、料酒、胡椒粉、生抽,把它充分搅拌均匀,然后在里面打一个鸡蛋,继续拌匀。
  3、还有一样东西需要我们放进去,那就是碎馒头。将面包片放进去后,炸出丸子就会非常酥脆,不需要放面粉或淀粉。把剩下的馒头揉成碎末,倒进肉馅里,搅拌均匀即可。
  4。如果觉得肉馅很干的话,可以适当加点凉水,然后再加入炸丸子。在锅里倒上一定数量的食用油,尽量多吃,炸出来的丸子形状比较美观。当油温过高时,我们捏出虎口,放进锅里,开始炸。
  5、中小火炸,炸至金黄即可,捞出即可食用。是的,如果想要更加松脆更好吃,那么复炸这一步也是不可少的,复炸后捞出来,连放凉后都不会回软。
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