俗话说，作菜时肉不放姜，魚不放蒜。对吗？

　　这样的鱼肉是不能吃的，姜与蒜不但之有调味提鲜的作用，而且还有解毒辟瘟疫的作用。人类的食物，离不开动物尸体和植物尸体，如果处理不当，就容易产生瘟疫，姜与蒜是解毒辟瘟疫的良药，还有解毒辟瘟疫的实物如：烟熏火燎，柚科植物的叶子，皮汁液等等。
　　过去广东人办理丧事，在尸体前后不断的烧香烧纸，这就是烟熏消毒辟瘟疫。凡是到尸体前后活动的人，包括仵作，亲属，友人等等，进入拜祭都要烧香烧纸，离开的时候都要在专门的盘子里洗手，盘子里盛放的水就有姜，柚子树叶等等，这表面上看是迷信或者礼仪，其实是一种科学。
　　人与动物植物的尸体一样，如果作为食物使用，就一定不能离开姜蒜，否则对身体有害无益！
　　不对，没有这样的说法，每种食材的配料都不同
　　答：不对，做肉时，有很多时候都需要放姜的，特别是鸡鸭牛羊肉，更是要多放，红烧肉之类也要放姜；而做鱼时有很多时候也会放蒜，特别是蒜叶，更是常放。
　　俗话说，做菜时肉不放姜，魚不放蒜。对吗？
　　首先说，这个问题并不能笼统地回答说对还是不对。
　　从科学的角度讲，肉和姜搭配在一起又或者鱼和蒜搭配在一起，并没有什么不利于身体健康的化学反应；从营养学的角度讲，肉和姜搭配在一起又或者鱼和蒜搭配在一起，也并没有什么营养流失之类的说法。
　　当然，如果搜索一下相关的信息，大家可能会发现也有不少人言之凿凿地说什么会有什么反应又或者会有营养流失之类的情况。负责任地告诉大家，这纯属信口开河愚弄群众。这些说法目前并没有什么科学依据。
　　所以，如果你非要把肉和姜弄在一起，把鱼和蒜弄在一起，其实并没有什么不可以的，更谈不上对错的问题只是好吃不好吃的问题而已。
　　从口味的角度来说，这是有一定道理的。古人有说肉不姜，牛不韭，鱼不蒜，这是长期的实践经验所得，肯定是有可借鉴之处的当然这也只是从口味的角度来说的而已。
　　姜、韭、蒜如今都是家厨必备的调味料之一，很多菜品都需要它们的参与。但是它们都有一个共同的特点，那就是味道非常浓郁，不管是生的还是熟的，都很容易吃出这几种料的味道。
　　换句话说，也就是我们在菜品中使用它们的时候比较容易产生夺味现象。
　　所以这个问题简单说来就是：肉类菜品如果放姜会被夺味，鱼类菜品如果放蒜会被夺味，仅此而已。
　　这并不是一个绝对化的公式，事实上很多肉类菜品都是放姜的，很多鱼类菜品也会有蒜末的参与。
　　现在的肉还有肉味吗？现在的鱼还有鲜味吗？
　　还谈什么夺味？
　　不对、没这种说法