不用起酥，不用烤箱，梅干菜千层饼这样做，可做早餐，可馈赠朋友

　　云梯计划百味端午
　　梅干菜，在我们江南一带，是农村人家家户户都会自己制作的一种菜干，一般是用芥菜，青菜，雪里蕻等绿叶蔬菜制作的，要经过清洗，晾晒，切碎，腌制发酵后，再经晒干的成品，工序比较繁琐，以前看妈妈在家制作过，又是洗，又是晒，又是晾的，要忙忙碌碌好几天。往往一大堆的芥菜，青菜，才做成一小坛子的成品梅干菜，妈妈把做好的梅干菜放入小坛子里，压实了，再把坛口封住，吃时再开坛取出，蒸，炒，煮，都很好。
　　用梅干菜做面食，也是江南一带的特色美食，如梅干菜烧饼，黄山烧饼，蟹壳黄烧饼等等，都非常好吃。今天给大家分享一道梅干菜肉馅千层饼，制作比较简单，不用起酥，也不用烤箱，也便于储存，简单几步就可以完成。梅干菜千层饼可以当早餐吃，也可以当下午茶享用，送人也有面子。
　　用料；面粉300克，梅干菜150克，肉馅200克，
　　调料；油，盐，糖，料酒，生抽，姜，葱，鸡精，
　　做法；1。梅干菜放入清水漂净，切碎，锅里油热，放入梅干菜煸炒3分钟，（有的梅干菜比较干，要提早用清水浸泡）
　　2。放入与梅干菜持平的清水，加些盐，糖，
　　3。大火煮开，小火焖煮10分钟，再用大火收汁，
　　4。放入肉馅，加料酒，生抽，姜末，葱花，
　　5。大火煸炒均匀，加些鸡精煸炒匀，要炒的干些，不要有汤汁，盛出，
　　6。梅干菜肉馅就做好了，这个馅也可以包梅干菜肉包子，
　　7。现在我们来和面吧。面粉放入大碗，加2克盐，加15克植物油，倒入150左右的温水，边倒边搅拌成絮，水要烫些。
　　8。然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒20分钟，
　　9。把面团分为23份，揉圆，擀开，成薄薄的大皮子，
　　10。如图所示，在上半圆剪2道，在下半圆剪2道，当中要留同等宽的距离，不要剪断，
　　11。把梅干菜肉馅，均匀的铺上去，周边要留些空隙，右上角要留空，
　　12。然后从右上角开始，把面皮往下折，把下面的再盖上去，
　　13。再把最右边的往当中折过去，
　　14。再把上面往下折，把下面往上折，
　　15。全部折好后，就成这个样子，注意边上要包住，馅不要漏出来，
　　16。再用擀面杖轻轻地擀开，成四方形大饼胚，（也可以圆形）动作要均匀，别露馅。
　　17。取平底锅，油热，放入饼胚，中火煎至，
　　18。煎至两面金黄色，即可取出，切片上桌享用。如果是馈赠朋友，就别切开。
　　梅干菜香味浓郁，回味悠长，非常有地方特色，可以作为礼物馈赠朋友，也可以作为旅游干粮，是美味的早餐饼，也是居家零食。
　　小贴士；梅干菜要提早浸泡一下再煮。这些馅没有做完。
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