萝卜丝饼
　　主料白面粉500克。
　　辅料白萝卜500克，猪板油50克，猪大油250克，熟火腿25克，葱、精盐、料酒、味精、香油各适量。
　　制法
　　取200克面粉加人100克猪大油中拌匀，搓擦成干油酥面团。
　　另300克面粉放案板上，加入1000克猪大油及适量温水和成水油面团，揉匀后搓成条，揪成10个小面剂。
　　干油酥也分成10份，搓成圆球。
　　白萝卜洗净，切成约6厘米长的细丝，加精盐稍腌一下，挤净水分：猪板油去净脂膜切成小丁，加料酒、精盐腌渍一会；葱洗净切成末；熟火腿（火腿肠亦可）切成细丝。然后，将萝卜丝、葱末、板油丁、火腿丝合在一起，加入味精拌匀。将水油面剂逐一按扁，擀成圆形面皮，放上萝卜丝馅料，收口包严，收口朝下，用手按成扁圆形，即为生坯。
　　平底锅内加人少量猪大油，布满锅底，将萝卜丝饼生坯放入锅内，两面煎至金黄色熟透时，取出即成。
　　特点色泽金黄，酥香腴美，松软可口，有浓郁的萝卜清香味。

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