黄酒的落寞主要是因为它的下酒菜贵，啤酒配龙虾烧烤，白酒配花生米，红酒配牛羊肉，而黄酒配大闸蟹！言归正传，活跃了几千年的黄酒，却被当代人误解最深！
　　黄酒约等于料酒？
　　很多人会认为黄酒就是做菜的酒，只是料酒而已。其实黄酒并不仅仅可以作为料酒，还可以像其它酒类如白酒、啤酒和葡萄酒一样纯饮或配餐。尤其是在江浙沪等地区，黄酒已经走进千家万户，成为酒桌上时常看到的一种酒精饮料。也有人会误解：黄酒就是便宜货，上不了台面。其实，并非如此！黄酒因为酿造工艺悠久，大规模生产后成本降低，再加上中国的粮食便宜，市场需求量大，所以售价相对亲民。但也有一些非常高品质的黄酒，陈年数十年，售价可达上万元。因此，黄酒并不仅仅是料酒，更不一定是便宜货。
　　黄酒是中老年之友？
　　作为世界上最古老的三种酒：啤酒葡萄酒黄酒之一，只有黄酒源于中国，并且唯中国有之。当年慈禧太后每年去圆明园避暑，都会喝玉泉水酿制的黄酒。但这可不代表黄酒只能是中老年之友。比如，《红楼梦》里大观园的姑娘们动不动就聚会，其实只是想冠冕堂皇的找个喝酒的理由。但黄酒也分很多种，最符合现代口味的，应该是半干黄酒。半干型表示酒里的糖分还没有全部发酵成酒精，保留了一些糖分。所以口味柔和醇香，非常鲜爽。我国大多数高档黄酒，都是这种类型。
　　所有黄酒都配大闸蟹？
　　在吃货眼中，黄酒和大闸蟹是公认的绝配，黄酒的酒精能去除蟹的腥味，富含的氨基酸和酯类能起到提鲜作用，同时蟹是大寒之物，而黄酒属温性可与之互补。那是不是所有黄酒都可以用来配大闸蟹，其实，非也非也！只有半干型的加饭酒更适合搭配大闸蟹，因为糖度过高会掩盖蟹的鲜美，酒精度过低，也不适合去除蟹的腥味。干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类；甜型的香雪酒，宜配甜菜类。
　　一款好黄酒并不会有突出的酒精味，必定会有的是稻香、荷叶香，还能感受到微妙的鲜味，口感柔顺回味悠长。选对合适的甜度，当蟹正肥美的时候，来一杯加饭酒。食鱼虾河鲜的时候，来一杯元红。还是不加焦糖色、不加香料、蜂蜜的好一些。黄酒风味的魅力终究来源于发酵和陈年。

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