饮食小知识：汤浓好味道，汤锅很重要
　　煲汤想煲出传统好味道，让汤水味道醇厚细腻，我们首选的汤锅就是砂锅。有两点原因：第一，砂锅密封性及内循环比较好，水分蒸发量小，使得煲汤材料更好地保持原汁原味，从而使得汤味浓郁；第二，砂锅属于慢热型厨具，慢工出细活，能使得汤中的肉类更加入味，肉质鲜美容易咀嚼，自然汤水就更加鲜美。
　　今日推荐青榄响螺汤
　　材料：
　　青榄56颗，响螺片24片，猪扇骨1块，生姜、食盐适量。
　　做法：
　　（1）响螺片用清水泡软后切小块或宽条；猪扇骨斩件焯水；青榄用刀背拍裂；生姜去皮切片。
　　（2）将所有食材放入汤煲中，加适量清水，大火煮开，转小火煲2小时，调味即可。
　　栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
　　专家点评：
　　春主升发，作息无律、饮食无节，易伤脾胃又惹虚火；口干舌燥、干咳咽干、牙龈肿痛、心烦易怒等不适让人烦恼。《随息居饮食谱》载：螺肉、甘冷，治心腹热，且肉质细腻、味道鲜美，素有盘中明珠的美誉；又载：橄榄，酸甘平，开胃生津，除烦止渴，清利咽喉，解鱼酒毒，是岭南佳果。配以猪扇骨增鲜提味，生姜中和海鲜之寒、辟肉之腥臊，熬制一煲味甘鲜美，清热养阴的靓汤。此汤膳有益于缓解虚火上浮等不适。
　　小贴士：
　　对海鲜过敏者勿食。
　　本期值班医师：
　　张嘉文，《每日一膳》专家团队成员，住院医师，医学硕士。擅长针刺、艾灸结合中药调治多种亚健康状态。
　　每日一膳栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出，根据时令，每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。扫一扫二维码，可上传养生菜式参与粉丝靓菜评选，或请专家团队为您私人定制养生膳食。
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　　每日一膳，每日一善，让我们一起健康为乐，助人为乐！
　　【作者】严慧芳
　　【来源】南方报业传媒集团南方客户端南方号深度每日一膳

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