气温骤降做4道硬菜，有菜有汤，暖心暖胃

　　第一道：萝卜烧羊肉
　　食材与配料：羊肉、白萝卜、胡萝卜、姜、白胡椒粉、郫县豆瓣酱、黄豆酱、八角、冰糖
　　做法步骤：
　　1。羊肉改刀切成大小合适的块，冷水下锅焯水，放入花椒、葱姜，煮出血沫后捞出，冲洗干净沥干水分备用。
　　2。锅里倒入适量油，放3颗冰糖炒糖色，等冰糖融化变棕色，倒入羊肉翻炒，炒干水气。
　　3。放入姜、八角、郫县豆瓣酱一勺、黄豆酱一勺，翻炒均匀。加入足够多的清水，羊肉经煮，水多一些。撒上适量白胡椒粉，生抽调味，炖2个小时（赶时间就用高压锅）。
　　4。白萝卜、胡萝卜切大小合适的块备用。
　　5。2个小时后，放入胡萝卜、白萝卜，继续炖30分钟。
　　6。食盐调味即可。
　　羊肉容易被消化，多吃羊肉还能提高身体素质，提高抗疾病能力。羊肉无论清炖还是红烧或烤制食用，味皆鲜香。
　　第二道：家常豆腐回锅肉
　　食材与配料：老豆腐、五花肉、青椒、蒜苗、豆豉、郫县豆瓣酱、姜
　　做法步骤：
　　1。五花肉冷水下锅，放姜、花椒、料酒少许，煮到8成熟起锅，切成薄片备用。
　　2。豆腐切三角形的厚片，平底锅刷底油，下豆腐煎制，煎到2面金黄，起锅备用。
　　3。青椒切滚刀块、蒜苗切小段。
　　5。锅里倒入少许食用油，油热下五花肉煸炒，炒出肉里的油脂，炒到肉片微微卷起。
　　6。下郫县豆瓣酱一勺、豆豉少许、姜片，翻炒出红油和香味。
　　6。下青椒，炒到青椒表面成虎皮状，下豆腐，放食盐调味，翻炒均匀。
　　7。放蒜苗，生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
　　回锅肉在四川是家家户户都会做的一道家常菜，回锅肉可以搭配青椒、蒜苗、莲白、土豆片等。
　　第三道：猪颈骨炖山药
　　食材与配料：猪颈骨、山药
　　做法步骤：
　　1。猪颈骨剁成大小合适的块，清洗干净冷水下锅，放入葱段、姜片，煮出血沫，捞出洗净备用。
　　2。汤锅加入清水，放入猪颈骨，老姜，大火烧开，小火炖1个小时。
　　3。山药去皮切块。
　　4。1个小时后下山药，再炖30分钟，食盐调味即可。
　　山药被称为秋冬润燥第一补。山药含有黏液蛋白，可以防止黏膜损伤，并且在胃蛋白酶的作用下保护胃壁，预防胃溃疡和胃炎。山药含有淀粉酶等多种消化酶，能够分解淀粉，胃胀时食用有促进消化的作用。
　　第四道：白菜水饺
　　食材与配料：大白菜、猪前腿肉、葱姜水、白胡椒粉、蚝油、鸡蛋、红薯淀粉
　　做法步骤：
　　1。猪前腿肉去皮，肥瘦比例3：7，剁成肉馅儿。
　　2。调制肉馅儿：葱姜水、白胡椒粉、蚝油、食盐，顺着一个方向搅拌均匀。打入一个鸡蛋、少许红薯淀粉，继续顺着一个方向搅拌均匀。
　　3。白菜切碎，加入食盐翻拌均匀，腌制10分钟，挤干水分。
　　4。肉馅里放入白菜，香油适量，顺着一个方向搅拌均匀，白菜猪肉馅儿就调好啦。
　　5。包饺子，锅中水开，下饺子，用汤勺沿着锅底轻轻推动，防止粘锅。
　　6。饺子煮到全部浮起来就好啦。
　　立冬的立代表着冬天的开始，此时是秋冬季节之交，属于交子之时，而饺子与交子同音，有新旧交替的意思，所以在立冬的这天有吃饺子的习俗。
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